大年三十年夜饭必备菜，大年三十年夜饭必备菜寓意

大年三十的年夜饭,都有哪些有讲究的菜?

鱼：大年三十，无论南方北方，家家户户的年夜饭都少不了一道鱼。有说法认为，过年必须吃鱼，否则年夜饭不完整。因为只有吃了鱼，新的一年才能“年年有余”。生菜：在一些地方，年夜饭上必须有生菜，因为生菜的谐音是“生财”，寓意新的一年能够财源滚滚。

吃鱼，鱼是大年三十必不可少的食物了，少了哪道菜都不能没有鱼。吃鱼寓意着年年有余，人们在年夜饭吃这道菜是希望家里可以财源广进，年年有余。鱼的做法有很多，比如水煮鱼、红烧鱼、清蒸鱼、炸鱼等都可以。吃鸡。

吃鸡。大年三十的团圆饭非常丰盛，当然少不了鸡。在大年三十的晚上，很多地方的人在吃饭的时候，上桌的第一道美食就是鸡，吃鸡寓意着“大吉大利”；鸡，又有“吃鸡起家”的意思，所以很多地方在大年三十必须有鸡在餐桌上。饺子。

红烧鱼：年年有余中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。

烧肉本来就很受老广们的欢迎，皮脆肉香。广州人喜欢在年夜饭的时候有这道菜是因为烧肉寓意着红皮赤壮，寓意着你每天都红红火火，是一个很好的意头菜来的。生菜：生财生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。

全家福大杂烩：放入肉丸、蛋卷、蛋饺、肉皮、猪肝、火腿片的全家福大杂烩，是年夜饭必不可少的菜品。年夜饭宴席上许多酒楼都有全家福，但要吃上自己记忆中的全家福，最好亲自下厨。年年有鱼：过年餐桌上是少不了鱼的，不仅味道好，还取“年年有余”的意思。

炸圆子：象征着团圆和完满，可以是肉制的或素制的，都有不同的风味。清蒸鲤鱼：这道菜意味着事业蒸蒸日上，年年有余。清蒸的烹饪方法能够保持鱼的嫩滑和鲜美。油菜豆腐烧肉：这道菜寓意着财富和福气。豆腐代表着福气，而油菜则象征着财富。

大年三十晚上有意义的菜有很多，例如：鱼：寓意年年有余；芹菜：寓意勤来财；白菜：寓意百财；丸子：寓意团团圆圆；年糕：寓意年年高升；生菜：寓意生财；腐竹：寓意富足安康；鸡：寓意吉吉利利；猪蹄：寓意来年有奔头；汤圆：寓意团团圆圆。

饺子：寓意招财进宝，饺子由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名娇耳，汉族传统面食。八宝饭：寓意五谷丰登，可以放入糯米、豆沙、熟黑芝麻、蜜枣、葡萄干等食材。炸圆子：寓意团团圆圆，炸圆子种类众多，口味不一，有炸肉圆子和素圆子之分。

三十晚上吃什么菜寓意好：元宝肘子——财源滚滚在北京，年夜饭讲究“四四见底”，其中一道必不可少的菜品是元宝肘子。这道菜以红烧为主，其形状类似元宝，寓意着财源滚滚。上海全家福——金玉满堂上海的全家福是一道包含鹌鹑蛋、灌汤面筋、蛋饺等丰富的菜品，寓意着金玉满堂。

饺子：吃饺子有喜庆团圆之意，另外饺子的形状类似元宝，所以在大年三十吃饺子还有“招财进宝”的意思。大年三十吃饺子，馅料也是非常有讲究的。比如，韭菜馅的饺子寓意着“长长久久”以及“久财”之意。白菜馅的饺子，有“摆财”之意。很多东北人爱吃酸菜馅的饺子，寓意着“算财”之意。

三十晚上吃菜寓意好如下：元宝肘子--财源滚滚北京人年夜饭很讲究，冷、热、肉、汤都讲究“四四见底”。一道元宝肘子是必不可少的重头戏。肘子一般都是红烧口味，形似元宝，取“财源滚滚”之意。

南方白切鸡、蚝油生菜、发财猪手、清蒸鱼、蒜香排骨、盆菜、凉拌腐竹、板栗炒鸡等。北方四喜丸子、小鸡炖蘑菇、红烧肉、炸春卷、排骨年糕、红烧鱼、卤水金钱肚等。

酱油鸡：过年必吃鸡肉，我们当地也是无鸡不成席的，鸡肉味道鲜美，寓意大吉大利。红烧肉也是过年会吃的大菜，虽然做法不难，但是炖煮也是需要时间的，而且年三十做的菜多，没有太长时间去顾及到太多的菜，这道红烧肉就可以提前煲好，第二天加热一下上桌吃即可。

大年三十晚上最重要的一道菜。可以是饺子，也可以是鱼。因为过年我们都要包饺子，吃饺子，这是中国的习俗。吃鱼呢是有特殊的寓意。寓意是年年有余。在新的一年里，多多挣钱，财源广进。日进斗金。反正我认为过年。年夜饭离不开吃鱼。

红烧鱼红烧鱼象征着年年有余，无论哪一年的年夜饭，这道菜都是每家每户的压轴大菜。韭菜炒鸡蛋韭菜是春季的开胃菜，有着久财的寓意，因此，韭菜炒鸡蛋不仅是家常菜，也非常美味。炖鸡肉炖鸡肉鲜美可口，祖辈认为每顿年夜饭都应上桌，因为鸡肉也寓意着大吉大利。

吉祥如意——小鸡炖蘑菇：过年鸡和鱼这两样菜都是必备的，而且年年都是如此。【小鸡炖蘑菇】这道菜，作为东北四大炖之首，年夜饭的餐桌上自然不能缺少。如果买不到合适的农家小笨鸡，可以用【可乐鸡翅】或【红烧鸡翅】来代替。红红火火——大虾：沿海人家的餐桌上，不能缺少的就是大虾。