怎样在家自酿葡萄酒，怎么自己在家酿葡萄酒

麻烦谁知道自己在家怎么做葡萄酒?

1、将葡萄洗净去蒂，用塑料漏斗轻轻挤出葡萄汁，通过虹吸管导入广口瓶内。加入适量的白糖，根据个人口味调整糖分比例。加入酵母，启动发酵过程。发酵期间需定期搅拌，保持瓶内清洁，避免杂菌污染。发酵完成后，使用尼龙袜过滤掉葡萄渣，确保酒液清澈。发酵与陈化：发酵时间根据气温和糖分含量而定，一般需要1至3个月。

2、压榨取酒及后发酵：发酵完毕后，待酒呈澄清状态，对酒进行过滤，过滤过程中任酒自然流出，过滤后剩下的渣滓千万不要就不要了，我们还可以用压榨法将渣滓中的酒取出来，然后和自然流出的酒分开贮藏。

3、买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

葡萄酒的做法自酿全过程

葡萄洗净晾干将葡萄用手捏碎放入罐中！糖：葡萄=1：5装到容器的3/4，留出空间防止爆瓶。装瓶后大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个皮渣帽。主发酵阶段需要微量氧气并释放大量二氧化碳。注意的是不能长期暴露在空气下。用虹吸法只取中层酒液，上层皮渣用纱布过滤，最下层废弃。转移至可长期保存的容器中，可以装满。

食材：葡萄10斤、白糖或者冰糖2斤、白酒2斤或者5斤、曲子2个或者曲药（发酵粉）2包。准备普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。准备玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子。晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破。

家庭酿造葡萄酒方法：以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。注意事项：发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。

教你如何家庭自酿好喝的葡萄酒方法

家庭自酿葡萄酒的方法如下：准备食材与工具 食材：葡萄10斤、冰糖2斤。工具：主发酵器（建议选用市场售卖的专用酿酒大玻璃罐，容器口不宜过大，便于封口和防污染）、搅拌棍子、保存容器、过滤纱布。处理葡萄 将买来的葡萄简单用水冲洗，保留表面白霜（天然酵母的重要来源），随后晾干水分。

加入橡木片提升酒香，再次搅拌后，封口并保持透气，放在阴凉处。每天用勺子搅拌以促进发酵。 发酵完毕后，用40度的温水与30克膨润土混合，静置12小时过滤出清澈的酒液，倒入塑料瓶。 将皂土水过滤后倒入酒坛，密封冷藏一周，沉淀后再次过滤，即可享用这款自家酿制的健康葡萄酒。

加酒精：调整葡萄酒汁的过程还可以添加酒精度，通常成熟的红葡萄，如果是在不加白糖的情况下，酿出来的红葡萄酒其酒精度在8-12度左右，如果大家喜欢喝度数高一些的自酿葡萄酒就可以通过在葡萄汁中增加酒精来提高酒精度。建议添加比例为：1L葡萄汁加1度酒精。

将捏碎的葡萄连汁倒入容器，加入白糖（分次加入，首次加一半），搅拌溶解。 若用酵母，温水激活后倒入；若用天然酵母，直接密封容器（留30%空间防膨胀），25℃环境静置5-7天。每天搅拌1-2次压帽，促进发酵。过滤与二次发酵 初发酵完成后（气泡减少，果皮上浮），用纱布滤出酒液，挤干果渣。

调整与平衡根据口味可调整酸度（如添加酒石酸）或甜度（保留部分残糖）。单宁过重时可延长陈酿时间软化单宁。注意事项：全程保持卫生，避免杂菌污染。定期监测发酵过程中的糖度、酸度和温度。红葡萄酒可通过淋皮或压帽增强颜色和风味提取。最终，好喝的葡萄酒需要耐心和经验。

取一个盆子，把葡萄粒摘下来，放入盆中。盆里放入清水，加入两勺面粉，一勺盐，把葡萄清洗一下，清洗的时候要左右转一下圈，这样清洗的更干净。清洗干净以后，捞入篮子里，沥干水分。取一个无水无油的瓶子，首选玻璃瓶，把葡萄粒用手捏碎，放入玻璃瓶里。