家常炖鸡怎么炖才好吃又简单，炖鸡怎么炖才好吃又简单

炖老母鸡怎么炖好吃又软烂

1、加红枣枸杞小火慢炖 20 分钟加入适量盐加入香菇慢炖 10分钟然后就可以喝啦这个方法非常简单，但是却能够炖出一锅非常美味和健康的炖鸡汤。在炖煮的过程中，需要注意火候和时间的掌握，以及调料的搭配。如果使用的是老母鸡或者土鸡，需要适当延长炖煮时间，以确保鸡肉炖至软烂。

2、炖老母鸡时，为了使其更快煮烂，可以采取多种方法。例如，将二三十颗黄豆与老鸡一同炖煮，黄豆能帮助鸡肉更快熟软，同时增加汤的鲜味。另一种方法是在杀鸡前，给鸡嘴灌入一小匙食醋，然后再用文火炖煮，鸡肉会更易煮烂。还可以在炖鸡时加入3到4枚山楂，山楂有助于鸡肉软化，同时增加汤的风味。

3、加酒增香：炖煮时加1 - 2勺白酒或黄酒，既能去腥，又能促进肉质软烂。预蒸法：鸡块凉水上锅蒸20分钟，关火焖15分钟，再炖可大幅缩短时间。通过“选鸡看爪→冰水锁嫩→酸性催化→小火慢炖→后加盐”五步，普通砂锅也能炖出肉嫩汤浓的老母鸡。

4、要让老母鸡炖得皮脆肉烂，关键在于前期处理和火候控制。以下是具体步骤：选鸡处理选用散养老母鸡（饲养期1年以上），肉质更紧实。宰杀后去除内脏，用火枪快速燎烧表皮至微黄（或用沸水烫后拔毛），这一步能收紧鸡皮，炖煮时不易破皮。

冬瓜炖鸡怎么炖好吃又简单

步骤详解处理食材鸡肉：剁成块，冷水浸泡10分钟去血水，沥干备用。冬瓜：去皮去瓤，切块（约3厘米厚，避免炖煮后过软）。焯水去腥鸡块冷水下锅，加1勺料酒、2片姜，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。炖煮关键炒香：锅中放少许油，爆香姜片、蒜瓣和葱段，倒入鸡块中火煸炒至表面微黄。

炖煮鸡肉：倒入适量清水（没过鸡肉），加入3块橘皮（或陈皮）、大葱段和姜片，大火煮沸后转小火炖煮。加入冬瓜：鸡肉炖至8成熟时，放入冬瓜块，加盐调味，继续炖煮至冬瓜透明。加入千张：出锅前2分钟放入切好的千张条，炖至入味即可。

焯水：锅中加冷水，放入鸡块，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块用清水冲洗干净。这一步可以去除腥味和血水。炖鸡：另起一锅，加入清水（水量以没过鸡块为宜），放入焯好的鸡块、姜片和葱段，大火烧开后转小火炖30分钟。期间可加入1汤匙料酒去腥。

加入适量的热水，水量要没过鸡肉，然后大火烧开，转小火慢炖。加入冬瓜：当鸡肉炖至汤汁减少到一半的时候，放入切好的冬瓜片，翻炒均匀，使冬瓜与鸡肉和汤汁充分融合。炖煮至熟：继续用小火炖煮，直到冬瓜熟透，鸡肉也变得软烂入味。调味出锅：最后加入适量的盐进行调味，翻炒均匀后即可出锅享用。

将鸡肉切块，洗干净，加盐、料酒、生抽腌。锅里留油，不要太多，鸡肉下锅炒到鸡皮略焦后加两碗水。丢姜片下锅煮15分钟左右。鸡肉炖15分钟，冬瓜炖3分钟左右后，加盐和香菜。起锅装碗。做法三食材：冬瓜300克，鸡1只，盐5克，姜1块，葱1/4根，花椒3克，鸡精5克，八角3个，胡椒粉5克。

冬瓜炖鸡汤的做法如下：准备食材：将鸡清洗干净，爪子部分先砍下来备用。冬瓜、红萝卜、玉米切块备用。煮制鸡汤：锅中放入适量水，加入姜片，将鸡头和爪子部分先下锅煮开。水开后，放入整只鸡，煮5分钟后停火焖5分钟。翻面后再煮3分钟，再焖5分钟，这样可以使鸡肉更加鲜嫩且入味。

干竹笋怎么做才好吃简单又好吃?

干竹笋做干竹笋小炒猪肉比较好吃。用料：干竹笋 800g、卤猪肉（猪耳朵） 500g、大蒜 20g、盐 3g-6g、干红辣椒 10g、花生油 30g。做法：将干竹笋用温水泡发；或用水煮后，切成丝；将卤猪肉（或猪耳朵）洗净，切成片。将大蒜剥皮、洗净，切成片；干红辣椒冼净，切成段。

话不多说直接一起来和大家分享煮干竹笋；制作食材；斑干竹笋100克，葱2根，蒜苗3颗，姜1块，盐5克，八角一个，山奈一个，蚝油一勺，一勺生抽和酱油一勺，干辣椒5个，花椒一小把，花椒油一勺，糖5克，香油一勺，98号菜籽油30克，味精3克。

今天教大家一道笋干简单有好爱吃的做法，和青椒还有咸肉搭配在一起炒，鲜美下饭，做法还很简单，很容易学会。

干白灵菇炖鸡的做法?

1、将鸡清洗干净，斩好块。干白灵菇泡发20分钟。将葱姜蒜都用刀背拍一下，不用切小块，大块更加入味。将鸡块下水煮5分钟，去血水，捞出控水，倒入生抽、老抽搅拌，腌制10分钟。将锅烧热，锅里放油放一勺糖，炒化以后放腌制好的鸡块倒入锅中炒3分钟，再加入葱姜蒜继续翻炒2分钟。

2、将鸡肉清洗干净，切成适口块状。将干白灵菇放入清水中泡发，时间约为20分钟。将姜、蒜拍碎，无需切得太细，较大的块状能更好地释放香味。将鸡肉块放入沸水中焯水约5分钟，去除血水和杂质，然后捞出控干水分。

3、加入白灵菇：当鸡肉炖至半熟时（约炖煮20分钟），加入白灵菇，继续炖煮。调味：待鸡肉和白灵菇炖至熟透，汤汁浓郁时（大约再炖煮20分钟），加入适量的盐调味，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精增加鲜味。出锅：检查味道，调整到满意后即可关火，撒上葱花增香，白灵菇炖鸡汤就可以出锅了。

4、要做一道美味的白灵菇炖鸡汤，首先准备所需食材：新鲜的白灵菇洗净后切成薄片，鸡肉切成适当大小的块状，黑木耳用清水泡发至软，冬笋也切成片状，干贝洗净待用。接着，将冬笋和干贝放入锅中，用大火快速烫一下，然后捞出备用。将这些食材放入砂锅内，加入适量的清水。

5、首先你可以将鸡块切成小段，然后加入适量的清水炖一个小时左右之后，加入干白灵菇放入其中，再炖一个小时之后就可以喝了。

6、清炒白灵菇清炒白灵菇是一道简单的家常菜。首先，将白灵菇洗净切片，葱姜蒜切末备用。热锅加油，爆香葱姜蒜后，加入白灵菇片快速翻炒至熟。调入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀，出锅前可撒上葱花提香。白灵菇炖鸡汤白灵菇炖鸡汤是一道滋补的汤品。将鸡肉切块焯水，去除血水。

清炖鸡怎么炖好吃放什么调料

根据个人喜好，中途可加入配料（如桂圆、红枣、枸杞子、山药或各种菌菇类，等等），等到肉质酥烂，调入少量盐，稍煮即可。如不是现杀（冷冻或放置一段时间），由于受微生物的影响，鸡的腥味会逐渐变大，炖煮前就需要进行过水除腥处理。方法是将鸡块（或整鸡）放入凉水锅中，加入姜片、料酒，中火烧开，煮出血水，然后将鸡捞出冲洗干净，再进行炖煮。

清炖鸡汤需要将鸡块焯水后放入砂锅中，加入姜片、葱段、枸杞等调料，炖煮1-2小时至鸡肉熟透，最后加入盐和胡椒粉调味即可。

首先将鸡肉切块，用沸水焯去血水备用。热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入鸡块翻炒至微黄色。然后加入料酒、清水没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮40分钟。炖煮过程中可适量加盐调味，待鸡肉炖烂入味后即可出锅享用。这样炖出来的鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢，营养丰富，是一道家常美味佳肴。

炖鸡肉放什么调料最好炖鸡肉放生姜，花椒，香葱，料酒，白醋，碘盐调料最好。做法如下：母鸡去毛切块。高压锅装水，倒入鸡块，放姜片，花椒8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。