鲟鱼的家常做法大全，鲟鱼多种做法

红烧鲟鱼的正宗做法

1、红烧汁、淀粉。制作步骤鲟鱼切块后用盐、料酒、姜片腌制10分钟，裹薄淀粉煎至金黄。爆香蒜片、干辣椒，加红烧汁和一碗水焖煮10分钟，收汁即可。关键技巧方面，要刮净鲟鱼表面黏液，不提前腌制鱼，煎鱼用中火，炖煮用中小火，收汁转大火。

2、鲟鱼去鳞、内脏后洗净，切花刀备用。将葱姜蒜、青红椒洗净，切丝。在锅中加油，加入葱姜蒜爆香，随后放入青红椒。加入鲟鱼，两面煎至金黄色，然后放入热水、料酒、糖、盐、老抽大火煮开。开锅后转小火，焖制20分钟后收汁即可。椒灼鲟鱼：准备原料：鲟鱼一条约1千克，菜心50克。

3、鲟鱼1条辅料五花肉100g 肉皮100g 油20g 盐适量糖1勺草菇老抽1勺生抽3勺大葱10g 姜10g 大蒜7瓣花椒适量香菜1颗红烧鲟鱼的做法步骤鱼洗净切块，用料酒跟1勺盐腌制10分钟。热锅凉油，放入花椒炒香，沥出花椒。把肉放锅里炒香，放入葱姜蒜炒香。

4、新鲜鲟鱼洗净切块。竹笋焯水之后，用清水漂洗，撕成细条。火腿切丝。油锅下鲟鱼块，将切面大火煎黄。炖锅加清水，放入煎好的鲟鱼块。放入火腿丝。放入老姜和白胡椒粉烧开。放入竹笋丝炖煮15-20分钟。放适量盐调味。撒入小葱葱花。1成品。

5、蒜、红辣椒炒香。干辣椒炒干。加豆做酱炒红油，加入适量啤酒去除腥味，将炒好的鲟鱼倒入锅中炖。从盐、蚝油、酱油、酱油、鸡精、白糖、辣妞、八角粉、孜然粉开始调味。炖3分钟，用大火收集汁液，将原料倒入锅中，翻炒几下上水淀粉，从锅中取出并装盘。

热爱生活的小猪猪1O 2023-11-18 · 贡献了超过524个回答关注鲟鱼可清蒸或红烧，简单又美味。清蒸鲟鱼需将鱼腌制后蒸熟，再浇上热油和生抽；红烧鲟鱼则需将鱼煎至两面金黄，加入调料炖煮至汤汁收浓。

清蒸鲟鱼：这是一种最能保留鲟鱼原汁原味的做法。将鲟鱼清洗干净，去鳞去内脏，然后在鱼身上划几刀，便于入味。用葱姜和料酒腌制一下，放入蒸锅中，撒上适量的葱丝和姜丝，蒸制8-10分钟即可。出锅后淋上预先调好的酱油和热油，保持鱼肉的鲜嫩。红烧鲟鱼：这种做法适合喜欢口味重一些的人。

清炖中华鲟鱼是一道突出鱼肉原汁原味的传统菜肴，结合鲜嫩口感和清淡汤底，以下是详细做法：食材准备主料：中华鲟1条（约5公斤）调料：葱2根（切段）、姜5片、料酒2汤匙、盐适量、白砂糖1小勺、味精或鸡精少许（可选）、干辣椒3个（去籽，增香可选）。

清蒸鲟鳇鱼：清蒸是保留鲟鳇鱼原汁原味的好方法。洗净鲟鳇鱼，去内脏鱼鳞，划几刀便于入味。撒上适量盐、姜片和葱段，蒸约10-15分钟。撒上葱花、香菜，淋上酱油和热油即可。

鲟鱼的做法有多种，以下是几种常见的做法：清蒸鲟鱼：做法：将鲟鱼清洗干净后，用葱姜蒜提味，淋上少许料酒和生抽，放入蒸锅中蒸煮。特点：清蒸能够保留鲟鱼本身的鲜美口感和营养价值，是最为简单和健康的烹饪方式之一。红烧鲟鱼：做法：将鲟鱼煎至两面金黄后，加入酱油、糖、料酒等调料烧制。

椒盐鲟鱼片：将鲟鱼切成薄片，用盐、料酒和胡椒粉腌制后裹上淀粉，放入热油中炸至金黄色。捞出后撒上椒盐和葱花即可。这种做法的口感酥脆，带有椒盐的香气，非常适合作为下酒菜。葱爆鲟鱼杂：将鲟鱼杂（包括鱼籽、鱼肠等）清洗干净后腌制，再与葱段、姜片等一起爆炒。

鲟鱼可清蒸或红烧，简单又美味。清蒸鲟鱼需将鱼腌制后蒸熟，再浇上热油和生抽；红烧鲟鱼则需将鱼煎至两面金黄，加入调料炖煮至汤汁收浓。

红烧鲟鱼有通用经典版和简易家常版两种做法，具体如下：通用经典版食材准备主料：500 - 600克新鲜鲟鱼1条。辅料：切段的葱、切片的姜和蒜、切丝的青红椒（可选）、1 - 2颗大料（可选）。调料：盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、少许醋、红烧汁（或蒸鱼豉油）、食用油。

清蒸鲟鱼：清蒸是最能保留鲟鱼原汁原味的烹饪方式。将鲟鱼去鳞、去内脏后洗净，用盐和料酒腌制片刻，再放入蒸锅中大火蒸制。蒸好后淋上热油和蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜即可。这种做法能够最大限度地保留鲟鱼的鲜美，口感细腻，味道鲜美，非常适合口味清淡的人食用。

酸菜鲟鱼：酸菜鲟鱼是一道美味的家常菜，其口感酸辣适中，非常开胃。将鲟鱼切成块状后与酸菜一起炖煮，加入适量的调料和水烧开后煮至变色即可。这道菜适合搭配米饭食用。黄金鲟鱼肉松：黄金鲟鱼肉松是一道美味的零食，其口感酥脆，味道鲜美。

鱼子酱法国十大名菜一定要提到鱼子酱，鱼子酱实际上就是盐渍的鳍鱼鱼卵，此外还会有鳟鱼、鳕鱼和鲟鱼等，鱼子酱最佳的搭配就是配合红酒。法国蜗牛法式蜗牛是法国人最爱的菜式，有数据统计，法国人一年要吃掉三亿多只蜗牛，不同的吃法不一样的口感，吃起来鲜嫩，还有青草的清香，而且还很健康哦。

若需进一步区分，可参考烹饪场景：鲟鱼适合清蒸或红烧，以突出鲜甜；江团则更适合炖煮或火锅，因其肉质细嫩且腥味极低，能更好保留原味。