大闸蟹的做法 红烧，大闸蟹的做法

蟹怎么煮好吃又简单

1、首先，蒸蟹的方法是将洗净的活蟹用绳扎紧成团状，放入蒸锅开大火隔水蒸煮，根据蟹的大小蒸15到20分钟即可。而煮蟹则是将锅里的清水煮沸后，放入活蟹，开大火，待水再度沸起后煮7到8分钟即可。 相比之下，水煮的大闸蟹更能保持其鲜嫩味美的口感，而且营养成分也不会流失。煮熟的蟹应该趁热吃，这样才能品尝出它的鲜美和嫩滑。

2、处理螃蟹 用刷子快速刷洗蟹壳和蟹脚，冲净泥沙。（活蟹可直接煮，若介意可提前冷冻20分钟使其休眠。） 煮水 锅中加冷水，水量能没过螃蟹即可。放入姜片和盐（去腥提鲜，可选）。进阶版：用啤酒代替水，风味更佳。 下锅煮 水烧开后，将螃蟹腹部朝上放入（防止蟹黄流失）。

3、以下为你介绍三种煮螃蟹好吃又简单的做法：经典姜醋蒸螃蟹（原汁原味）清洗处理：用软毛刷仔细刷洗螃蟹表面、腹部、蟹钳，重点清理嘴部和藏污纳垢处。若担心螃蟹性寒，可提前用白酒将其醉晕，并用线绑住蟹爪防脱落。

大闸蟹的做法

食材：大闸蟹、黄瓜、土豆、洋葱、干辣椒、花椒、小葱、姜蒜、香辣酱。 做法： 螃蟹刷洗去内脏干净，一开二，将蟹肉裹上红薯粉，起锅烧油炸至金黄捞出备用。 小葱切段、姜蒜切片、洋葱土豆、黄瓜切条备用。 土豆、黄瓜下锅油炸两分钟捞出备用。

我认为大闸蟹清蒸最好吃，清蒸大闸蟹的做法如下：将大闸蟹放清水中清洗，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。锅中放入水并放入紫苏，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝，盖上锅盖蒸15分钟左右即可出锅。

大家买回去大闸蟹基本上都是选择用清蒸的方法吧， 清蒸可以很好的保留食材原本的鲜美之味。 清蒸，是对本身滋味足够鲜美的食材的礼遇，虽然做法“极简主义”。

大闸蟹的常见做法如下： 香辣大闸蟹首先将新鲜大闸蟹用牙刷彻底清洗，重点刷洗背部、腹部及蟹脚缝隙，去除泥沙和杂质。锅中倒入适量食用油，加热至六成热后放入大闸蟹，煎至表面微红后捞出备用。另起锅热油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，随后放入火锅底料炒出红油。

香辣大闸蟹怎么做

1、做法： 螃蟹刷洗去内脏干净，一开二，将蟹肉裹上红薯粉，起锅烧油炸至金黄捞出备用。 小葱切段、姜蒜切片、洋葱土豆、黄瓜切条备用。 土豆、黄瓜下锅油炸两分钟捞出备用。

2、制作香辣大闸蟹的步骤如下：食材准备大闸蟹 4只生姜 1块大蒜 5瓣淀粉 50克（分两次使用：48克用于调味汁，2克用于裹蟹）料酒 1大勺生抽 2大勺细砂糖 1小勺陈醋 1小勺盐 1小勺食用油 适量香辣酱 1勺（可根据口味增减）处理大闸蟹清洗：剪断捆绑大闸蟹的绳子，用刷子刷洗腹部和腿脚部位。

3、将蒸熟的大闸蟹掰下蟹钳、蟹爪，打开蟹壳，去除蟹肠、蟹腮、蟹胃、蟹心等不可食用部分。用刀背拍裂蟹爪和蟹钳，蟹身切成4块。腌制 将处理好的蟹块加入1汤匙料酒、盐和十三香拌匀，腌制5分钟。烹饪步骤 爆香调料 旺火热油，放入姜片、干辣椒段、花椒粒，煸炒出香味。

4、香辣大闸蟹做法如下：食材准备 主料：大闸蟹3只 辅料：干辣椒、蒜、姜、葱、香菜、洋葱30克、朝天椒、杏鲍菇60克、八角、花椒粒适量 调料：料酒、生抽、豆瓣酱 处理食材 将刀插入大闸蟹嘴部，掀开蟹壳，砍断蟹钳，去除肚脐、蟹脚趾和蟹腮，砍成块后用清水刷洗干净。

5、香辣大闸蟹的具体做法如下：食材与辅料准备主料为新鲜大闸蟹，需从超市选购活蟹以保证鲜度。辅料包括葱、姜、蒜、黄瓜、生抽、花椒、白糖、食用油、香辣酱、干辣椒、料酒及白酒。白酒用于浸泡大闸蟹以软化外壳，便于后续处理。处理大闸蟹将大闸蟹用牙刷反复刷洗表面，去除泥沙与杂质。

6、腌制：蟹块裹薄层淀粉（锁住蟹肉水分），加少许料酒、盐腌制10分钟。炸制螃蟹 锅中倒宽油（油量需能没过蟹块），烧至六成热（约180℃），放入蟹块中火炸至外壳变红、酥脆（约3-5分钟），捞出沥油备用。关键点：炸制可去除螃蟹腥味，同时使外壳酥脆，提升口感。

大闸蟹的多种做法的做法

水煮大闸蟹水煮是保留大闸蟹原汁原味的经典方法之一。做法：将大闸蟹放入冷水中，加入姜片、葱段和少量料酒，大火煮沸后转中火煮10-15分钟（根据蟹的大小调整时间）。特点：相比清蒸，水煮的蟹肉更湿润，汤汁中融入了蟹的鲜味，可蘸姜醋汁食用。注意：煮蟹时需冷水下锅，避免蟹脚断裂。

清蒸大闸蟹 这是最简单且原始的做法，能够最大程度地保留大闸蟹的鲜美。将大闸蟹翻过来，肚子朝上，铺上姜片，旁边放上紫苏叶以去腥增香。大火蒸约15分钟，直至蟹壳变红，蟹肉熟透即可。蟹黄豆腐 将生蟹的黄扒出，锅内放油，将蟹黄炒出红油。

柠檬切片，将柠檬片和蒸熟的大闸蟹放入调好的汤汁中，冷藏12小时以上，以使蟹肉更加入味。即可食用。盐焗大闸蟹 材料准备：大闸蟹、粗盐、香料（如姜片、香叶、八角等）。步骤：取适量的粗盐和香料，如姜片、香叶、八角等，放入锅中翻炒。

大闸蟹做法

食材：大闸蟹、黄瓜、土豆、洋葱、干辣椒、花椒、小葱、姜蒜、香辣酱。 做法： 螃蟹刷洗去内脏干净，一开二，将蟹肉裹上红薯粉，起锅烧油炸至金黄捞出备用。 小葱切段、姜蒜切片、洋葱土豆、黄瓜切条备用。 土豆、黄瓜下锅油炸两分钟捞出备用。

大闸蟹的做法和吃法我认为大闸蟹清蒸最好吃，清蒸大闸蟹的做法如下：将大闸蟹放清水中清洗，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。

大家买回去大闸蟹基本上都是选择用清蒸的方法吧， 清蒸可以很好的保留食材原本的鲜美之味。 清蒸，是对本身滋味足够鲜美的食材的礼遇，虽然做法“极简主义”。