家常炖鸡汤的做法，家常清炖鸡

汤的做法大全家常菜

鸡汤：将鸡肉放入锅中，加水煮沸，加入姜片、葱段和盐，小火炖煮两小时。紫菜蛋花汤：加水烧开，加入紫菜煮软，倒入鸡蛋液搅拌均匀，加盐和味精调味。肉丸子汤：猪肉末和葱姜末混合，加盐、料酒、生抽和淀粉搅拌均匀，搓成肉丸子放入锅中，加清水煮开，撇去浮沫，加少许鸡精和香菜。

冬瓜肉片汤：将冬瓜和猪肉一起炖煮，汤汁清爽，口感鲜美。冬瓜鸡肉汤：将冬瓜和鸡肉一起炖煮，汤汁浓郁，营养丰富。冬瓜豆腐汤：将冬瓜和豆腐一起炖煮，汤汁清爽，口感细腻。冬瓜银耳汤：将冬瓜和银耳一起炖煮，汤汁甜美，口感清爽。冬瓜枸杞汤：将冬瓜和枸杞一起炖煮，汤汁浓郁，营养滋补。

苦瓜排骨汤常见于炎炎夏季寻常百姓的餐桌之上，老幼皆宜的佳肴。可以说这是一道家常菜，所以每家的做法都会有些区别，今天我要分享的是广东比较常见的做法，下面一起来看看吧。苦瓜排骨黄豆汤的做法：【主材料】：2根排骨（600克）、1个苦瓜（473克）、黄豆100克。

1、准备食材：干竹荪、鸡肉、红枣、姜片、葱段、料酒、盐。泡发竹荪：将干竹荪放入碗中，加入适量温水，浸泡30分钟至竹荪软化。然后剪去竹荪尾部硬结，洗净备用。煮鸡汤：将鸡肉切块，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，直至鸡肉熟软。

2、姜，几朵香菇做法：油热下葱姜爆香焯水控干放油锅翻炒装入砂锅加入开水小火慢炖一个小时加红枣枸杞小火慢炖 20 分钟加入适量盐加入香菇慢炖 10分钟然后就可以喝啦这个方法非常简单，但是却能够炖出一锅非常美味和健康的炖鸡汤。

3、这是我发现的最简单的做法，你只需将干松茸用清水洗净，然后放入煮沸的清水中，用小火慢炖30分钟。最后，根据个人口味加入适量的盐，一道清爽又营养的松茸汤就完成了。松茸土鸡汤将土鸡块、生姜片、泡发的松茸和枸杞放入锅中，加入足够的水，用小火慢炖2小时。

4、淋入少许料酒，盖上盖煮沸后小火炖煮40分钟一直到食材煮熟，取下盖子加入一茶匙盐，3克鸡粉，搅匀调味，再煮一会儿让食材入味。关火后盛出煮好的鸡汤，装入汤碗中即可。小贴士：莲藕炖鸡，鸡肉鲜嫩，汤汁美味，滋补身体，好吃又解馋！煮汤前黑豆泡软后使用，缩短烹饪时间。

5、鸡汤：将鸡肉放入锅中，加水煮沸，加入姜片、葱段和盐，小火炖煮两小时。紫菜蛋花汤：加水烧开，加入紫菜煮软，倒入鸡蛋液搅拌均匀，加盐和味精调味。肉丸子汤：猪肉末和葱姜末混合，加盐、料酒、生抽和淀粉搅拌均匀，搓成肉丸子放入锅中，加清水煮开，撇去浮沫，加少许鸡精和香菜。

将洗净去皮的莲藕对半切开，切成块，再切成丁。洗好的鸡肉切开，再斩成小块。锅中加入适量清水烧开，倒入鸡块搅动几下煮一会儿。煮好了去除血水浮沫捞出沥干水分备用。砂锅中注入适量清水烧开放入姜片，倒入焯过水的鸡块。放入洗好的黑豆，倒入藕丁。

鸡肉：将鸡洗净，去除内脏，将鸡爪放入鸡腹中。藕：去皮洗净，切成块状。枣：去核，洗净。姜：洗净，切成片。葱：洗净，切成段。黑豆：用水浸泡后，放入锅中大火干炒。炒至豆皮裂开后，立即用清水洗净，备用。鸡肉：放入开水锅中加入料酒焯去腥味，捞出后洗净。

准备食材：黑豆提前清洗干净，然后浸泡在温水中大约4小时或者过夜，以软化豆子，减少煮炖时间。莲藕去皮，切成片或段，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。鸡肉洗净，剁成块，用冷水浸泡一会儿，去除血水。焯水：将鸡肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，焯水大约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净。

焯水：将鸡肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，焯水大约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净。煮汤：在煲汤锅中加入适量清水，放入焯好水的鸡肉、泡发好的黑豆、莲藕片、姜片、红枣和枸杞。大火煮沸：将锅中的水烧开，然后转小火慢炖。这个过程大约需要1-2小时，具体时间根据鸡肉和黑豆的软熟程度来调整。

煮汤：在煲汤锅中加入适量的清水，放入焯好水的鸡肉、泡好的黑豆、莲藕片和姜片。大火烧开后转小火慢炖。慢炖：慢炖是关键，通常需要炖煮5至2小时，让所有的食材充分融合，汤汁浓郁。期间可以根据需要适当加水，保持汤量。

1、核心步骤选材与预处理：选用肥硕老母鸡（约5-2公斤），去除内脏、鸡头、鸡尾及多余脂肪，斩成大块后用冷水浸泡1小时（期间换水2-3次），至血水基本析出。焯水去腥：冷水下锅，加姜片（3片）、料酒（1汤匙），大火煮沸后撇净浮沫，捞出鸡块用温水冲洗干净（避免肉质遇冷收缩）。

2、食材准备老母鸡半只花胶70g（可选，若追求原汁原味可省略）沙参20g玉竹20g食盐适量方法步骤处理花胶（可选）若使用花胶，需提前泡发至软化。将花胶放入清水中，冷藏浸泡12-24小时，期间换水2-3次，直至完全变软。清洗药材将沙参、玉竹用清水冲洗干净，去除表面灰尘。

3、家常炖老母鸡汤的做法如下：食材准备：老母鸡半只、盐适量、料酒二勺、姜适量、葱二棵。处理鸡肉：将鸡的头、屁股、脚趾甲等部位去掉，再剔除鸡肚子后面的两块油，充分清洗干净。可选择将整鸡剁成块来炖汤（去掉鸡油可避免鸡汤过于油腻，也可根据个人喜好保留整鸡炖汤）。

4、- 炖煮鸡块：锅内放入老母鸡鸡块，放入姜片、料酒和适量水，大火烧开后撇去浮沫。- 加入豆腐继续炖煮：锅内放入豆腐块，继续用中小火炖45分钟，之后撒入少许盐调味，关火出锅即可。这道豆腐炖老母鸡汤，在炖煮过程中没有添加过多的大料，且盐分较少，符合产妇下奶饮食的要求。

5、香菇黄豆炖老母鸡汤的做法如下：食材准备老母鸡 750克新鲜香菇 5朵黄豆小半碗（干黄豆洗净即可）生姜两片食盐适量白酒少量制作步骤食材处理老母鸡洗净切块，香菇洗净切块，黄豆洗净备用。烧开水后倒入鸡肉，加一勺白酒，煮沸1分钟焯去血水浮沫，捞出后用清水洗净浮沫。