红烧肘子的正确做法窍门，红烧肘子的正确做法

胖妹红烧肘子简单做法

1、胖妹红烧肘子简单做法红烧肘子是一道经典的家常菜，肥而不腻，软烂入味。

2、第一次听说，但看起来像是麻辣香锅的做法，里面是鸡心鸡胗鸡肝鸡肠等内脏，加了一点平菇、海白菜、魔芋等。因为鸡杂的膻腥味比较重，所以这种重口味的处理方式还是比较入味。与麻辣香锅不同的是，锅里加了辣椒，泡椒和葱姜蒜，更能去腥增鲜。我比较喜欢鸡胗和鸡肠，脆香脆香的。

3、北京最早的“灌肠”铺是后门桥头路东的“福兴居”，有名的店还有长安街聚仙居。灌肠外焦里嫩，用竹签扎着吃，颇显特色。丰泽园饭庄推荐：葱烧海参、焦熘丸子、乌鱼蛋汤、糟溜鱼片、香酥鸡、水晶肘子、红烧蹄筋、烤馒头等。

1、去腥彻底：焯水前务必处理干净猪皮，炖时加料酒或少量陈皮增香。这样做出的红烧肘子肉，皮糯肉烂，咸甜适中，配米饭或夹馍都极佳。

2、红烧肉调料1包盐5克步骤1 把猪肘子洗净步骤2 然后用干净的线绳把猪肘子捆绑定型。同时准备好“红烧肉调料”步骤3 把捆绑好的猪肘子，放入冷水锅。

3、红烧肘子肉材料：前肘一个，糖，盐，鸡精，酱油，葱，姜做法：把肘子用水煮一下去去血水，然后拿出来，把里边大骨棒取出来，把肉切成小块，葱，姜切好备用。锅中放少量的油，烧开后，加入两大勺白糖炒糖。

买回来的肘子先在热锅上烫一下猪皮，将猪皮上的毛发完全烫掉，然后放在清水中浸泡1个小时，将肘子中的血水完全泡出来。泡好的肘子放入锅中，倒入清水，加入生姜、料酒，开火将水烧开之后，继续煮2分钟，煮出肘子中的血沫，再将肘子捞出，清洗干净备用。

红烧肘子食材：肘子、调料做法：冷水下锅，放葱姜料酒，焯水后洗净。准备小碗，碗中放入桂皮、花椒、麻椒、干辣椒+香叶、葱花、姜、白胡椒，倒入酱油、料酒、味精、盐白糖、十三香，搅拌均匀。肘子放入高压锅，倒入第第二步的料汁，倒入高过肘子的水，高压锅蹄筋模式一小时，一个小时后翻面再来一个小时。

其实啊，我经常在家做红烧肘子，至于这个浇的汁做法超简单，就是把煮肘子的汤用半碗，加一勺子淀粉调的水，在锅中快速搅拌，煮至浓稠即可。下面我就来分享一下红烧肘子的完整做法。