烤箱基础烘焙!水浴法古早蛋糕
1、古早蛋糕是一款基础的烘焙入门蛋糕,制作方法相比戚风蛋糕更容易也更稳定,这款蛋糕的制作特点是烫面及水浴法,口感绵润,是我个人比较喜欢的。
2、椰香斑斓古早蛋糕 食材:鸡蛋4个、玉米油40克(无味的都可以)、椰浆55克(或者牛奶50克)、低粉60克、细砂糖30-40克、斑斓粉3克 模具:18*18*5cm方形固底模具、水浴用烤盘 做法: 模具铺好油纸,如果是活底模具,至少要包三层铝箔纸。 用的是水浴法,烤箱内放入烤盘,加入冷水,提前140度预热10-15分钟。
3、电动打蛋器、刮刀、打蛋盆 烤箱预热(水浴法需深烤盘)详细步骤 烫面糊制作(关键步骤)玉米油加热至 70-80℃(锅底出现细纹即可,勿沸腾)。倒入过筛的低筋面粉,快速搅拌至顺滑无颗粒(烫面使蛋糕更柔软)。加入牛奶搅拌均匀,再分次加入 6个蛋黄(Z字形搅拌防起筋)。
蛋糕怎么制作
1、步骤详细,大家都来看看吧,一学就会哦,怎么吃都吃不够。 食材: 低筋面粉 68克,玉米油 37克,牛奶 55克,鸡蛋 3个,细砂糖 40克,玉米淀粉 10克,白醋 数滴。 制作方法; 1,将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。 将牛奶和玉米油放入碗里,搅打至乳化。 将低筋面粉过筛到碗里。画Z字拌匀。
2、古早蛋糕是一款基础的烘焙入门蛋糕,制作方法相比戚风蛋糕更容易也更稳定,这款蛋糕的制作特点是烫面及水浴法,口感绵润,是我个人比较喜欢的。
3、烤蛋糕会回缩塌下去,主要是在做好蛋糕胚后要震出里面的气泡,如果没有震好,就会出现这种现象。蛋糕的做法很简单,只要记住配方,严格按照步骤来做就可以。具体制作步骤如下: 配料:鸡蛋300克,低筋面粉150克,白糖120克,牛奶40克。注意严格按照这个比例来。 鸡蛋黄与蛋清进行分离。
4、相比戚风蛋糕的制作,全蛋打发的海绵蛋糕更加省事,少洗一个碗,还能让烘焙小白有成功的喜悦。
糯米小蛋糕
1、制作糯米小蛋糕需要准备以下食材:糯米粉、粘米粉、白砂糖、酵母粉。糯米粉和粘米粉的比例为 2:1,白砂糖的用量可根据个人口味调整,酵母粉用量约为糯米粉总量的1%。和面发酵,耐性等待把糯米粉和粘米粉混合均匀,加入白砂糖搅拌,然后加入适量温水和酵母粉,搅拌成絮状。
2、椰子味糯米蛋糕 材料:鸡蛋3个、细砂糖50g、水磨糯米粉100g、泡打粉4g、椰子油40g、牛奶40g、椰蓉20g+牛奶40g步骤:预热烤箱150度。不沾模具均匀刷油。全蛋+细砂糖打发至蛋糊发白,纹路不容易消失。蛋糊中加入过筛的糯米粉和泡打粉,翻拌均匀,不要过度翻拌。
3、糯米浸泡五六个小时。用蛋糕模具,也可以在盆里放蒸布来做,一层米一层枣,要压实。锅的底部放几根筷子,放入盛米的模具,水要没过模具,模具上面放了油纸,最好放蒸布可以吸水蒸出来更软糯,用一盆水压住盛米的模具。
4、奥利奥巧克力蛋糕:鸡蛋、牛奶、玉米油、糖混合 加糯米粉、可可粉、泡打粉,搅拌至无颗粒状模具倒一半面糊中间放巧克力,倒入剩余面糊,表面放奥利奥饼干。
蛋糕的制作步骤
1、步骤详细,大家都来看看吧,一学就会哦,怎么吃都吃不够。 食材: 低筋面粉 68克,玉米油 37克,牛奶 55克,鸡蛋 3个,细砂糖 40克,玉米淀粉 10克,白醋 数滴。 制作方法; 1,将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。 将牛奶和玉米油放入碗里,搅打至乳化。 将低筋面粉过筛到碗里。画Z字拌匀。
2、【制作步骤】 第一步:在碗中打上鸡蛋5个,加上2滴白醋,白糖40克,用打蛋器打发,先低速打发到有气泡时,再放上白糖30克继续打发,最后再放上白糖30克打发,一共打发三次,一共放上100克白糖即可。
3、戚风纸杯蛋糕 准备食材: 鸡蛋3个、玉米油28克、牛奶35克、糖30克、低筋面粉40克、玉米淀粉5克(可不加) 制作过程: 玉米油牛奶搅拌至乳化。筛入低筋面粉搅拌至无干面粉,加入蛋黄,搅拌至细腻面糊。 蛋清分三次加入糖,最后时加入5克玉米淀粉打发(稳定蛋白)打发至有小尖角状。
4、烤蛋糕会回缩塌下去,主要是在做好蛋糕胚后要震出里面的气泡,如果没有震好,就会出现这种现象。蛋糕的做法很简单,只要记住配方,严格按照步骤来做就可以。具体制作步骤如下: 配料:鸡蛋300克,低筋面粉150克,白糖120克,牛奶40克。注意严格按照这个比例来。 鸡蛋黄与蛋清进行分离。







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