鱼丸子的做法视频，鱼丸子的做法过程

做鱼丸子怎么做

选择鱼肉中段部分，去皮，去大骨，去除脊椎中间红肉部分。把鱼肉顺着纹路撕成条状。这样可以看到长长的鱼刺，用手拉掉，差不多这样一条鱼肉里会有一两根鱼刺。用刀背剁鱼肉。成感觉比较细腻的肉糜后，两三分钟之内不要翻面，用刀把鱼肉泥归堆后，取表层的肉糜。再归堆，再剁，再取鱼肉，直到鱼糜像图中所示的那样细腻。

鱼去鳞，去内脏，剔骨取肉。将取出的鱼肉刮肉泥。刮肉泥剃出肉泥中的小鱼刺，剁碎成鱼蓉。鱼肉泥加入盐、蛋清和木薯粉搅拌均匀，多搅拌几下直到上劲，用手将鱼蓉挤捏成鱼丸的形状。用勺子从靠近虎口的位置将成型的鱼丸挖出。放进煮开的水中，煮至丸子浮起。

步骤一：一条三斤的草鱼，只片出这么多适合做鱼丸的肉。步骤二：把鱼肉加盐清洗干净，切小块放入料理机绞碎。步骤三：绞好的鱼肉放入1个蛋清，适量盐和玉米淀粉。步骤四：用电动打蛋器把鱼肉搅打上劲，在准备一些水淀粉，分三次倒入鱼肉中继续搅打。

第一步：将鱼和五花肉分别切丁，用刀背剁成茸（这样做出来的丸子很有弹性，很滑）。切的时候少加水，在碗里加盐朝一个方向搅拌，第二步：依次加入胡椒粉和蛋清，慢慢加入水，不断搅拌，然后加入姜膏和水淀粉搅拌。第三步：往锅里加水，烧开。用手的“虎口”挤出丸子的形状，用勺子将鱼丸放入锅中。

制作鱼丸子的方法如下：准备鱼肉清理鱼肉：先将鲮鱼清理干净，用清水冲洗干净。片鱼肉：从鲮鱼的尾部开始，用刀贴着鱼骨把鱼肉都片出来。处理鱼肉：将鲮鱼肉去皮后切成小块。制作鱼茸剁鱼茸：将小块鱼肉剁成鱼茸，放入一个大碗中。

将做好的鱼泥放在碗里，然后添加玉米淀粉，木薯淀粉，胡椒粉，料酒、食盐，然后用筷子顺着一个方向进行搅拌，这样可以使肉泥入味，还可以使得丸子做出来吃着Q弹无比。等搅拌好后戴上一次性的手套，直接抓一把鱼泥，然后握紧通过户口的位置挤出圆圆的鱼丸。

怎么做鱼丸子

做法步骤选择鱼肉中段部分，去皮，去大骨，去除脊椎中间红肉部分。把鱼肉顺着纹路撕成条状。这样可以看到长长的鱼刺，用手拉掉，差不多这样一条鱼肉里会有一两根鱼刺。用刀背剁鱼肉。成感觉比较细腻的肉糜后，两三分钟之内不要翻面，用刀把鱼肉泥归堆后，取表层的肉糜。

家常鱼丸子的制作方法如下：食材准备主料：鲢鱼/草鱼/青鱼1条（4-5斤）辅料：生姜1块、小葱4根、盐5克、食用油适量、淀粉400克制作步骤处理鱼体选择肉质厚实的鱼（如草鱼、鲢鱼、青鱼），去鳞、剪鳍、清理内脏后彻底清洗干净。切片去刺将鱼肉切片，切断鱼刺，便于后续处理。

鱼肉用碎肉机打成糊状，我是做了3次才打成的，再把葱花和姜末放一起打碎。鱼丸子的做法步骤1 打好后，加适量盐和蛋清，用筷子绞，我先是用筷子后来用打蛋机打的。

鱼丸子搭配小青菜、青椒、红椒炒制并加水煮开后食用，口感鲜美且做法简单。食材准备：鱼丸需提前解冻，恢复柔软质地以便烹饪。青椒、红椒切块或切丁，增加色彩与微辣口感。小青菜洗净备用，提供清爽蔬菜风味。烹饪步骤：炒制鱼丸：锅中放入鱼丸，中火翻炒至表面微黄。

鱼丸子怎么做

1、选择鱼肉中段部分，去皮，去大骨，去除脊椎中间红肉部分。把鱼肉顺着纹路撕成条状。这样可以看到长长的鱼刺，用手拉掉，差不多这样一条鱼肉里会有一两根鱼刺。用刀背剁鱼肉。成感觉比较细腻的肉糜后，两三分钟之内不要翻面，用刀把鱼肉泥归堆后，取表层的肉糜。再归堆，再剁，再取鱼肉，直到鱼糜像图中所示的那样细腻。

2、鱼去鳞，去内脏，剔骨取肉。将取出的鱼肉刮肉泥。刮肉泥剃出肉泥中的小鱼刺，剁碎成鱼蓉。鱼肉泥加入盐、蛋清和木薯粉搅拌均匀，多搅拌几下直到上劲，用手将鱼蓉挤捏成鱼丸的形状。用勺子从靠近虎口的位置将成型的鱼丸挖出。放进煮开的水中，煮至丸子浮起。

3、烹饪步骤：炒制鱼丸：锅中放入鱼丸，中火翻炒至表面微黄。期间分次加水，保持湿润环境防止粘锅，同时让鱼丸充分吸水膨胀。加入配菜：待鱼丸炒熟、水分收干时，倒入青椒、红椒块快速翻炒至断生，保留脆嫩口感。煮制出锅：锅中倒入适量清水，大火煮沸后放入小青菜，利用高温快速锁住蔬菜营养与鲜绿色泽。