盐水鸭的做法，正宗南京盐水鸭的做法

盐水鸭的做法南京盐水鸭的做法

1、南京盐水鸭的做法：准备材料：鸭子、盐、料酒、姜、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、丁香、甘草、桂枝、白糖、酱油。将鸭子洗净，切成块状，放入锅中加水煮沸，捞出洗净。锅中加水，放入料酒、姜、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、丁香、甘草、桂枝，煮沸后加入盐、白糖、酱油，搅拌均匀。

2、南京盐水鸭的吃法：将盐水鸭切成薄片，码放在盘子中。准备蘸料，一般为花生酱、蒜泥、醋、酱油等，根据个人口味而定。将蘸料混合均匀，蘸取盐水鸭片食用即可。

3、沥干净鸭水分；（2）腌制炒盐用量为45g／kg；（3）定量的炒盐取一半装入鸭的内膛，用手指将炒盐顺鸭脊骨往其他部位腌制，保证均匀，内膛腌制完毕后，取另一半炒盐将表面均匀腌制；（4）腌制时间4h。

4、南京盐水鸭的做法南京盐水鸭的做法deal_h3（需要的食材）鸭腿250克，精盐、大料、姜、花椒、料酒各适量。做法步骤将锅炒热，放入盐和花椒炒熟。趁热将这些材料抹在鸭腿上，放入冰箱中冷藏腌制半天左右。深锅中放入姜、大料，将鸭腿放入，再加入腌料，放入少许的料酒，少许的盐。

5、南京盐水鸭是一道南京传统名菜，制作起来比较繁琐，但味道鲜美。以下是南京盐水鸭的做法：材料：鸭子一只（2斤左右）生姜适量料酒适量盐适量白胡椒粉适量精盐适量冰糖适量八角适量草果适量桂皮适量步骤：将鸭子洗净，剁成大块。

6、用料：鸭腿4只约850g、盐80g、花椒20-30粒、五香粉1小勺、白酒少许、姜3-4片、葱1根、八角1个。做法：（1）炒锅放火上烧热，放入食盐、花椒和五香粉，中小火不停的翻炒，炒到散发香味并食盐略显深色即可。

做法：将鸭子宰杀去毛、内脏，洗净后切成块。将鸭块放入锅中，加入适量的水，放入料酒、姜、八角、桂皮、茴香、草果、丁香、香叶，大火烧开后转小火煮30分钟。取出鸭块，晾凉后放入盐水中浸泡2-3天。将鸭块取出，晾干后晾晒至皮表面微干。

做法：番鸭半只，剁成5-6厘米的小块。如果有家养的鸭子更好，瘦！剁好的鸭块冷水入锅，烫下，撇去血末，捞起放入冷水，洗净沥干备用。要沥干哦。姜洗净，切片，大概2MM厚度，备用。

其做法是：将肉丝、荸荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、米酱、白糖、地瓜粉、葱白、五香粉、食盐制成团状，放进碗里的米浆蒸煮而成。吃时要切开，放些沙茶酱、桔汁、蒜泥、萝卜酸、芫荽，吃起来柔韧芳香，美味可口。海蛎煎据考证台湾的海蛎煎可是从厦门流传过去的。双全酒家的海蛎煎有得奖，新南轩的也还可以。

辅料：花椒1茶匙、八角3个、姜1块、陈皮1块、粗盐100克【做法】光鸭子清洗干净，脖子与鸭头去除。准备好粗盐、花椒和八角，姜洗净，拍散；陈皮准备好。将粗盐、花椒和半角放入锅中，用小火慢慢炒出香味，炒至海盐有点焦黄色。

调料：米酒800克，精盐、味精各30克，冰糖25克，芝麻油500克，药材4小包，上汤5000克。制法将鸭宰净切成块，下芝麻油锅爆炒成黄色，加药材、冰糖、米酒、姜母片、上汤烧沸后，倒入高压锅压50分钟至熟烂。食用时，将适量压烂的姜母鸭及原汤舀入火锅，加入包菜叶，调以精盐、味精即成。

⒉湖里活鱼街靠建行路口的冬粉鸭店的盐水鸭很好吃，虽然和南京盐水鸭已经完全不同，味道还是可以的，推荐爱啃鸭头的尝试。 ⒊湖里菜市场的阿强卤面 ⒋湖里活鱼街的两家活鱼：川香园和旁边的一家（两家老板是同门师兄，厦门水煮活鱼的创始人） ⒌湖里芙蓉苑一条街上有很多好吃的。

正宗盐水鸭的做法：准备材料：鸭子、盐、八角、桂皮、草果、花椒、生姜、葱、料酒、老抽、生抽。将鸭子宰杀干净，去掉内脏，洗净后切块。锅中加水，放入鸭块，加入料酒焯水，捞出备用。

盐水鸭的做法：准备材料：鸭子一只、盐、料酒、生姜、葱、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果、花椒。将鸭子宰杀、洗净、斩件。锅中加水，放入鸭肉，加入料酒焯水，捞出沥干。锅中加水，放入鸭肉，加入生姜、葱、八角、桂皮、香叶、草果、花椒，烧开后转小火煮1个小时。

把炒好的盐，一半涂抹在鸭的外面，一半顺着翅根，加入到鸭肚子中，把腌好的鸭静置3个小时。腌制过的鸭有血水流出，拿起沥干水分。放一盆清水，加入大量的食盐，使其成为盐水饱和液，加入姜片，香葱和大茴香，煮开，放凉。如此烧开3次，把卤水灌入鸭肚子中。

重庆盐水鸭的做法：准备一只鸭子，去掉内脏和头部，洗净后切成块状。将鸭块放入锅中，加入适量的水，大火煮开后撇去浮沫，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，转小火煮约30分钟。取出鸭块，晾凉后放入盐水中浸泡2-3小时，使其入味。