最正宗的青团做法?
1、第一步:将新鲜采摘回来的艾草清洗干净,野外生长的泥巴比较多,可以尽量地多清洗几次,洗好之后起锅加入2瓢的清水,在水里加入1汤匙食用碱粉(如果有鱼骨衫的灰水,可以用灰水代替碱粉),再大火煮开,水开之后加入1小勺食油,再将艾草放入锅中,煮至熟透,由于加了食用碱粉,所以艾草很容易就能煮烂,大概煮10分钟左右就可以了。
2、材料:(可以做23-25个) 青团皮: 糯米粉360克、粘米粉90克、澄粉65克、温水370克(面团湿就多加糯米粉,干就加水)、艾草粉20克、细砂糖60克、食用油30克。 馅料: 咸蛋黄10个(大概150g)、沙拉酱120克、肉松250克。 做法: 用温水将艾草粉化开。加入面团部分其他所有材料,揉匀,盖保鲜膜松弛15分钟。
3、软糯的青团带着扑鼻的青草香,一口下去,便是春天的味道。
4、青青团的做法青青团(又称青团、清明团子)是江南地区传统小吃,用艾草汁或麦青汁与糯米粉混合制成,内馅可甜可咸。
5、步骤 1:准备好所有材料后,将艾草清洗干净,并用开水焯烫一下。焯烫后的艾叶稍微挤去水分,(水不要倒掉)用刀大致切碎。步骤 2:将艾叶连同挤下的汁水取 30 克放进料理机中,加入剩余的艾青汁,打成浓汁。步骤 3:在澄面中加入白糖,倒入 40 克开水,搅拌均匀后,倒入准备好的糯米粉。
6、青团是中国江南地区传统的小吃,尤其在清明节前后最为流行。它以其独特的绿色外观和软糯的口感而闻名。青团的绿色主要来源于艾草或麦青汁,馅料则可以根据个人喜好选择,常见的有豆沙、芝麻、咸蛋黄肉松等。
艾草青团的做法
1、青团皮: 糯米粉360克、粘米粉90克、澄粉65克、温水370克(面团湿就多加糯米粉,干就加水)、艾草粉20克、细砂糖60克、食用油30克。 馅料: 咸蛋黄10个(大概150g)、沙拉酱120克、肉松250克。 做法: 用温水将艾草粉化开。加入面团部分其他所有材料,揉匀,盖保鲜膜松弛15分钟。
2、青团 食材: 新鲜艾草500克,糯米粉550克,玉米淀粉90克,黄油65克,白糖65克,咸蛋黄10个,海苔肉松140克,沙拉酱适量,豆沙适量,小苏打2克。 做法: 艾草洗干净后放入开水锅中,加2克小苏打煮3分钟,然后过凉水,稍微攥干一下,放入料理机打成艾草泥。
3、青团软糯馅料丰富的零失败配方 配料:糯米粉450克,白糖65克,艾草粉20克,澄面120克,黄油20克步骤:艾草粉加380克温水搅匀,将糯米粉、白糖、艾草汁放入厨师机,2档搅匀。澄面加200克刚烧开沸水搅匀,放入厨师机,放入黄油,一起搅打均匀。6种馅料配方(35克一个,做5个,放入冰箱冷冻。
青团软糯馅料丰富的零失败配方
1、青团软糯馅料丰富的零失败配方 配料:糯米粉450克,白糖65克,艾草粉20克,澄面120克,黄油20克步骤:艾草粉加380克温水搅匀,将糯米粉、白糖、艾草汁放入厨师机,2档搅匀。澄面加200克刚烧开沸水搅匀,放入厨师机,放入黄油,一起搅打均匀。6种馅料配方(35克一个,做5个,放入冰箱冷冻。
2、制作出凉了也不硬的青团,关键在于精准的配料比例。推荐的配方是300克糯米粉、30克粘米粉、50克小麦淀粉、10克白糖,再加上80克新鲜艾草叶和适量的馅料。这样调配的青团,即使放置冷却,依然能保持软糯的口感,不会变硬。
3、艾草汁:150-200ml(或用麦青汁/菠菜汁替代)新鲜艾草焯水后加少量水打成泥,过滤取汁。 糯米粉:200g 粘米粉(大米粉):50g(增加韧性,防塌) 澄粉(小麦淀粉):30g(增加透明度)若无澄粉,可用玉米淀粉替代。
4、和面:将糯米粉倒入一个大碗中,加入适量的白糖和艾叶汁,边加边搅拌,使其均匀混合。逐渐加入水,边加边揉,直到面团可以揉成团,不粘手为止。面团应该是柔软且有弹性的。准备馅料:如果使用豆沙馅,可以提前准备好,或者购买现成的豆沙馅。将豆沙馅分成小份,搓成球备用。
5、传统青团基础配方:糯米粉200克、艾草汁100克为基准,豆沙馅200克左右。
艾草青团的功效与作用
艾草青团的功效与作用主要包括养胃健脾、驱寒除湿、补中益气以及温经止血,但其也存在一些禁忌:功效与作用: 养胃健脾:艾草青团中的糯米具有补虚、补血、健脾暖胃等作用,适合脾胃虚寒引起的反胃、食欲减少等症状。 驱寒除湿:艾草作为温性食物,适量食用可以帮助人体去除寒气,并具有除湿功效。
艾草青团的功效与作用主要包括以下几点:补中益气:艾草青团中的糯米粉具有补中益气的功效,适合气虚自汗、劳动后气短乏力等人群食用。驱寒除湿:艾草作为温性食物,适量食用艾草青团可以帮助人体去除体内寒气,同时艾草还具有一定的除湿效果。
艾草青团的功效与作用主要包括以下几点:补中益气:青团中的糯米粉味甘、性温,入脾、胃、肺经,对于气虚自汗、劳动后气短、乏力等人群适宜食用,具有补中益气的作用。驱寒除湿:艾草作为一种温性食物,适量食用艾草青团可以帮助人体去除体内的寒气,同时艾草还具有一定的除湿功效。
吃艾草青团的功效与作用主要包括以下几点:缓解疲劳和压力:艾草具有温中散寒、清热祛湿、消肿止痛等功效。有助于减轻身体疲劳和压力,提高身体抵抗力。促进血液循环:艾草中的艾叶酮成分能扩张血管。改善微循环,对慢性疾病治疗有辅助作用。增强人体免疫力:艾草中的抗氧化物质和维生素有助于清除自由基。
艾草青团的功效主要包括养胃健脾、驱寒除湿、补中益气和温经止血,其作用禁忌需注意适量食用。以下是具体解析:功效: 养胃健脾:艾草青团中的糯米具有补虚、补血、健脾暖胃的作用,对于脾胃虚寒导致的反胃、食欲减少、泄泻等症状有缓解作用。
青团是由新鲜艾草以及糯米粉制成的,其中糯米粉味甘、性温,入脾、胃、肺经,具有补中益气的作用,适宜气虚自汗,劳动后气短、乏力等人群进行食用。温经止血 艾草青团中的艾叶有温经止血的功效,可用于于吐血、衄血、崩漏、月经过多、胎漏下血、经寒不调等症。







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