红烧鸡爪的家常做法
1、预处理鸡爪:鸡爪冷水下锅,加姜片、1勺料酒,大火煮开焯水3分钟,捞出冲洗沥干,用剪刀在爪背划一刀(更易入味)。炒糖色:热锅冷油,放冰糖小火炒至融化呈琥珀色,迅速倒入鸡爪翻炒裹上糖色(注意防溅油)。炖煮入味:加入姜蒜、干辣椒、八角、香叶爆香,淋1勺料酒炝锅。
2、步骤:处理鸡爪:鸡爪洗净,剪去指甲,对半切开(方便入味)。 冷水下锅,加1片姜、1勺料酒,大火煮开焯水3分钟,捞出后用清水冲洗干净,沥干备用。炒糖色(可选):锅中放少许油,加入冰糖,小火慢慢炒至冰糖融化并变成琥珀色。 迅速倒入鸡爪翻炒,使鸡爪均匀裹上糖色(注意火候,避免炒糊)。
3、红烧鸡爪的做法做法一(基础版)材料:鸡爪、生抽、老抽、盐、辣椒、八角、大料、葱蒜、糖、料酒、味精。步骤:处理鸡爪:将解冻的鸡爪洗净,剁掉尖尖的指甲。卤制:烧一锅水,加入生抽、老抽、盐、辣椒、八角、大料,水开后放入鸡爪,大火煮20分钟(用筷子戳透即可,避免煮太久失去嚼劲)。
4、红烧鸡爪的家常简单做法如下:准备食材 鸡爪400克 盐、食用油、老抽、料酒适量 姜1块、大葱1段、蒜1瓣 八角1个、桂皮1块、香叶2片 香葱、香菜各1段 红椒半只 冰糖适量 花椒20粒左右 处理食材 鸡爪洗净,剪掉指甲。 大葱、姜、蒜切好备用。 香葱、香菜洗净切碎,红椒切成小块。
红烧鸡爪是什么
放白糖,小火让他刚刚化开了,就可以把鸡爪放进去了,(注意鸡爪的水份去掉了,否则容易溅油把自己伤着)放酱油,炒一下,把鸡爪上色。(4)放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味),盐,鸡精,大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
红烧鸡爪是一道非常受欢迎的中式菜肴,它的特点是色泽红亮、味道鲜美、口感丰富。
红烧鸡爪是一道非常受欢迎的中式家常菜,它的做法多样,但基本原理是将鸡爪经过焯水、炸制和炖煮等步骤,使其变得酥软入味。
红烧鸡爪的家常做法简单
1、预处理鸡爪:鸡爪冷水下锅,加姜片、1勺料酒,大火煮开焯水3分钟,捞出冲洗沥干,用剪刀在爪背划一刀(更易入味)。炒糖色:热锅冷油,放冰糖小火炒至融化呈琥珀色,迅速倒入鸡爪翻炒裹上糖色(注意防溅油)。炖煮入味:加入姜蒜、干辣椒、八角、香叶爆香,淋1勺料酒炝锅。
2、家常红烧鸡爪做法如下:食材准备 鸡爪 10个葱、姜、蒜 适量盐 适量冰糖 4-5颗老抽、生抽 适量(比例1:1)红辣椒 3-4个八角 2颗料酒 适量制作步骤 预处理鸡爪 剪去鸡爪指甲,冷水下锅焯水,捞出沥干备用。炒糖色 锅中放油,油温五成热时加入冰糖,小火加热至冰糖融化冒泡。
3、处理鸡爪:鸡爪剪掉指甲,清水浸泡10分钟去腥,焯水(冷水下锅,加料酒+姜片,煮开2分钟后捞出洗净)。 炒香调料:热锅冷油,放姜片、大蒜、干辣椒、八角、香叶小火炒香。 焖煮入味:倒入鸡爪翻炒几下,加生抽、老抽、冰糖翻炒上色。
4、红烧鸡爪的做法做法一(基础版)材料:鸡爪、生抽、老抽、盐、辣椒、八角、大料、葱蒜、糖、料酒、味精。步骤:处理鸡爪:将解冻的鸡爪洗净,剁掉尖尖的指甲。卤制:烧一锅水,加入生抽、老抽、盐、辣椒、八角、大料,水开后放入鸡爪,大火煮20分钟(用筷子戳透即可,避免煮太久失去嚼劲)。
5、红烧鸡爪的家常简单做法如下:准备食材 鸡爪400克 盐、食用油、老抽、料酒适量 姜1块、大葱1段、蒜1瓣 八角1个、桂皮1块、香叶2片 香葱、香菜各1段 红椒半只 冰糖适量 花椒20粒左右 处理食材 鸡爪洗净,剪掉指甲。 大葱、姜、蒜切好备用。 香葱、香菜洗净切碎,红椒切成小块。
家常菜红烧鸡爪的做法与营养价值
1、将鸡爪洗净,仔细剪去指甲,确保卫生和口感。焯水去血沫:将鸡爪放入凉水中,大火煮开后撇去浮沫,这一步可以有效去除鸡爪中的血水和杂质。焯水后捞出鸡爪,用冷水冲洗干净,沥干水分备用。炒糖色:锅内倒入适量玉米油,放入冰糖,小火加热至冰糖融化并呈现焦糖色。
2、盖上盖子,大火烧开后转小火炖煮。炖煮时间根据鸡爪的大小和软硬程度而定,一般需要炖煮至能用筷子轻易撮透鸡爪。当鸡爪炖煮至软烂入味时,开大火收汁,使汤汁变得浓稠。收汁完成后,即可关火出锅,装盘享用。红烧鸡爪做法简单,味道鲜美,是一道营养丰富的家常菜。
3、烧制:加入足够的水,水量要没过鸡爪。大火烧开后转小火慢炖,期间可以撇去浮沫。炖至鸡爪软烂入味,汤汁浓稠即可。收汁:待鸡爪炖至软烂,汤汁浓稠时,可以加入适量的盐调味,然后开大火收汁,让汤汁更加浓郁,鸡爪表面光亮。
六安本地红烧鸡爪怎么做
预处理鸡爪:鸡爪冷水下锅,加姜片、1勺料酒,大火煮开焯水3分钟,捞出冲洗沥干,用剪刀在爪背划一刀(更易入味)。炒糖色:热锅冷油,放冰糖小火炒至融化呈琥珀色,迅速倒入鸡爪翻炒裹上糖色(注意防溅油)。炖煮入味:加入姜蒜、干辣椒、八角、香叶爆香,淋1勺料酒炝锅。
红烧鸡爪的做法家常做法
1、红烧鸡爪 做法: 鸡爪冷水下锅,放入葱姜料酒焯水,爆香蒜泥小米辣碎,放入鸡爪翻炒均匀,加入生抽、老抽、蚝油,加入没过鸡爪的清水,大火煮沸小火焖煮30分钟左右即可。
2、红烧鸡爪 食材: 鸡爪2斤,啤酒1大罐,蚝油1勺,生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,葱姜蒜适量,花椒粒,八角,桂皮冰糖10小块,盐1勺。 做法: 鸡爪漫泡一小时后掉掉指甲,然后一开二切两半,葱姜蒜切好。
3、红烧鸡爪 食材: 鸡爪2斤,啤酒1大罐,蚝油1勺,生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,葱姜蒜适量,花椒粒,八角,桂皮,冰糖10小块,盐1勺。 做法: 鸡爪浸泡一小时后剪掉指甲,然后一开二切两半,葱姜蒜切好。







还没有评论,来说两句吧...