烀肘子怎么做又烂又好吃
使用高压锅烀肘子 冷水煮：大约需要20至30分钟左右。使用冷水煮可以更好地将肘子中的血水和杂质煮出，使肉质更加鲜美。热水煮：时间会相对缩短，但具体仍需根据肘子的大小和熟度来判断。建议：为了缩短烹调时间，可以将肘子剁成小块进行烹调。但需注意，时间不宜过久，以免营养流失。
先把猪肘子用清水浸泡1小时左右，去除血水。同时，把冷冻老汤解冻，橘子皮也用清水浸泡20分钟。锅中放入橘子皮水，加入洗净的猪肘子，烧开后用小火煮2分钟，然后捞出冲洗干净。锅中放少许油，放入大料、桂皮，小火炒出香味，再加入姜片炒香。
炖煮时间 加盖煮：使用普通铁锅并加盖炖煮肘子，可以缩短炖煮时间至大约2个半小时。这是因为锅盖能够减少热量的散失，并保持锅内的温度和湿度，有利于肘子的快速炖烂。不加盖煮：如果不加盖炖煮，则需要更长的时间，大约三个小时左右。这是因为没有锅盖的保护，热量散失较快，炖煮效率相对较低。
如何烀猪肘子更容易烂?
1、烀猪肘子更容易烂的方法是使用高压锅。具体做法如下：预处理肘子：将肘子洗净后，用开水煮出血沫，收拾干净。炒糖色：在炒锅中放入适量油和白糖，不断翻炒直到糖色起泡并变为栗子色，然后将火关小，将肘子放入锅中均匀上色。准备高压锅：在高压锅中放入热水，加入葱姜、香料和料酒，也可以根据个人喜好加入一点白酒增加香味。
2、烀猪肘子用高压锅更容易烂。材料：猪后肘（2个）、白糖10克、酱油5克、料酒10克、花生油适量、葱段、姜块2-3块、大料2个、桂皮2个、花椒5克、小茴香4克、香叶豆蔻适量。做法：将肘子洗净，用开水煮，把里面的血沫子煮出来，收拾干净。
3、先把猪肘子用清水浸泡1小时左右，去除血水。同时，把冷冻老汤解冻，橘子皮也用清水浸泡20分钟。锅中放入橘子皮水，加入洗净的猪肘子，烧开后用小火煮2分钟，然后捞出冲洗干净。锅中放少许油，放入大料、桂皮，小火炒出香味，再加入姜片炒香。
4、加入老汤：加入解冻的老汤，老汤能使肘子味道更醇厚。调味烧开：旺火将其烧开，加适量盐补充调味。小火慢烀：改用小火“烀”1小时左右，中间要翻面一次，确保肘子受热均匀，烀到猪肘子软烂即可关火。出锅装盘：出锅装盘，即可上桌品味。
5、热油锅，将猪肘子放入锅中煎煮，煎至皮肉两面略微变黄。 加入姜蒜、茯苓，炒出香味。煮高汤 加入解除冻结的高汤。 煮沸后，加入适量盐调味。烀煮猪肘子 转文火，将猪肘子“烀”1小时左右，期间翻转一次。 烀至猪肘酥烂即可熄火。 起锅摆盘，即可上桌享用。
6、猪肘子做香焖猪肘子又烂又好吃，具体方法如下：工具：肘子一只、生姜1块、大葱1段，生抽10克、老抽5克、冰糖20克、啤酒1灌、盐2克、桂皮1块、香叶几片、大料2个、干辣椒2-3个、鸡精2克。买回来的猪肘子一定要把猪毛烧一下，然后放入清水中浸泡1个小时，把血水泡掉。
怎样烀猪肘子
1、东北烀肘子的正确方法如下：准备食材，包括猪肘子、冷冻老汤、油、盐、橘子皮、大料、桂皮、姜、葱等。先把猪肘子用清水浸泡1小时左右，去除血水。同时，把冷冻老汤解冻，橘子皮也用清水浸泡20分钟。锅中放入橘子皮水，加入洗净的猪肘子，烧开后用小火煮2分钟，然后捞出冲洗干净。
2、小火慢烀：改用小火“烀”1小时左右，中间要翻面一次，确保肘子受热均匀，烀到猪肘子软烂即可关火。出锅装盘：出锅装盘，即可上桌品味。
3、烀猪肘子更容易烂的方法是使用高压锅。具体做法如下：预处理肘子：将肘子洗净后，用开水煮出血沫，收拾干净。炒糖色：在炒锅中放入适量油和白糖，不断翻炒直到糖色起泡并变为栗子色，然后将火关小，将肘子放入锅中均匀上色。
4、将肘子洗净，用开水煮，把里面的血沫子煮出来，收拾干净。火上坐炒锅，放油适量（不要太多）、白糖用量根据个人喜好。炒糖色。炒糖色的要领是要不断的用菜铲翻搅，直到糖色起泡，为栗子色时，立即将火关小，以防止炒糊了。炒糖色火小了不上色，火大了就黑了，而且有糊味，影响口感。
5、放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。
6、猪肘子一个，化冻后放清水里浸泡2个小时左右，去掉血水。烧开一锅热水，水里放入一点葱段、姜片，放入处理干净的猪肘子煮，煮出浮沫为止。另起一砂锅，放入卯水后的肘子，砂锅或其他的锅一定要够大。
东北烀肘子的家常做法
1、东北烀肘子的正确方法如下：准备食材，包括猪肘子、冷冻老汤、油、盐、橘子皮、大料、桂皮、姜、葱等。先把猪肘子用清水浸泡1小时左右，去除血水。同时，把冷冻老汤解冻，橘子皮也用清水浸泡20分钟。锅中放入橘子皮水，加入洗净的猪肘子，烧开后用小火煮2分钟，然后捞出冲洗干净。
2、把洗净的猪肘子用陈皮水浸泡1小时。然后，冷水入锅。烧开后，煮2分钟。捞出冲洗干净。热油，放入猪肘子煎制，把肉皮两面煎制微微发黄就可以。放入葱姜、陈皮炒香。加入解冻的老汤。旺火将其烧开。加适量盐补充调味。改用小火“烀”1小时左右，中间要翻面一次。
3、将猪肘子用清水清洗干净，再用陈皮水浸泡1小时。 将猪肘子放入沸水中煮2分钟，捞出后清洗干净。煎煮猪肘子 热油锅，将猪肘子放入锅中煎煮，煎至皮肉两面略微变黄。 加入姜蒜、茯苓，炒出香味。煮高汤 加入解除冻结的高汤。 煮沸后，加入适量盐调味。
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