肉夹馍的卤料，肉夹馍卤肉28种香料

肉夹馍做法

1、手抓饼鸡腿肉夹馍 准备食材： 鸡腿、手抓饼、彩椒（不辣的）、洋葱、葱姜、酱油。 具体做法： 鸡腿放葱姜一起焯水撇去浮沫，放入电压力锅加葱姜、蚝油、酱油和适量清水炖煮至软烂。鸡腿比较容易炖，一般30-40分钟就可以了。 手抓饼稍微解冻解冻一下，切一刀，卷起来。

2、肉夹馍 食材： 面粉500g，酵母粉4g，白糖5g，温水280-300g。 大鸡腿3个，尖椒1个，香菜2棵，煮熟鸡蛋10个，生抽酱油3勺，蚝油1勺，老抽酱油5勺，干良姜1块（没有可用老姜代替）花椒粒1g，八角1个，桂皮1小块，小茴香1g，白芷1小片，肉蔻1个，干辣椒3个，冰糖15g，葱段20g，盐5g。

3、肉夹馍的馍 做法步骤： 1千克面粉加入5克酵母，用温水和面，刚开始面团如果不光滑可以醒三五分钟再揉一下就会很光滑。发酵至面团呈蜂窝状取出面团揉一会，分成小剂子，然后把小剂子擀成长条，中间宽两头窄，卷起来按扁擀成小圆饼。

肉夹馍卤肉料配方

1、食材准备主料：五花肉 500克、鹌鹑蛋 10个（可选）香料：八角 3个、桂皮 3片、花椒 50粒、冰糖 50克调味料：生抽、老抽、蚝油、盐、姜片 3片、料酒少许 制作步骤处理五花肉将五花肉洗净，切成均匀块状。冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约8分钟，捞出沥干备用。

2、正宗肉夹馍卤肉的配方及制作方法如下：工具/原料煮肉配料：八角400克、桂皮400克、小茴香50克、良姜50克、干姜50克、香叶50克、花椒60克、砂仁20克、草果30克。盐（按一斤肉10-12克比例添加）、葱姜、料酒、生抽、干辣椒段、冰糖、焦糖色（或老抽，若会炒糖色可自行炒制，一斤肉放2克焦糖色）。

3、将焯好的肉放入炖锅，加足量热水（没过肉），放入所有香料（八角、桂皮等）、生抽、老抽、糖色（或直接加冰糖）、葱姜。 大火烧开后转小火慢炖5-2小时，至肉质软烂入味。最后加盐调味，关火后让肉浸泡在卤汁中30分钟更入味。切肉：捞出卤肉，剁碎或切小块，可淋少许卤汁增加湿润度。

4、肉夹馍卤肉配方如下：主料及调料 猪肉：1000克，选择肥瘦相间的猪肉，如五花肉，以保证卤肉的口感和味道。卤肉调料包：1个，内含多种香料，如八角、桂皮、香叶等，为卤肉提供丰富的香气和味道。焦糖色：1小包，用于给卤肉上色，使卤肉色泽诱人。

在家做肉夹馍

1、姜、葱、八角、花椒、香叶、桂皮、豆蔻、小茴香、草果、白芷放入炖锅中，加水提前煮开15min，得到卤水。将肉和汤水一并倒入卤水中，小火炖90min。平底锅中少油，放入饼胚煎至两面金黄，空气炸锅200°C 6分钟，中途需翻面。将馍从中间切开，卤肉和青椒切碎加到馍中间。

2、在家制作肉夹馍可以分为三个主要步骤：炖肉、烙馍、组合。

3、要在家制作潼关肉夹馍的饼子（即“白吉馍”）而没有压面机，可以按照以下传统手工方法操作：材料准备中筋面粉 500克 温水 250毫升（约40℃）酵母 3克 盐 3克 食用油 10克（可选，增加饼皮酥脆度）详细步骤 和面与发酵激活酵母：将酵母倒入温水中静置5分钟，出现泡沫说明活性良好。

4、准备原料：高筋面粉是制作肉夹馍的首选，因为它含有较多的谷蛋白，可以使面饼更加有弹性和韧性。此外，需要准备适量的温水、少许盐和一小勺食用碱（可选，加入碱水可以使面饼更酥脆）。称量面粉：根据需要的分量，准确称量出所需的高筋面粉，一般一个肉夹馍大约需要50-70克左右的面团。

5、夹肉：将炖好的五花肉剁成小丁（不要剁得太碎，保持一点嚼劲），连着汤汁一起夹入烙好的白吉馍中。调味：根据个人口味，可以加入辣椒油、醋泡蒜等调料，增添风味。为啥比街边的好吃 肉质更新鲜：自己在家做的肉夹馍，肉质更新鲜，炖制时间更充足，口感更佳。

肉加馍卤肉的做法及配料

1、肉夹馍卤肉的做法及配料如下： 原料：五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、草果、盐、冰糖。 做法： 五花肉切块。锅中加入适量油，炒到冰糖溶化颜色变深时，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再加入八角、桂皮、香叶、草果炒匀，加入适量清水没过肉面，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到肉炖烂入味。

2、配料：主要调料包括生抽、老抽、蚝油、盐、姜片、料酒等，还可以根据个人口味添加其他香料，如八角、桂皮等。此外，肉夹馍中可以加入的蔬菜有青椒或辣椒、生菜、海带丝和胡萝卜丝等，这些蔬菜可以解除肉的油腻感，使肉夹馍更加美味可口。

3、腊汁肉夹馍·卤肉配方的做法 把所有香料放入烤箱，375度烤10分钟左右烤出香味即可。取出晾凉入香料包备用。猪肉改刀切成适当的大小后，冷水入锅，加适量的料酒、姜片以及少量的花椒，撇去浮沫，晾凉备用。

腊汁肉夹馍的卤肉配方

1、腊汁肉夹馍卤肉的做法及配料如下：配料 主料：猪肋条肉高汤：适量（用于炖煮卤肉）调味料：料酒、葱段、姜片、草果、肉豆蔻、香叶、花椒、小茴香、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、盐做法 准备材料：将所需的配料准备齐全，确保猪肉新鲜无异味。

2、腊汁肉夹馍卤肉的做法及配料如下：配料 主料：猪肋条肉高汤：用于炖煮卤肉的基础汤底调味料：料酒、葱段、姜片、草果、肉豆蔻、香叶、花椒、小茴香、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、盐做法 准备材料：将猪肋条肉切成大块，用清水浸泡1个小时，期间换一次水，以去除血水和腥味。

3、腊汁肉夹馍卤肉的做法及配料如下：配料： 猪肋条肉 高汤 料酒 葱段 姜片 草果 肉豆蔻 香叶 花椒 小茴香 八角 桂皮 干辣椒 冰糖 盐 做法： 准备材料：将所需的所有配料准备好，确保猪肋条肉大块且新鲜。 浸泡猪肉：将大块的猪肉用清水浸泡1个小时，中间需要更换一次水，以去除血水和杂质。

肉夹馍卤肉28种香料

肉夹馍卤肉的做法及配料如下： 原料：五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、草果、盐、冰糖。 做法： 五花肉切块。锅中加入适量油，炒到冰糖溶化颜色变深时，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再加入八角、桂皮、香叶、草果炒匀，加入适量清水没过肉面，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到肉炖烂入味。

香料：八角 香叶 桂皮 豆蔻 草果 白芷 小茴香制作方法五花肉切大块、凉水下锅，加姜片、料酒煮开，再煮5min，去除血水浮沫。锅中油热、下冰糖，炒至冒大泡呈枣红色，放入五花肉块、生抽、老抽均匀裹上色。姜、葱、八角、花椒、香叶、桂皮、豆蔻、小茴香、草果、白芷放入炖锅中，加水提前煮开15min，得到卤水。

卤肉常用的几种香料有：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。

通常情况下，卤肉的香料不会超过28种，大多数情况下使用的香料在十几到二十几种之间。 卤肉制作中常用的香料包括：八角、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果和丁香等。