饭店凉菜菜谱大全，饭店经典凉菜100款

饭店经典凉菜菜谱

1、凉拌黄瓜材料：黄瓜、蒜、醋、生抽、糖、盐、香油、辣椒油（可选）。做法：黄瓜洗净拍松，切成小段。蒜切末，与醋、生抽、糖、盐、香油、辣椒油（根据口味添加）混合均匀，制成调味汁。将调味汁倒入黄瓜中，搅拌均匀即可。特点：口感清脆，酸甜可口，是夏季解暑的佳品。

2、凉菜类：凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌皮蛋豆腐、凉拌西红柿等。这些菜品清爽开胃，适合作为开胃菜或下酒菜。热菜类：家常炒菜：如鱼香肉丝、宫保鸡丁、地三鲜（茄子、土豆、青椒）、干锅花菜、蒜蓉空心菜等。这些菜品口味多样，是日常餐桌上的常客。

3、拍黄瓜：清爽可口的黄瓜，经过拍打和调味，是开胃的好选择。凉拌豆腐皮：豆腐皮搭配多种蔬菜，口感丰富，清爽不腻。皮蛋拌豆腐：皮蛋与豆腐的完美结合，味道独特。主菜类红烧鱼块：鱼肉鲜嫩，搭配浓郁的酱汁，深受食客喜爱。炒回锅肉：经典川菜，肉质鲜美，香辣可口。

4、小饭店菜谱及价格如下：凉菜类拍黄瓜：12元。爽口脆嫩的黄瓜，搭配特制酱汁，清新开胃。凉拌三丝：18元。由海带丝、胡萝卜丝和豆腐皮丝组成，酸辣可口，适合餐前品尝。主菜类回锅肉：32元。色泽红亮，口感麻辣鲜香，肉质鲜嫩，是下饭的好选择。鱼香肉丝：28元。

5、农村饭店包席菜谱大全包括以下几种：价位：300元包桌菜单：- 凉菜：五彩拉皮、凉拌肚丝、卤水拼盘、香肠拼盘。- 热菜：红烧鲤鱼、香酥鹿肉排、干烹狍肌、铁板鸭脯、山鸡丝炒长寿菜、莜面鱼炒酸菜、农家大豆腐、炒时蔬、什锦锅、孜然羊肉。

6、宣化联宾酒楼是河北省张家口市宣化区的一家老字号饭店，以北方传统菜和本地风味为特色。以下是其经典菜谱的详细介绍（菜品可能随季节调整，具体以店内实际供应为准）：凉菜类宣化熏肉拼盘选用本地散养猪肉，以果木熏制，配以蒜泥、陈醋蘸料，肥而不腻。

1、八个凉菜：拌卷心菜、拌绿豆芽、黄瓜拌虾片、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、拌韭菜、拌香黄豆、麻辣粉丝。八个热菜：油炸鱼块、油炸花生米拌油皮、炸鸡腿、鱼丸、青椒黄瓜蚕豆炒虾球、甲鱼鸡汤、清蒸鲈鱼、红烧腐乳肉。

2、个凉菜八个热菜菜谱以下是8个凉菜和8个热菜的菜谱，适合家庭聚餐或宴请宾客：凉菜：凉拌黄瓜材料：黄瓜2根、蒜3瓣、生抽20ml、香醋15ml、白糖10g、盐适量、香油10ml、辣椒油（可选）10ml。

3、拌卷心菜：清脆可口，开胃消食。拌绿豆芽：口感爽脆，清热解毒。黄瓜拌虾片：鲜嫩美味，清爽可口。麻酱拌豆角：酱香浓郁，营养均衡。肉丝拌粉皮：口感丰富，滑嫩可口。拌韭菜：清香爽口，益肝健胃。拌香黄豆：豆香四溢，口感酥香。麻辣粉丝：麻辣鲜香，开胃下饭。

可生吃叶菜：生菜类，苦苣，紫甘蓝，莴笋叶，芝麻菜，萝卜缨，羽衣甘蓝、白菜、香菜。茄果类：西红柿，黄瓜，彩椒，胡萝卜，白萝卜等。豆制品：豆腐、干豆腐接下来就是菜谱合集！！简单款：拍黄瓜和白糖拌西红柿真的是我最喜欢的两种拌菜，超级简单又好吃，从来没做过饭的人也可以轻松成功。

松花蛋，想起贝儿参加的一个节目，他在里面什么都敢吃，却不敢吃松花蛋，但是对于我们中国人来说松花蛋也是很美味的，可以直接吃，也可以凉拌吃。可能地域不同，造就了人与人之间不同的饮食习惯，也有外国人喜欢吃而我们不敢吃或者不喜欢吃的食物，所以他们不敢吃的我们也能够理解。

舌尖上的乐章 2023-11-21 · 贡献了超过201个回答关注好吃的凉拌菜有凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌豆腐皮、凉拌海带丝、凉拌粉丝等。每到夏天的时候，我都特别喜欢做几道凉拌菜，非常的美味。

以下是70种凉拌菜的菜谱，涵盖了多种食材和口味：蔬菜类凉拌黄瓜材料：黄瓜2根、蒜3瓣、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、盐适量、香油1勺、辣椒油1勺（可选）。做法：黄瓜洗净拍碎，切成小段放入碗中。蒜切末，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油（可选），搅拌均匀，倒入黄瓜中拌匀即可。

问题四：炒什么菜不放酱油番茄炒蛋、清炒黄瓜、清炒苦瓜还有其他一些需要保持原本颜色的菜都不放酱油。