小炒肉的家常做法
块鸡胸肉，半朵西蓝花，蒜末，小米辣 做法： 鸡胸肉洗净切小块，加1勺料酒，1勺生抽，半勺黑胡椒碎，1勺淀粉，抓拌均匀腌制20分钟 西蓝花洗净切小朵，锅中水开加少许盐和食用油，放入西蓝花焯水捞出。 锅中油热放入鸡胸肉，煎至表面变色，放入蒜末和小米辣炒香，放入西蓝花，1勺生抽，1勺蚝油，少许盐和鸡精，翻炒均匀，撒上黑胡椒碎即可。
蒜薹小炒肉的做法：蒜薹小炒肉是一道家常菜，以蒜薹和猪肉为主料，口感鲜香，做法简单。食材：蒜薹 300克 猪肉 100克 姜末 适量 盐 少许 淀粉 适量 食用油 适量 酱油 少许 步骤：处理食材：蒜薹清洗干净，切成小段。猪肉切片，姜切末备用。
青椒小炒肉是一道咸香下饭、做法简单且适合初学者的家常菜，十分钟即可完成。 具体做法如下：食材准备 主料：猪里脊肉或五花肉200克（切片）、青椒2-3个（去籽切块）。调料：生抽2勺、老抽半勺（调色）、料酒1勺、盐和糖少许、蒜2瓣（切片）、淀粉1勺（可选，用于腌制肉片）。
农家小炒肉怎么做才正宗?
1、农家小炒肉 用料： 蒜6瓣，姜5片，青尖椒3个，五花肉300克，生抽2勺，豆瓣酱2勺。 做法： 五花肉切片放1勺生抽腌制半个小时。 热油下锅炒五花肉至金黄色，放入蒜粒和姜片继续翻炒。 五花肉炒至稍微焦黄加入豆瓣酱和1勺酱油继续翻炒，喜欢五花肉更香更焦的话可以炒久一点。
2、农家小炒肉其实最吸引人的是它原汁原味的味道和极其简单的做法，因此在切肉和切尖椒的时候， 不用特别重视形状，只要步骤对了， 味道一定不错的。还有一句，如果特别喜欢吃油香味道的，可以特别挑选肥一点的五花肉来制作。
3、煸炒五花肉：锅中放少许油，烧热后改中火，将五花肉放进去煸炒，尽量把肥油煸炒出来，直至五花肉呈现金黄色。这一步是农家小炒肉香气的关键。煸炒里脊肉：将煸炒好的五花肉盛出，锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒至变色。然后将炒好的五花肉再放入锅里，一起炒匀。
4、要做出正宗的农家小炒肉，可以按照以下步骤进行： 食材准备： 主料：里脊肉、五花肉。 辅料：杭椒、红椒、美人椒、青蒜、大蒜瓣、香菜。 调料：生抽、老抽、干豆豉、盐、味精、料酒。 切配食材： 五花肉和里脊肉各取一半，冷冻后去皮切片，确保薄厚均匀。
怎样做小炒肉
1、农家小炒肉 用料： 蒜6瓣，姜5片，青尖椒3个，五花肉300克，生抽2勺，豆瓣酱2勺。 做法： 五花肉切片放1勺生抽腌制半个小时。 热油下锅炒五花肉至金黄色，放入蒜粒和姜片继续翻炒。 五花肉炒至稍微焦黄加入豆瓣酱和1勺酱油继续翻炒，喜欢五花肉更香更焦的话可以炒久一点。
2、首先将买回来的辣椒洗净后控干水分，去蒂然后切成段备用，可以斜刀切。一般小炒肉都是用杭椒的，买不到可以根据个人喜好用其他辣椒代替。 然后将准备好的五花肉和瘦肉洗净后切成片，五花肉可能会有点不太好切，可以放在冰箱冷冻一会再拿出来切。
3、韭菜花小炒肉 食材： 鲜猪里脊肉，韭菜花，青椒，小米辣，姜蒜，豆瓣酱。 准备： 里脊肉洗净切丝，放入底盐和少许水抓揉，只到起粘（让底盐和水份融入其中），然后加入一勺鸡精，半勺耗油，一勺红薯粉，三分一勺胡椒和白糖，半勺酱油抓均匀，紧接着加入一勺芝麻油封住水份.（这样会让里脊肉炒制后很嫩滑）。
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