清炖猪蹄做法视频窍门，清炖猪蹄做法视频

清炖猪蹄怎么做好吃

选择新鲜的猪前蹄，肉质饱满、颜色粉红、无异味。火候：先用大火烧开，再转小火慢炖，使肉质酥烂、汤汁鲜美。避免频繁揭盖，保持热气。调料：保持原汁原味，可加基本的盐和姜片，或少量料酒、生抽增鲜。

烧毛去腥：用明火炙烤猪皮至焦黑，刮净后洗净（去除毛囊腥臊味）。浸泡出血水：冷水浸泡2小时，中途换水2次。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒、葱结，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（忌冷水，否则肉质变柴）。

加水炖煮：往锅中加入足量的清水，水量要没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖。如果有条件，可以使用砂锅，这样炖出来的猪蹄口感更好。加入配料：炖煮约1小时后，放入红枣、枸杞、当归（若使用），继续炖煮30 - 40分钟，直到猪蹄变得软烂入味。

清炖猪蹄好吃又简单的做法如下：所需材料：猪脚1个胡萝卜1根生姜片34片香葱2根黄酒2汤匙盐适量泡发黑木耳0.5碗制作步骤：准备材料：猪脚清洗干净，剁成小块，浸泡两小时以去除血水，期间需换水；胡萝卜去皮切小块；泡发的黑木耳摘成小朵；香葱切碎备用。

做法：猪蹄焯水后放入砂锅，加足量开水（没过猪蹄3指高）。加入姜、花椒、胡椒，大火烧开转小火，盖盖炖5小时（保持汤面微沸）。加盐调味，继续炖30分钟至蹄花软烂脱骨。进阶版（药膳滋补）配料：加黄豆50g（提前泡发）、红枣5颗、枸杞10g、当归1片（可选）。

猪蹄1个，白萝卜200克，莲藕100克，红枣25克，枸杞子10克，姜块25克，精盐2小匙，料酒1大匙，胡椒粉少许。.将猪蹄用流水冲洗去血水，再放入清水中泡10分钟，取出猪蹄，剁成大块；红枣洗净，去掉枣核；枸杞子洗净；姜块去皮，切成片。

清炖猪蹄的家常做法如下：准备食材猪蹄200克黄豆10克花生10克黄酒1茶匙生抽1茶匙丁香5克小葱1根姜1块八角2个盐1茶匙处理食材猪蹄：洗净，确保已去除毛发和杂质，可请店家提前处理。黄豆：提前浸泡30分钟，使其吸水膨胀。花生：同样提前浸泡10分钟。姜：切片备用。

去蒂洗净，全部材料洗净后放入炖锅内，加适量水文火炖1－2小时，至猪蹄熟烂后即可加盐调味食用。猪蹄600克，黄豆100克，姜两片，枸杞5克，淮山10克（干）。猪蹄用沸水烫后拔净毛。黄豆泡发后，全部材料洗净后放入炖锅内，加适量水文火炖1－2小时，至猪蹄熟烂后即可加盐调味食用。

清炖猪蹄的做法如下：准备猪蹄：先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，然后放入温水中浸泡。用小刀将猪蹄刮洗干净，确保表面的杂质和毛发都被去除。用刀将猪蹄从中间劈开，以便更好地炖煮入味。焯水：将炒锅置火上，加入适量的水并烧开。下入猪蹄，烫透后捞出。

选材：选择新鲜的猪前蹄，肉质饱满、颜色粉红、无异味。火候：先用大火烧开，再转小火慢炖，使肉质酥烂、汤汁鲜美。避免频繁揭盖，保持热气。调料：保持原汁原味，可加基本的盐和姜片，或少量料酒、生抽增鲜。

处理猪蹄去毛：猪蹄烧皮后刮洗干净（用火烤或干锅烫猪皮，去除毛腥味）。焯水：冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出后用温水冲洗（不用冷水，避免肉质变硬）。炖汤技巧炒/煎猪蹄（可选）：焯水后沥干，用少量油将猪蹄煎至微黄（汤更浓白，去油腻感）。

炖汤核心步骤基础版（清炖原味）配料：猪蹄1kg、老姜1块（拍裂）、花椒10粒、白胡椒粒5g（拍碎）、料酒20ml。做法：猪蹄焯水后放入砂锅，加足量开水（没过猪蹄3指高）。加入姜、花椒、胡椒，大火烧开转小火，盖盖炖5小时（保持汤面微沸）。加盐调味，继续炖30分钟至蹄花软烂脱骨。