南方菜谱家常菜做法，南方菜谱家常菜做法大全图片

秋天菜谱图家常菜做法

秋季养生家常菜讲究滋阴润燥、温补脾胃，结合时令食材推荐以下几道简单易做的菜谱：莲藕排骨汤做法：排骨焯水后与莲藕块、姜片同炖，加几粒红枣和枸杞，小火慢煲5小时。功效：莲藕补脾益血，排骨滋阴润燥，适合秋燥引起的皮肤干涩。

胡萝卜半根（切片）盐、香油少许做法：山药片焯水1分钟捞出。热油爆香蒜片，先炒胡萝卜和木耳，再放山药快速翻炒。加盐调味，淋香油出锅。小贴士：板栗去壳技巧：用刀划口后煮3分钟，趁热剥皮。莲藕选粉藕（短粗）更适合炖汤，脆藕（细长）适合炒制。秋季干燥，可多搭配银耳、梨等润燥食材。

秋天是丰收的季节，适合用当季食材制作温暖的家常菜。以下推荐几道适合秋季的菜谱，附详细做法：板栗烧鸡材料：鸡腿肉500g、生板栗200g、姜片3片、葱段、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖10g做法：板栗划十字刀，沸水煮3分钟剥壳备用；鸡肉切块焯水。

板栗烧鸡食材：鸡腿肉（或鸡块）500g、生板栗200g、姜片、葱段、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5粒做法：鸡腿切块焯水去腥；板栗剥壳（可用刀划口煮5分钟易剥）。热油爆香姜片，下鸡块煸炒至微黄，加料酒、生抽、老抽、冰糖炒匀。

适合秋天吃的家常菜杏鲍菇炒肉片食材：杏鲍菇、猪瘦肉、生姜、大蒜、香葱、油、盐、生抽、生粉。增强免疫，润燥补水。猪瘦肉洗净，沥干水，切薄片，生姜洗净切丝，然后放油、盐、生抽、生粉拌均腌制。大蒜、香葱分别洗净切好。杏鲍菇去蒂，洗净，沥干水，马上切片。

川菜多以水煮菜为主，而湘菜多以小炒为多，因此湘菜讲究一个“锅气”，只要一道小炒菜炒出锅气，味道立马提升一个档次，像前面说的农家小炒肉，现在准备介绍的小炒黄牛肉都属于这类菜，小炒黄牛肉是湘菜中比较经典的家常菜，味道香辣可口，开胃解馋，干香下饭。

以下是湘菜家常菜的经典菜谱大全，结合了湖南特色与家常做法，步骤清晰且易于操作：辣椒炒肉材料：五花肉200g、青椒5个、蒜末、生抽、老抽、料酒做法：五花肉切片，青椒切丝；热锅冷油爆香蒜末，下肉片煸炒至微焦；加料酒、生抽调味，倒入青椒大火快炒至断生，最后加少许老抽调色。

土匪猪肝猪肝爆炒，加入泡椒、大蒜，嫩滑无腥味，江湖菜代表。湖南臭豆腐豆腐发酵后油炸，外酥里嫩，配辣酱和汤汁，闻臭吃香。特点总结川菜：重花椒、豆瓣酱，突出麻辣（如麻婆豆腐、水煮鱼）。湘菜：多用剁椒、泡椒，讲究鲜辣酸香（如剁椒鱼头、小炒肉）。

1、土笋冻土笋冻是色香味俱佳的汉族传统风味小吃，其肉质清澈，味道鲜美，甘甜可口。白灼虾南方人偏爱海鲜，虾作为年夜饭上的吉祥菜品，寓意着每天都哈哈笑，开开心心。这家餐厅的白灼虾因其大只、虾肉鲜甜而成为食客必点之菜。虾饺虾饺是粤菜中的经典之一，却也广受南方人的喜爱。

2、推穗睁荐饺子白切鸡清蒸鲈鱼蒜蓉粉丝蒸虾红烧肉肉馅白菜卷虫草花炖鸡汤东坡肉肉丸子水煮牛肉接下来，我们将介绍其中两道菜肴的做法：东坡肉做法：将五花肉切成块，先用开水焯烫，然后均匀涂抹酱油上色。

3、蒜蓉粉丝娃娃菜娃娃菜剖半蒸熟，铺炒香的蒜蓉粉丝，造型如盛开莲花。汤羹（温暖滋补）花胶鸡汤老母鸡、花胶、干贝炖3小时，汤色金黄，寓意金银满屋。主食点心（圆满收尾）八宝饭糯米蒸熟拌猪油、糖，碗底铺红枣、莲子等干果，倒扣成型，象征甜甜蜜蜜。

4、清蒸鲈鱼材料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油、蒸鱼豉油适量。特点：清蒸鲈鱼口感鲜嫩，做法简单，是年夜饭中一道受欢迎的海鲜菜品。栗子炖鸡特点：味道咸中带甜，栗子口感甘甜软糯，回味无穷，是北方过年常吃的一道菜。

5、腊味糯米饭做法：腊肠、虾米爆香后拌入糯米饭，撒葱花，象征丰收。红豆沙汤圆寓意：团团圆圆、红火甜蜜。特色创新菜咸蛋黄叉烧做法：梅头肉塞咸蛋黄腌制，电饭锅焖煮后切片，酱香浓郁。川烫鱿鱼技巧：鱿鱼焯水30秒过凉，配黄瓜卷，淋蒜蓉辣汁，清爽开胃。

6、香辣蟹过年的时候怎么能少了海鲜！香辣蟹香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富，让人回味无穷。土笋冻土笋冻是一种色香味俱佳的汉族传统风味小吃。其肉清，味美甘鲜。白灼虾南方人都很喜欢吃海鲜，虾也是年夜饭上的一道吉祥菜，寓意着每天都哈哈笑，开开心心。

1、大火煮开，撇去血沫，放入大料（八角、桂皮、香叶、草果）、甜面酱160g、腐乳3块（一定要放，真的很好吃）、洋葱半个、生姜。煮开后根据个人口味放入盐巴，电饭煲选择煲汤键炖2小时（个人觉得这个口感最好）。炖好后别急着打开盖子，继续关火焖，放凉后将牛肉盛出，放入冰箱冷藏一晚。

2、肉片豆腐卷：将豆腐与肉片结合，卷入特制面皮中，经过蒸制而成，口感丰富。麻婆豆腐：四川传统名菜，以麻辣鲜香著称，豆腐滑嫩，入口即化。家常豆腐：简单易做的家常菜，豆腐搭配木耳、青椒等蔬菜，味道鲜美。海鲜搭配类：虾皮锅塌豆腐：豆腐与虾皮一同煎制，味道鲜美，营养丰富。

3、接下来，笔者就给大家介绍几道来自广东的经典美食，它们是广东人的最爱，想必也会让很多朋友都喜欢。烤乳猪烤乳猪可是广东的一道硬菜，也是经典名菜。这道菜经常出现于婚宴酒席还有平常重大节日的祭奠上，地位相当的高。广东人只要祭过祖，都会分到一块猪肉带回家吃。

4、用豆腐文火煮开，与南瓜花、青菜、胡葱合蒸。（2）用油爆辣椒粉与之混合即成。特点：香辣鲜嫩，常用作菜肴，又可以菜代粮。猪血丸子猪血丸子，又称豆腐圆子，是湖南邵阳地区的传统家常菜。是每年的十十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。