梅菜扣肉的做法 最正宗的做法视频窍门，梅菜扣肉的家常做法视频

南雄梅菜扣肉的家常做法视频教程

将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。

南雄人家地址：韶关市浈江区风度南路附近特色菜：酸笋鸭、梅菜扣肉、南雄酿豆腐这家店环境比较地道，酸笋鸭是招牌，酸辣开胃，鸭肉嫩而不柴。老南雄风味馆地址：韶关市武江区惠民南路特色菜：辣椒酱炒大肠、南雄腊味拼盘辣椒酱炒大肠很受欢迎，辣味足且入味，适合喜欢重口味的食客。

梅菜扣肉是广东省的特色菜。具体来说：主要地区：梅菜扣肉在广东省的梅州和南雄地区非常具有代表性，是这些地区的传统特色菜。历史渊源：这道菜的历史可以追溯到北宋时期的诗人苏东坡，他在杭州做官时曾组织当地的厨师研发这道菜，后来逐渐在全国流行开来。

1、热锅加油，放入五花肉煎至金黄色，捞出待用。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等调料，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中，蒸至肉烂入味即可。

2、贵州梅菜扣肉是一道经典家常菜，肉质酥烂、梅菜咸香，做法讲究但步骤清晰。

3、大火焖煮收汁。梅菜扣肉五花肉放姜葱八角料酒煮，煮饭筷子能轻松插进去即可，用牙签扎小孔方便入味，肉皮那面放入老抽中腌制十分钟，锅中放入和肉皮齐平的油，盖上锅盖焖煎至微焦，大概煎三分钟左右即可拿出来过凉水降温，切片后放入一个汤盆中，肉皮面朝下。

4、家常梅菜扣肉的做法如下：准备食材梅干菜：洗净后用清水浸泡30分钟，以去除杂质和咸味。五花肉：一块，需先处理干净，去除杂质和毛发。煮制五花肉锅里加入姜片、八角和适量清水，煮开后将五花肉放入，煮30分钟至熟透。捞出五花肉，沥干水分备用。

热锅加油，放入五花肉煎至金黄色，捞出待用。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等调料，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中，蒸至肉烂入味即可。

制作步骤处理五花肉焯水：五花肉整块冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，煮10分钟捞出，用牙签在肉皮上扎小孔（方便入味）。上色：趁热在肉皮表面均匀抹一层老抽，静置5分钟。煎肉与切片煎制：锅中放少量油，肉皮朝下中小火煎至金黄（注意防溅油），取出后晾凉，切成0.5厘米厚片。

梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。

贵州梅菜扣肉是一道经典家常菜，肉质酥烂、梅菜咸香，做法讲究但步骤清晰。

菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟；1拿出来后倒扣，盘在下面；1最后再表面上撒些小葱末，这样色香味诱人的大年菜梅菜扣肉就完成了。

1、胡萝卜炒牛肉：操作方法：牛肉切片1勺酱油+1勺淀粉抓勺，再加1勺油抓腌20分钟；1勺酱油，1勺淀粉，半碗清水调料汁；锅刷油下入牛肉，快速翻炒变色盛出；锅刷油葱花蒜片爆香，下入胡萝卜丝翻炒变软，下入牛肉翻炒均匀；倒入料汁煮至浓稠收汁。

2、五花肉放姜葱八角料酒煮，煮饭筷子能轻松插进去即可，用牙签扎小孔方便入味，肉皮那面放入老抽中腌制十分钟，锅中放入和肉皮齐平的油，盖上锅盖焖煎至微焦，大概煎三分钟左右即可拿出来过凉水降温，切片后放入一个汤盆中，肉皮面朝下。

3、超快手，6款宝宝家常下饭菜营养好吃茭白炒肉；什锦斤炒虾仁；豆芽炒牛肉；西兰花炒鸡胸肉；蒜香黄油脆皮鸡；番茄炒菜花。