秘制龙虾调料配方，龙虾调料怎么做好吃

秘制蒜蓉小龙虾的做法

1、首先把食材准备好，然后小龙虾去腮去尾筋，用盐水泡一小时，后用刷子再清洗一两遍。蒜蓉味的主要是蒜就好了喔。接着菜籽油热锅，加大蒜、葱白、洋葱爆香。倒入小龙虾，先在油锅里翻炒喔，等小龙虾都变红色。加少许白酒去腥，变红后倒入啤酒，要没过小龙虾，盖上锅盖焖5-8分钟。

2、蒜蓉小龙虾小龙虾去虾线，把虾头剪掉一半，洗干净的小龙虾下锅炸，炸至小龙虾变色捞出备用。准备三个大蒜头剁成蒜泥，小火翻炒，放适量糖提鲜，适量蚝油调味，适量盐调味，适量生抽提鲜，把炸好的小龙虾倒进去翻炒。加入两罐啤酒，放适量胡椒粉，放剩余蒜沫进去，开锅煮10分钟就可以出锅啦。

3、展开全部蒜蓉小龙虾做法：准备食材，龙虾煮熟捞出，蒜末小米辣爆香，一勺豆瓣酱，倒入龙虾拌匀，倒入半瓶啤酒。一勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，少许盐调味焖煮几分钟，出锅前加入香菜即可。

4、又到了吃小龙虾的季节，怎能少的了最爱的蒜蓉小龙虾呢。食材小龙虾啤酒大葱大蒜香菜姜小米椒青瓜玉米做法小龙虾先过一遍水，放盐和醋浸泡20分钟，再拿刷子刷洗干净，剪掉头部前段内脏部分，拔掉虾线，再用清水冲洗一遍。

1、制作步骤：把龙虾清洗干净（最好放在清水中静养一天），起锅加油上火烧六成油温，把洗好的龙虾炸10秒钟左右，颜色红亮捞出。把A料中葱姜蒜，猪油放入锅中煸香，加1600克水，放入A料中调味品与龙虾，大火烧开2 - 3分钟，离火浸泡25分钟，浸入底味。南瓜改刀切正方形块，上笼蒸五分钟待用。

2、做法1：蒜香小龙虾准备食材：小龙虾500克，油30克，葱5克，姜5克，蒜80克，辣椒粉20克，麻椒5克，生抽2汤匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，小葱1根，鸡精1茶匙。具体做法：- 小龙虾用牙刷清洗一遍，泡在盐水里吐吐杂质，用中指剪刀把小龙虾的副脚和腮剪掉，最后再用牙刷刷洗一遍。

3、鸡精 1茶匙青蒜、香菜适量（装饰用）【步骤】小龙虾清洗干净，去掉虾线，用盐、料酒腌制10分钟。锅中加入适量油，油热后放入姜片、大蒜炒香。加入干辣椒、花椒、香叶、八角、草果、桂皮、小茴香，小火炒出香味。放入豆瓣酱，中火翻炒出红油。加入腌好的小龙虾，翻炒均匀，让小龙虾裹上调料。

1、盱眙十三香龙虾调料的配方主要包括以下几种类型：浓香型主要配料：在一般调料的基础上增加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚、进口香叶等。特点：这种配方能够制作出特有的香味，类似于香肠、烧鸡、卤鸡和高档次烧烤的风味，香味浓郁且持久。

2、辛温型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很少，所以没有味道，真正制作起来，应该以八角、丁香为主，其它的为辅才行。

3、用铲、勺翻炒龙虾至发黄时，放入料酒继续翻炒。接着放入红醋，待有香味发出即可。在炒出香味的虾中加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。放入十三香龙虾调料，根据个人口味调整辣度和麻度（多放红油则更辣，多放花椒则更麻）。小火炖10分钟，待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜。

4、小龙虾十三香调料姜、蒜辣椒豆瓣酱料酒盐、糖、鸡精葱花、花椒、香菜处理小龙虾：将小龙虾洗净，去掉虾须和虾壳，备用。切配辅料：姜蒜切末，辣椒切段，香菜切碎备用。炒制香料：热锅凉油，放入姜蒜末、辣椒段、豆瓣酱，煸炒出香味。

首先把食材准备好，然后小龙虾去腮去尾筋，用盐水泡一小时，后用刷子再清洗一两遍。蒜蓉味的主要是蒜就好了喔。接着菜籽油热锅，加大蒜、葱白、洋葱爆香。倒入小龙虾，先在油锅里翻炒喔，等小龙虾都变红色。加少许白酒去腥，变红后倒入啤酒，要没过小龙虾，盖上锅盖焖5-8分钟。

准备食材：购买新鲜的小龙虾，数量根据人数而定，一般每人500克左右。准备足够的大蒜，切成蒜末，量要多一些，因为蒜香是这道菜的灵魂。还需要准备一些辅料，如生姜、葱、辣椒、花椒、八角、桂皮等，以及调味料如料酒、生抽、老抽、盐、糖等。

处理小龙虾刷洗：用牙刷彻底刷洗虾腹和虾钳，剪去头部前端（去沙囊），保留虾黄；抽虾线（捏住尾部中间一片扭拉出）。沥干水分（防止炸虾时溅油）。蒜蓉制作大蒜剁碎或料理机打碎，分成两份（2/3用于炒制，1/3最后增香）。重点：蒜蓉用清水冲洗一遍，沥干（去除苦涩味，炸时不易焦）。

家庭省油法：平底锅倒少量油，大火将小龙虾煎至变红捞出（约3分钟）。过油法：油温180℃炸1分钟，虾壳更酥脆。炒蒜蓉锅中放 3大勺油，小火先炒香姜片、葱白，再倒入 2/3蒜末炒至微黄（注意火候，别焦了）。加 1勺蚝油、2勺生抽、半勺糖、少许胡椒粉炒匀。

处理小龙虾：小龙虾用刷子刷洗干净，尤其是腹部和钳子部分。剪去虾头前端（去除胃囊），保留虾黄（喜欢虾黄的话可以不剪头，但需彻底刷洗）。捏住尾巴中间一片，轻轻拉出虾线（肠线）。再次冲洗干净，沥干备用。准备配料：大蒜剁成蒜末（分两份，一份用于炒香，一份最后放增香）。

收汁：开盖加入剩余的生蒜末，大火收汁至浓稠，蒜香扑鼻即可。6 出锅装盘撒上香菜或葱花点缀，蒜泥小龙虾完成！关键技巧：去腥：啤酒代替水，既能去腥又能让虾肉更嫩。蒜蓉分两次加：第一次炒香，第二次出锅前加生蒜末，蒜味更浓郁。