老式酱茄子做法，酱焖茄子

酱焖茄子土豆最正宗的做法

酱焖茄子土豆最正宗的做法如下：准备食材 主料：茄子一个（建议选择表皮光滑、色泽鲜亮的茄子），土豆两个（挑选表皮无破损、质地坚实的土豆）。辅料：葱适量（切段），蒜适量（切片），胡萝卜适量（切片，用于提味增色，非必需），八角一个，五花肉块适量（用于增加菜肴的香气和油脂）。

酱焖茄子土豆最正宗的做法如下： 准备食材 主料：茄子一个，土豆两个。 辅料：葱、蒜、胡萝卜适量，八角一个，五花肉适量，海天黄豆酱2勺。 热油煸香调料 热锅后倒入适量油，放入切好的葱和蒜煸香。 煸炒五花肉 如添加五花肉，将其切块后放入锅中，煸炒出油脂，使菜肴更加香浓。

接着，锅中放入少许油，先放入土豆块，多炒一会儿，待其表面微黄时再放入茄子块。这样处理后的土豆不易碎，茄子也更容易吸收味道。然后，加入适量的肉酱、酱油、鸡精、花椒粉、盐和糖。这些调料都是提升菜品味道的关键，可以根据个人口味适量调整。

免油炸免蒸,好吃到舔盘的鱼香茄子来啦

1、展开全部 鱼香茄子 准备材料：茄子800g，小米辣6根，葱蒜，生抽，香醋，蚝油，白糖，豆瓣酱，食用油。 步骤 茄子切小段加盐泡水十分钟。挤干水分+两勺玉米淀粉嚯匀 步骤 调个酱汁：六根小米辣+两勺大蒜+四勺生抽+两勺香醋+一勺蚝油+一勺白糖。外加半碗清水。三分之一碗清水一勺玉米淀粉备用勾芡。 步骤 热锅倒油可以多放，一大勺豆瓣酱。

2、蒜黄也是一种营养成分非常高的蔬菜水果，和鹅血一起炒，味道很好，大伙儿快试一试吧！有酸辣土豆丝、鱼香茄子、麻婆豆腐、番茄炒蛋、芹菜千张等，这些菜便宜又好吃。三块钱一大盘的炒面，炒粉，炒河粉、还有蛋炒饭、方便面、土豆丝、鸡蛋、青椒。

3、步骤茄子切小段加盐泡水十分钟。挤干水分＋两勺玉米淀粉嚯匀 步骤调个酱汁：六根小米辣＋两勺大蒜＋四勺生抽＋两勺香醋＋一勺蚝油＋一勺白糖。外加半碗清水。三分之一碗清水一勺玉米淀粉备用勾芡。步骤热锅倒油可以多放，一大勺豆瓣酱。

酱焖茄子的家常做法

1、主料：长嫩茄子500克。配料：淀粉8克，色拉油750克。做法：茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀如果不喜欢切成片或者块因人而已，葱姜切末，蒜切片。锅内放油，油量要多，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。

2、酱焖茄子的做法如下：准备食材 主料：长嫩茄子500克。配料：淀粉8克，色拉油750克（实际使用量根据炸茄子的情况会有所不同），葱、姜适量，蒜几瓣，豆瓣酱适量，盐、糖适量，高汤或水少许，味精或鸡精适量，明油少量（用于提亮色泽和增加香味）。

3、五花肉切薄片；大蒜拍碎切末，生姜切丝，小葱切段备用。 煸炒五花肉热锅冷油，放入五花肉片中小火煸炒至出油、表面微焦，这样能增加香味。 炒香调料加入姜丝、一半蒜末爆香，转小火放入黄豆酱炒出红油（约20秒），注意火候避免酱糊锅。

4、酱焖茄子的做法如下：准备材料 主料：长嫩茄子500克，选择表皮光滑、色泽鲜亮、无斑点的茄子为佳。配料：淀粉8克，用于最后的勾芡；色拉油750克（实际用量视炸茄子时的情况而定，以能没过茄子为宜）。处理食材 茄子处理：将茄子去蒂洗净，切成适口大小的条状，以便炸制和入味。

酱焖茄子的做法酱焖茄子怎么做

1、茄子先切成2厘米长的段，再在中间切一刀，不要切断做成茄夹子。 碗中加水和盐，放入茄子浸泡5分钟。 肉沫加入胡椒粉拌匀，然后将肉沫夹到茄夹子里。 夹好肉沫后，在四周涂上一层淀粉。 做好茄夹子备用。 热锅凉油小火煎到两面金黄，然后加入甜辣酱和水，盖上锅盖焖熟。 闷熟即可出锅，甜辣酱茄子做好了。

2、酱焖茄子的做法如下：准备食材 主料：长嫩茄子500克。配料：淀粉8克，色拉油750克（实际使用量根据炸茄子的情况会有所不同），葱、姜适量，蒜几瓣，豆瓣酱适量，盐、糖适量，高汤或水少许，味精或鸡精适量，明油少量（用于提亮色泽和增加香味）。

3、酱焖茄子的做法如下：准备材料 主料：长嫩茄子500克，选择表皮光滑、色泽鲜亮、无斑点的茄子为佳。配料：淀粉8克，用于最后的勾芡；色拉油750克（实际用量视炸茄子时的情况而定，以能没过茄子为宜）。处理食材 茄子处理：将茄子去蒂洗净，切成适口大小的条状，以便炸制和入味。

4、淋入事先准备好的酱汁，中小火焖煮约3分钟，使茄子充分吸收酱汁的味道。焖煮过程中可以轻轻翻动茄子，避免糊底。最后调味与装盘：下红椒块翻炒至红椒断生，再下大蒜末炒匀后关火。红椒和大蒜末的加入可以提升菜肴的口感和香气。撒上葱末即可装盘享用。葱末的加入可以增加菜肴的色泽和香味。

5、制作步骤开始于茄子的处理。茄子应首先用手掰成小块，之后用淡盐水浸泡10分钟，这样做既可以去除茄子中的涩味，又能使茄子在后续的烹饪过程中更容易熟透。接下来，红椒切块，香葱和大蒜切末。将黄豆酱、生抽、白糖和精盐混合，并加入少量清水，调制出酱汁备用。

6、做法：茄子去蒂洗净，切条，葱姜切末，蒜切片。？？ 锅内放油，油量要多，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。

酱焖茄子的家常做法有哪些?

主料：长嫩茄子500克。配料：淀粉8克，色拉油750克。做法：茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀如果不喜欢切成片或者块因人而已，葱姜切末，蒜切片。锅内放油，油量要多，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。

酱焖茄子的做法如下：准备食材 主料：长嫩茄子500克。配料：淀粉8克，色拉油750克（实际使用量根据炸茄子的情况会有所不同），葱、姜适量，蒜几瓣，豆瓣酱适量，盐、糖适量，高汤或水少许，味精或鸡精适量，明油少量（用于提亮色泽和增加香味）。

酱焖茄子土豆最正宗的做法如下：准备食材 主料：茄子一个（建议选择表皮光滑、色泽鲜亮的茄子），土豆两个（挑选表皮无破损、质地坚实的土豆）。辅料：葱适量（切段），蒜适量（切片），胡萝卜适量（切片，用于提味增色，非必需），八角一个，五花肉块适量（用于增加菜肴的香气和油脂）。