醋菜鱼的正宗做法?
1、主料:蛋清1个、草鱼片500克 辅料:淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克、辣椒8克、花椒5克、食盐3克 酸菜鱼的做法和步骤 准备一个蛋清,鱼片放入淀粉和食盐、蛋清搅拌均匀进行腌制,时间30分钟左右。
2、装盘:将煮好的酸菜鱼倒入大碗中,撒上葱花或香菜点缀。 淋热油(可选):锅中加入适量食用油,烧至七成热,放入干辣椒段和花椒炸香,迅速淋在酸菜鱼上,激发出香味。小贴士: 酸菜的选择:正宗的酸菜鱼最好使用四川老坛酸菜,味道更加醇厚。
3、待醋汁煮沸后,将焯好的鱼片放入锅中,快速翻炒均匀,使鱼片完全裹上醋汁。最后撒上葱花,淋上热油,即可出锅。糖醋鱼(江苏苏州) 糖醋鱼是江苏苏州的一道特色菜,以鲤鱼为主料。做法如下:鲤鱼宰杀后去鳞去内脏,洗净,在鱼身上切上斜刀。用盐、料酒腌制鱼身,使其入味。
可以喝汤的酸菜鱼
答案是:可以喝汤的酸菜鱼。这道可以喝汤的酸菜鱼,采用无刺鱼柳,鱼肉细嫩,汤汁鲜美,酸爽开胃,让人欲罢不能。下面,就为大家详细介绍一下这道酸菜鱼的做法:准备食材。主料:无刺鱼柳、酸菜、豆腐。配料:姜、蒜、辣椒、花椒、八角、香叶、豆瓣酱、料酒、生抽、醋、白糖、盐、香菜。处理食材。
江渔儿 特点:汤底浓郁,酸菜脆爽,部分门店提供“金汤+黄椒”的经典组合,辣度适中。优势:性价比高,适合家庭聚餐。九锅一堂 特色:主打“能喝汤的酸菜鱼”,金汤用鲫鱼熬制,口感更醇厚,酸味柔和。
将鱼去鳞,去内脏,切段或者切片随意。不过最好是大块的。在锅里添满水,将鱼块放入,水的分量以淹过鱼块约2公分高为宜,如果喜欢喝汤的可以在多加点水。放入几片生姜。用大火烧,待水烧开后,将酸菜、油放入,用铲子搅一下,使之与鱼块均匀混合。
要做出好喝的酸辣鱼汤,可以按照以下步骤进行:准备鱼块:将鱼去鳞、去内脏,切段或切片,建议切块以保证鱼肉不易散,更易于煮出鲜美的汤底。煮鱼块:在锅中加入足够的水,如果喜欢喝汤可适当增加水量。放入几片生姜以去腥增香。用大火烧开水后,放入鱼块。
哈哈,我又来了,今天做的是可以喝汤的酸菜鱼,绝对不会失手哦,鱼肉既有丰富的蛋白质,吃了也不会长肉肉,今天中午家里来了很多客人,刚好可以展露一下自己的身手,味道非常的不错,可以喝汤的酸菜鱼。
汤鲜味美酸菜鱼
买鱼的时候让老板帮你切片,鱼头鱼骨和鱼肉分开装。拿回家洗干净,拿出酸菜鱼调料包中的腌鱼包,分别腌鱼头鱼骨和鱼肉十分钟。 锅里加水,煮到差不多开的时候把鱼骨鱼头放进去煮,水沸腾后倒入调料汤包和酸菜包,再把鱼片放进去。铺配菜,加主食,咕噜咕噜一锅煮,五分钟后可以关火。
准备酸菜和熬鱼汤:取一袋老坛鱼酸菜,用清水多淘洗两遍去掉盐分,然后用力攥干水分切成小段备用。热锅凉油,将剁好的鱼头鱼骨全部放到锅中,中小火煎至微黄。加入开水,大火煮十分钟,煮出白皙浓厚的鱼汤。用漏勺过滤掉鱼骨,将鱼汤倒入干净的盆中。
主菜类 回锅肉:32元。色泽红亮,口感麻辣鲜香,肉质鲜嫩,是下饭的好选择。 鱼香肉丝:28元。味道酸甜适中,肉丝细嫩,配菜丰富,色香味俱佳。 红烧茄子:25元。茄子软滑入味,汤汁浓郁,是一道美味的素菜。汤羹类 酸菜鱼片汤:35元。鱼片鲜嫩,搭配酸菜煮制,汤鲜味美,开胃又营养。
草鱼刺少肉多,草鱼肉比较肥厚,做酸菜鱼比较适合的。很多人比较喜欢鲶鱼或黑鱼,基本上没有小刺,肉质紧实,做成酸菜鱼很美味的,只是比较贵。酸菜鱼用什么鱼 草鱼 草鱼以其肉质细嫩、个体大、肌间刺少而备受消费者喜爱。







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