苦瓜炖排骨的做法及功效，苦瓜炖排骨的做法大全家常

苦瓜炖排骨汤的做法

起锅多加些清水，排骨冷水下锅开始焯水，如果是热水下锅的话，排骨中的血水就会被闷在里面出不来，这样炖出来的排骨汤就不清了。锅中还要加入准备好的姜片和葱结，还有少量的料酒去腥，大火把水烧开后再煮3分钟左右。

炖煮排骨：将焯好的排骨放入烧开水的砂锅中，加入姜片，先用大火煮沸，再改小火慢炖1小时。加入苦瓜和黄豆：1小时后，放入切好的苦瓜和泡发的黄豆，大火煮沸后转小火炖半小时。调味与完成：汤快煲好时，加入适量精盐、鸡精、胡椒粉调味，最后放入香芹粒即可关火。

- 适量料酒步骤：将土豆和苦瓜分别洗净，切成小块备用。排骨用水煮熟后捞出备用。热锅倒入适量油，加入姜片炒香，再将排骨放入锅中煸炒一会。加入适量料酒，并倒入足够的水，开大火煮沸。将土豆和苦瓜倒入锅中，继续煮沸。转小火炖煮约30分钟，直到土豆和苦瓜都变软。

预处理食材排骨去腥：冷水浸泡20分钟出血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水，煮沸后撇净浮沫，捞出用温水洗净。苦瓜处理：对半切开去籽，刮净白瓤（苦味来源），切块后用盐腌10分钟，挤去苦水再冲洗（可减少50%苦味）。

待冬瓜质地炒软后，放入虾皮，混炒均匀，沿着锅边淋入少许清水，再转中大火把汤烧开，改小火，盖上锅盖焖炖约5分钟，让冬瓜焖至软绵。开锅下点盐简单调味，大火收汁，即可出锅。苦瓜黄豆排骨汤食材：苦瓜、排骨、黄豆、姜片、盐做法：黄豆洗净，浸泡清水1小时，苦瓜分切成段，把内瓤刮除干净，再切成小块。

苦瓜炖排骨汤的做法也是有很多的下面就来给大家详细的介绍一下苦瓜炖排骨汤的做法有哪些。做法一：1/8猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分。2/8苦瓜洗净，去籽，切块。3/8姜洗净切片；葱切段。

1、苦瓜排骨汤猪骨洗净冷水下锅，加一勺料酒，煮出浮沫，捞出洗净，加入洗净的黄豆和猪骨至高压锅内，大火煮开（高压锅开始喷气），再转小火（高压锅喷气2分钟），关火，加入切块的苦瓜，加适量盐，盖好高压锅，大火煮至高压锅开始喷气，关火。

2、排骨剁成自己喜欢的长度，长一点，短一点都无所谓，做这个汤也可以用猪颈骨、猪扇骨、猪大骨、猪尾骨来做。在购买排骨的时候可以叫摊主按照你的要求剁好，这样自己就省事多了。把排骨先清洗一下，把表面的血水和杂质（比如有的还会黏附猪毛在上面之类的杂质）清洗干净后控水备用。

3、预处理食材排骨去腥：冷水浸泡20分钟出血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水，煮沸后撇净浮沫，捞出用温水洗净。苦瓜处理：对半切开去籽，刮净白瓤（苦味来源），切块后用盐腌10分钟，挤去苦水再冲洗（可减少50%苦味）。

4、步骤详解：排骨焯水：将排骨洗净后放入冷水中浸泡30分钟，以去除血水。捞出后冷水下锅，水开后撇去浮沫，焯水3分钟捞出，控干水分备用。苦瓜处理：苦瓜对半剖开，用勺子刮除瓜瓤，切成均匀的片状。绿豆浸泡：绿豆淘洗干净后，放入清水中浸泡2小时，使其充分吸收水分，煮熟后口感更佳。

2、在排骨煲够1个小时之后我们要把苦瓜和黄豆进行焯水，焯水的目的就是苦瓜去苦涩味，黄豆去豆腥味，如果黄豆是用开水来浸泡的，那么就没必要焯水。锅中的水沸腾后把苦瓜和黄豆一起倒入锅内，很多人做苦瓜排骨汤的时候都会直接省略这一步，但是煲出来的汤的品质很多时候就体现在每个细节之中。

3、排骨去腥：冷水浸泡20分钟出血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水，煮沸后撇净浮沫，捞出用温水洗净。苦瓜处理：对半切开去籽，刮净白瓤（苦味来源），切块后用盐腌10分钟，挤去苦水再冲洗（可减少50%苦味）。

4、加入苦瓜：将腌制好的苦瓜沥干水分，加入炖锅中，继续小火炖煮10分钟。此时，苦瓜的清香会与排骨的鲜味相互融合，形成独特的口感。调味加枸杞：最后，将洗净的枸杞加入炖锅中，放入适量的盐调味，再炖一两分钟即可。枸杞的加入不仅增加了汤的营养价值，还使汤色更加诱人。

5、将土豆和苦瓜分别洗净，切成小块备用。排骨用水煮熟后捞出备用。热锅倒入适量油，加入姜片炒香，再将排骨放入锅中煸炒一会。加入适量料酒，并倒入足够的水，开大火煮沸。将土豆和苦瓜倒入锅中，继续煮沸。转小火炖煮约30分钟，直到土豆和苦瓜都变软。

6、在苦瓜排骨汤的做法中，苦瓜需要煮15分钟左右以保持其清香味。具体做法和注意事项如下：炖煮时间：在砂锅中将排骨、香菇、香葱和生姜炖煮40分钟后，加入适量的精盐和苦瓜，继续炖煮15分钟，直到苦瓜变软。这样既能保持苦瓜的清脆口感，又能让其清香味充分融入汤中。