水晶蒸饺的做法，水晶蒸饺的做法

水晶牛肉蒸饺的做法

材料：虾饺粉125g、开水100g、猪油10g。馅料：牛肉适量、玉米适量、洋葱适量。放入100g虾饺粉，在用100g开水搅拌。剩余25g虾饺粉和猪油可以不放油，放进去开始揉匀，中途不要加水，因为会越揉越光滑。揉好之后，可以用保鲜膜或者湿毛巾醒发30分钟。可以松弛劲道很好不容易破。

配方，主料：土豆淀粉1份，小麦淀粉2份。操作步骤（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：5—8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。

将面揉到表面光滑，然后按照包饺子的程序制作。起锅烧水，水开后，将包好的饺子放入蒸笼，蒸15分钟即可出锅。玻璃饺子因为加入了淀粉，会比较筋道，擀皮的时候可以比普通饺子皮稍微薄一点。

※ 步骤一把小麦淀粉和木薯淀粉用刚烧开的水烫一下，多多搅拌均匀，搅拌成团儿，等稍微晾至温热的时候下手揉成一个光滑没有白色颗粒的团儿就可以了，盖上保鲜膜或者保鲜膜密封饧上20分钟。

蒸饺全国各地都有，但是南京的蒸饺别具一格，不但形状精美，口味更是以清新著称，太油太腻达不到爽口效果。香菇蒸饺馅心是新鲜猪肉和香菇调制而成，加上鲜美的香菇汁水，上蒸笼蒸熟后肉嫩汁多轻轻一吸，一股浓浓的清新气息在口腔中弥漫。

1、首先我们将鸡蛋用油煎熟，倒入西红柿丁。然后再加入一勺蚝油。再加入少许的盐，用筷子搅拌均匀。这样西红柿鸡蛋馅就做好了。准备淀粉。按照我们要做的蒸饺的量来定淀粉的量。淀粉中加少许的水，揉成面团。再揪成小纪子，用擀面杖擀成饺子皮。将西红柿鸡蛋馅包入饺子皮中。

2、正宗水晶蒸饺的做法：材料：猪肉馅 300 克虾仁 100 克水发木耳 50 克韭菜 100 克姜末适量葱末适量盐适量鸡精适量料酒适量生抽适量香油适量水适量淀粉适量水饺皮适量步骤：将猪肉馅、虾仁、水发木耳、韭菜、姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、水和淀粉混合搅拌均匀，制成馅料。

3、※ 步骤一把小麦淀粉和木薯淀粉用刚烧开的水烫一下，多多搅拌均匀，搅拌成团儿，等稍微晾至温热的时候下手揉成一个光滑没有白色颗粒的团儿就可以了，盖上保鲜膜或者保鲜膜密封饧上20分钟。

4、首先猪肉剁成泥，虾处理好剁成泥，放入肉馅中，加姜末，葱花，白胡椒粉，盐，香油，料酒，拌匀备用。水晶虾粉加入沸水拌匀揉成面团搓成长条，切小块擀成饺子皮，将馅包入饺子皮中。最后锅中加水，放好饺子，大火蒸七八分钟即可。

1、做水晶蒸饺需要的食材：饺子皮500、白萝卜1个、胡萝卜3个、瘦肉100克、大蒜3根、味精适量、盐适量、食用油适量、干辣椒5个。水晶蒸饺的做法：将大蒜切成碎。将瘦肉切成碎丁。将白萝卜切丝。将胡萝卜切丝。将瘦肉放入锅中爆炒。

2、将包好的饺子放入锅中，盖上锅盖蒸熟。水开后蒸约8至9分钟即可。饺子蒸熟后，水晶蒸饺便制作完成了。1 将制作好的水晶蒸饺装盘，即可享用。原理总结：水晶蒸饺之所以使用淀粉而不是面粉，是因为淀粉在蒸熟后呈透明状。

3、步骤方法：把胡萝卜和西葫芦切丝，然后撒盐搅拌均匀，目的是把里边多余的水分腌制出来。将鸡蛋打在碗里搅成蛋液。锅中放入食用油，然后倒入蛋液，炒成蛋皮之后切碎。把西葫芦丝和胡萝卜丝用手挤干水分，然后用刀剁碎，放在碗里。

准备土豆淀粉300ml，开水300ml，少量分次，慢慢加入，搅拌成絮状。再加入一勺猪油。揉成面团。挪到案板上，反复揉20分钟。然后盖上保鲜膜，醒发15分钟。再准备鸡蛋滑熟，虾仁剁成泥，韭菜切碎末。调饺子馅儿，把鸡蛋、虾仁、韭菜和起来，放适量葱花、香油、盐、生抽，搅拌均匀，即可。

把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后，加入猪油，和成面团，揉匀。

首先猪肉剁成泥，虾处理好剁成泥，放入肉馅中，加姜末，葱花，白胡椒粉，盐，香油，料酒，拌匀备用。水晶虾粉加入沸水拌匀揉成面团搓成长条，切小块擀成饺子皮，将馅包入饺子皮中。最后锅中加水，放好饺子，大火蒸七八分钟即可。

将猪肉馅、虾仁、水发木耳、韭菜、姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、水和淀粉混合搅拌均匀，制成馅料。将馅料包入水饺皮中，制成水晶蒸饺。将水晶蒸饺放入蒸锅中，用大火蒸 8-10 分钟即可。