做清蒸鱼的方法，清蒸甲鱼的做法

甲鱼清蒸最正确的方法

摆盘：盘底铺姜片、葱段，放甲鱼块，裙边朝上。放火腿片、香菇等辅料，淋少许猪油或鸡油（更香滑）。 蒸制：水烧开后上锅，大火蒸8-12分钟（视甲鱼大小调整）。关火焖2分钟，确保熟透且不老。出锅调味 倒掉蒸出的汤汁（腥味较重），拣去姜葱。 重新铺上葱姜丝、辣椒丝，淋热油激香。

清蒸甲鱼的方法如下： 甲鱼预处理： 宰杀与焯水：将甲鱼宰杀后，用开水焯至外层变色起皱，捞出备用。 清洁处理：用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏和黄鱼，然后洗净剁成小块。 准备配料： 鸡肉：洗净后剁成肉茸。 香菇：洗净撕成大块。 冬笋、火腿：分别切成片。

将处理好的甲鱼块和配料放入蒸盅，先放入甲鱼壳，再放甲鱼块，以确保蒸制过程中形状完整。蒸盅加盖，放入蒸锅中，大火蒸至甲鱼烂熟。蒸好后取出葱结、姜片和肥膘肉，以免影响成品的口感和外观。装盘与淋油 将蒸好的甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳。

清蒸甲鱼的方法如下： 准备原料： 主要材料：甲鱼一只。 辅料：姜片适量，盐适量，料酒适量。 处理甲鱼： 将开水冲入甲鱼中泡2分钟，以便更容易去掉外膜和剪掉脚趾。 清除甲鱼的内脏，然后仔细洗净并捞出沥干。 腌制甲鱼： 将处理好的甲鱼放入盘中。

清蒸甲鱼最正宗的做法如下：准备食材 主料：甲鱼、香菇、鸡肉、火腿肉、冬笋、油菜。辅料：香葱、生姜、料酒、胡椒粉、精盐、味精、高汤。处理甲鱼 将甲鱼用开水焯至外层变色起皱，捞出后用小刀刮净甲鱼身上的皮质及老皮。去掉爪尖、尾巴，掏净内脏和黄油，洗净后剁成小块。

清蒸甲鱼的做法大全

1、甲鱼选择：选活甲鱼（约1-5斤为佳），腹部发白、裙边厚实的新鲜甲鱼最佳。

2、清蒸甲鱼最正宗的做法如下：准备食材 主料：甲鱼、香菇、鸡肉、火腿肉、冬笋、油菜。辅料：香葱、生姜、料酒、胡椒粉、精盐、味精、高汤。处理甲鱼 将甲鱼用开水焯至外层变色起皱，捞出后用小刀刮净甲鱼身上的皮质及老皮。去掉爪尖、尾巴，掏净内脏和黄油，洗净后剁成小块。

3、烫皮：80℃热水浸泡甲鱼1分钟，刮去表面黑膜（重点清理颈部、裙边）。开膛：沿甲壳边缘切开，去除内脏（保留甲鱼胆，可涂抹于肉上去腥）。焯水：冷水下锅，加10克姜片、15克葱段、10毫升料酒，水沸后煮2分钟去除血沫。

4、清蒸甲鱼最正宗的做法如下：主料： 甲鱼 香菇 鸡肉 火腿肉 冬笋 油菜 辅料： 香葱 生姜 料酒 胡椒粉 精盐 味精 高汤 制作步骤： 处理甲鱼：将甲鱼用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的皮质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏和黄油，然后洗净剁成小块。

5、清蒸甲鱼的做法如下： 准备原材料： 主料：甲鱼1只。 配料：香菇50克，鸡肉100克，火腿肉50克，冬笋50克，油菜20克，香菜3棵，生姜1小块。 处理甲鱼： 甲鱼宰杀后，用开水焯至外层变色起皱时捞出。 用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴。 掏净内脏、黄鱼，洗净后剁成小块。

如何做清蒸甲鱼

1、将准备的甲鱼切好后放入碗中，在碗中加料酒，盐，切好的姜和葱，搅拌均匀。腌制20分钟，在盘底放上切好的姜片，把腌制好的甲鱼放在上面，在甲鱼的上面放上姜片。在锅中倒入水，用大火把水烧开后在锅底放上蒸架，将甲鱼放在蒸架上，盖上锅盖，蒸30分钟。在碗中倒入一勺生抽，两勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，一勺芝麻油，搅拌均匀后倒在蒸好的甲鱼上。

2、摆盘：盘底铺姜片、葱段，放甲鱼块，裙边朝上。放火腿片、香菇等辅料，淋少许猪油或鸡油（更香滑）。 蒸制：水烧开后上锅，大火蒸8-12分钟（视甲鱼大小调整）。关火焖2分钟，确保熟透且不老。出锅调味 倒掉蒸出的汤汁（腥味较重），拣去姜葱。

3、清蒸甲鱼的做法如下：准备材料 主料：甲鱼辅料：火腿、干香菇、猪肉（肥膘肉）、蒜、葱、姜调料：白胡椒、黑胡椒（如无可省）、料酒、盐、鸡油、香油处理甲鱼 将甲鱼剖净，去除内脏和杂质，确保无沙粒。用滚水烫过甲鱼，便于取下壳，同时去除甲鱼表面的腥味和黏液。

4、处理甲鱼：先把甲鱼好好“洗个澡”，剖干净后，用滚烫的热水给它来个“全身SPA”，这样它的壳就容易取下来啦。然后把甲鱼剁成大概三厘米见方的小块，洗干净后沥干水分。接着用料酒和盐给它“按摩”一下，腌渍十分钟，腌好后把盐水滤掉。

清蒸甲鱼最正宗的做法

1、清蒸甲鱼最正宗的做法如下：准备食材 主料：甲鱼、香菇、鸡肉、火腿肉、冬笋、油菜。辅料：香葱、生姜、料酒、胡椒粉、精盐、味精、高汤。处理甲鱼 将甲鱼用开水焯至外层变色起皱，捞出后用小刀刮净甲鱼身上的皮质及老皮。去掉爪尖、尾巴，掏净内脏和黄油，洗净后剁成小块。

2、清蒸甲鱼最正宗的做法如下：准备主料：把甲鱼处理干净，先用开水焯一下，去掉外皮和老皮，再剁成小块。记得去掉爪尖、尾巴，掏净内脏和黄油哦。准备配料：把鸡肉剁成肉茸，香菇撕成大块，冬笋和火腿切成片，葱和姜分别切段和片。

3、清蒸甲鱼最正宗的做法如下：主料： 甲鱼 香菇 鸡肉 火腿肉 冬笋 油菜 辅料： 香葱 生姜 料酒 胡椒粉 精盐 味精 高汤 制作步骤： 处理甲鱼：将甲鱼用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的皮质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏和黄油，然后洗净剁成小块。