酸辣汤最佳配料表
【主配料】:猪血500克、葱切碎20克、姜剁碎20克、大蒜剁碎20克、莴笋尖50克。 【辅料】:食盐5克、醋20克、胡椒粉10克、鸡精5克。 【操作步骤】: 【一】:猪血洗净。 【二】:用刀把猪血切块备用。 【三】:锅中下入食用油,然后下入:姜剁碎20克、大蒜剁碎20克,炒香。 【四】:接着加入清水一汤钵。
可选增味配料:血块:鸭血或猪血50克切条(川渝风格)。黄花菜:10克干黄花菜泡发后加入。辣椒油:嗜辣者可额外添加。葱花/香菜:装饰提香。关键步骤:炒香底料:热油爆香姜末,下肉丝炒至变色。煮汤底:加入高汤、木耳、香菇、胡萝卜等煮5分钟。调味勾芡:调入酱油、盐,倒入淀粉水搅匀至汤浓稠。
将金针菇放入锅中,先煮上一分钟左右。将调好的淀粉水搅拌均匀,分次倒入锅中(不要一次性倒完,以掌握酸辣汤的浓稀程度)。拎着锅边倒入鸡蛋液,先不要搅动,静止20秒钟后再用铲子搅拌均匀,形成漂亮的蛋花。加入配料和调味:出锅前,将准备好的火腿、紫菜、虾皮等配料倒入锅中,搅拌均匀。
做酸辣汤,最忌直接加醋了,正确做法教给你,酸辣开胃更好喝
趁着锅温高,加入一汤勺陈醋(喜欢吃酸的可以多加半勺)。这样高温炝醋,能使酸辣汤更加酸爽、香而不苦涩。煮制汤底:加入400毫升清水,盖上盖子,大火烧开。烧开后,用漏勺捞出葱姜辣椒等香料。根据个人口味加入生抽、胡椒粉、食用盐,搅拌均匀。下入食材:将金针菇放入锅中,先煮上一分钟左右。
加入酱油、盐、糖和白胡椒粉,搅拌均匀。慢慢倒入水淀粉,边倒边搅拌,直到汤变得浓稠。 加入鸡蛋:将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中,用筷子轻轻搅拌,形成蛋花。 加醋和香油:最后加入醋,根据个人口味调整酸度。关火后淋上少许香油,撒上葱花。 享用:将酸辣汤盛入碗中,趁热享用。
醋的量根据个人喜好添加,喜欢酸的可以多放一点。勾芡:待锅内食材煮熟后,加入适量水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。加入鸡蛋:在碗内打入2个鸡蛋,加入少量清水、盐和料酒(可使鸡蛋更嫩),打散后缓缓倒入锅中,边倒边用筷子轻轻搅拌,形成漂亮的蛋花。出锅装盘:汤汁再次煮开后,撒上香菜碎即可出锅。
第一步最先,提前准备2枚新鲜西红柿,如果不喜欢吃皮得话,可以直接在它们头上划出几刀,再将它们放入烧沸烧开的热水中,焯烫1分钟捞起来,削皮后,再将它们改刀割成小丁。
四海游龙酸辣汤做法
1、做法:用水泡发木耳,猪血,酸笋,胡萝卜,红椒,瘦肉分别切丝,香葱切小段。用生抽1小匙,沙拉油1小匙将瘦肉腌制10分钟。锅内热1小匙油,将木耳丝,酸笋丝,胡萝卜丝,红椒丝,瘦肉丝炒出香味。加入高汤4杯煮至水开后,加入猪血和豆腐丝。加入所有调味煮开后,加入水淀粉勾芡。最后将火开大,淋上打散的蛋液,马上熄火,洒上香葱和香菜碎即可。
2、四海游龙酸辣汤的制作方法如下:准备食材 主料:猪肉50克(切丝),黑木耳25克(泡发后切丝),猪血50克(切丝),酸笋20克(切丝),豆腐50克(切丝)。辅料:胡萝卜30克(切丝),红椒1颗(去籽切丝),鸡蛋1个(打散)。
3、首先准备配料并且切丝:胡萝卜、泡好的香菇(新鲜的也行)、泡好的黑木耳、嫩豆腐(这个有点考功力)2,鸡蛋2个,打好备用 3,准备好肉末,放少许盐切细,入锅内放油稍微翻炒,增加香味(这个没拍到)4,汤锅内放白水加热,用剪刀将干辣椒剪成丝放入锅内,撒黑胡椒粉如图。
4、千卡。四海游龙酸辣汤的主要营养元素为热量、蛋白质、碳水化合物和脂肪,能给人带来饱腹感,可适当减少对高热量食物的摄取,对调节身体健康有一定作用。四海游龙酸辣汤每100克的热量约为481千卡。
5、锅贴是四海游龙的特色,锅贴的样子也比较反传统,是条状的,长长扁扁的,乍一看有点像北京的褡裢火烧,又感觉更像日本蒸饺。吃这样的锅贴觉得比较特别,没有本地锅贴那么油腻,味道不错。地址:龙川路121号 田林东路456号 茅台路670号 蟹壳黄 用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。







还没有评论,来说两句吧...