好吃简单的鸭肉做法，鸭肉的一百种做法

姜焖鸭的做法

1、整一个简版姜焖鸭，姜都很好吃的那种百吃不厌，这样做鸭肉不柴还很入味，又是干两碗饭的一天。食材：青头鸭、盐、胡椒粉、白酒、姜片、耗油、老抽做法：买的青头鸭，要老点的没有鸭腥味，洗干净就好，可以不用腌制。放适量盐、胡椒粉、白酒、姜片、耗油、一点老抽。

2、米酒焖鸭食材：半只水鸭，大葱，葱姜蒜，小米辣，八角，香油，青花椒，干辣椒，香菜。酱料汁配制：三分一勺盐，三分一勺胡椒，一勺耗油，半勺陈醋，一勺芝麻香油，一勺鸡精，一勺糖，五勺米酒，一勺酱油，一勺香辣酱（拌匀）。准备：水鸭切块，清洗制无血水（多洗几遍，不然腥味重）。

3、加入热水没过鸭肉，大火煮沸后转小火，加盖焖15-20分钟。期间可加少许冰糖或老抽调色，最后开盖收汁至浓稠，根据咸淡补盐。关键技巧去腥增香：料酒和姜片必不可少，煸炒时需将鸭油充分释出。火候控制：先大火锁住肉汁，再小火慢焖使鸭肉软烂入味。

1、子姜炒鸭材料：鸭肉（切块）、嫩子姜（切片）、青红椒、蒜片、生抽、料酒、糖、盐做法：鸭肉焯水去腥，热油爆香蒜片和子姜，加入鸭肉翻炒至微焦，淋料酒去腥，加生抽、糖调味，最后放青红椒炒熟即可。子姜的辛辣能中和鸭肉的油腻，开胃下饭。

2、清炒时蔬推荐菜：蒜蓉空心菜、清炒油麦菜、芦笋炒百合理由：烤鸭口感浓郁，搭配清淡脆嫩的时蔬（如空心菜、芦笋）能解腻，蒜蓉或清炒的调味不会喧宾夺主。

3、蒜苗炒咸鸭腿蒜苗的辛辣清香能中和鸭腿的咸腻，快火翻炒时鸭油渗透进蒜苗，香气扑鼻。建议先将鸭腿蒸15分钟去盐，撕成肉丝再炒。莴笋片烩咸鸭莴笋脆嫩清甜，切片后与鸭肉同烩，莴笋会吸收鸭油变得晶莹透亮。可加少量糖提鲜，最后撒白胡椒粉风味更佳。

4、鸭肉炒豆角是一道家常菜，关键在于鸭肉的处理和豆角的火候。

5、魔芋烧鸭是一道以麻鸭和魔芋为主料，搭配多种调料烹制的美味菜肴，做法简单且味道浓郁，汤汁也十分下饭。所需材料主料：麻鸭500克、魔芋400克、腐竹20节。配料：老姜4片、泡姜1块、泡椒2个、嫩姜4个、葱4节、二荆条青椒3根、香菜（可选）。香料：八角2个、香叶3片、栀子1个、花椒20颗。

1、嫩姜去皮，切成细丝。将鸭肉切成薄片，加入两勺酱油、一勺食用油、两勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。热锅加油，先下嫩姜丝翻炒至微黄，再加入腌制好的鸭肉片。翻炒至鸭肉变色后，捞出备用。

2、首先准备好鸭肉和嫩子姜。将鸭肉切成小块，用料酒、生抽、淀粉等腌制一会儿，让其更入味。嫩子姜洗净切片。锅中倒油，油热后放入腌制好的鸭肉翻炒至变色盛出。接着锅中再倒少许油，放入姜片煸炒出香味。然后把炒过的鸭肉重新倒回锅中，与姜片一起翻炒均匀。

3、加入仔姜丝和辣椒段，大火快速翻炒2分钟至仔姜断生。尝味后根据需求补盐（豆瓣酱有咸味，注意别过咸）。出锅：淋少许香醋（可选，增香），撒葱花或香菜，装盘。关键技巧选材：嫩鸭肉质更易熟，仔姜辛辣味淡且脆嫩，适合爆炒。火候：鸭肉需煸干水分至微焦，更香且不腻；仔姜最后放保持脆嫩。

4、加入子姜和蒜末：在鸭肉快熟的时候，加入子姜丝和蒜末，继续翻炒，让子姜的香味和辛辣味释放出来。调味：加入酱油、白糖、鸡精，调整味道，根据个人口味可以适当调整。加水收汁：根据需要可以加入少量水，盖上锅盖，中小火炖煮几分钟，让鸭肉更加入味。

红烧鸭子是一道非常美味的家常菜，做法简单，调料也不复杂。以下是详细的做法：材料：鸭子半只（约1公斤）生姜1块大蒜5-6瓣干辣椒适量（可选）生抽3汤匙老抽1汤匙料酒2汤匙冰糖或白糖1汤匙盐适量清水适量食用油适量做法：处理鸭子：将鸭子洗净，剁成小块，去掉多余的脂肪。

家常红烧鸭子的做法食材准备主料：鸭子半只（约1公斤），建议选择肉质较嫩的鸭肉，如麻鸭或樱桃谷鸭。辅料：洋葱半个、柿子椒1个（可选，用于增色增香）。调料：生姜3片、大蒜5瓣、干辣椒适量、八角1颗、香叶2片、冰糖15克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量。

鸭子斩成3cm见方的块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。锅中加冷水，放入鸭块、3片姜、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出鸭块冲洗干净。炒糖色热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，持续搅拌至呈琥珀色（注意火候，避免发苦）。迅速倒入焯好的鸭块，转中火翻炒均匀上色。

家常红烧鸭子是一道美味可口的传统菜肴，其做法相对简单，适合家庭制作。