东北大席菜谱大全菜单
请客18个菜菜单：糖醋小排：将猪小排洗净，晾干水份备用。热锅倒入少许油，爆香姜片后放入排骨，煸炒至变色，表面呈金黄微焦。接着放入调料，依次加入1汤勺料酒、2汤勺酱油、3汤勺米醋，最后加入4汤勺白糖，炒匀。倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。20分钟后调入盐，开大火收汁。
农村大席上的三角肉酥皮丸子是一道传统宴席菜，主要流行于北方部分地区。其特点是外皮酥脆、内馅多汁，形状呈三角锥体，常见于红白喜事等大型宴席。
冷菜方面，常见的有凉拌海带丝、牛肉、海蜇、鸭舌和酥炸香鱼等。这些冷菜口感清爽，开胃解腻，是宴席上的必备菜品。热菜方面，农村大席的菜谱中包括了许多经典菜品，如香螺等贝壳拼盘、基围虾、笋干老鸭煲、青蟹、猪肚、红烧肉、茶树菇、西芹夏果、鲳鱼和炒绿豆面等。
云南特色烧烤菜谱大全
1、云南特色烧烤以丰富的香料、独特的腌制方法和本地食材著称，以下是一份详尽的菜谱大全，涵盖经典菜品及制作要点：傣味香茅草烤鱼材料：罗非鱼1条（500g）新鲜香茅草3根 缅芫荽（云南大芫荽）20g 小米辣5个 蒜末20g 姜末10g 盐、花椒粉、柠檬汁适量做法：鱼剖开去内脏，划斜刀，用盐、花椒粉内外抹匀。
2、烤邛海贝壳：采用当地淡水贝类，搭配蒜蓉辣酱炭烤，鲜嫩多汁。高山小猪儿肉：选用凉山散养小香猪，肉质香糯，肥瘦均匀，炭火烤制后外脆里嫩。饵块烧烤：云南特色米制品切片烤制，刷酱后口感软糯焦香。川式创新菜品 毛肚黄喉拼盘：爽脆的火锅食材转型烧烤，蘸干碟或油碟风味独特。
3、野三坡烤全羊：特色：色泽艳丽，肉嫩味美，脱骨浓香。是由客人现挑活羔羊，现宰现烤，加工过程要70分钟，用多种工艺特殊的烧烤设施加工而成。烤虹鳟鱼：特色：味道鲜美，肉质鲜嫩并且焦脆。鱼皮最好吃，烤制时放上孜然和辣椒面，味道类似于新疆烧烤。
4、以下是一份详细的烧烤野餐菜谱大全，涵盖肉类、海鲜、蔬菜、主食及配餐建议，适合户外聚会时制作：肉类烧烤经典蜜汁烤鸡翅 材料：鸡翅中12个、生抽3勺、蜂蜜2勺、蒜末1勺、料酒1勺、黑胡椒适量 做法：鸡翅划刀后腌制2小时，烤时刷蜂蜜水，翻面烤至金黄。
学校食堂大锅菜菜谱大全
麻婆豆腐 红烧肉 鱼香肉丝 炒时蔬 土豆炖牛肉 抢首赞 评论 分享 举报 匿名用户 1 分钟前 展开全部 学校食堂大锅菜宝典：烹饪大师的美味指南踏入学校食堂，那扑鼻的饭菜香气总能唤起我们学生时代的回忆。食堂的大锅菜，更是学生们享用美食的绝佳之地。
把小米入碗上笼，蒸熟后备用。 往砂锅里添人油烧热，先是掺人高汤，再把小米、胡萝卜粒、虾仁、西芹粒、鲜松茸、精盐、绍酒和关东参放进去，待小火煨10分钟后，勾人湿生粉井淋油，煲一两分钟便出锅盛人器皿内，即好。
针对150人左右的食堂大锅菜菜谱，以下是一个简单直接且营养均衡的建议方案：主菜（三荤）红烧肉：经典大众菜，肥而不腻，适合大锅烹饪，能满足多数人的口味。排骨炖豆角：豆角易熟且富含营养，与排骨同炖，味道鲜美，营养丰富。
食堂菜谱一周不重样大锅菜（每人每天10元标准，以午饭为例）：周一：主菜：地三鲜（土豆，茄子，豆角），这道菜口感丰富，营养均衡。配菜：辣味豆芽油豆腐，提供额外的蛋白质和纤维；汤品：白菜骨头汤，补充钙质和营养。周二：主菜：大棒骨炖酸菜粉条，味道浓郁，适合大众口味。
食堂大锅菜菜谱大全如下：早餐：小菜：小葱拌豆腐、清炒西葫芦片、酸辣绿豆芽、炒冬瓜片、酸辣白菜等，每日变换。蔬菜丝：白萝卜丝、土豆丝、西葫芦丝等，搭配不同酱料。豆制品：卤豆腐、香卤豆腐等，提供丰富蛋白质。凉拌菜：拌海带丝、拌千张丝、拌和菜等，清爽开胃。
以下是适合食堂大锅菜制作的经典菜谱，兼顾成本、营养和操作便捷性，供参考：经典大锅菜推荐 红烧狮子头（肉丸）食材：猪肉馅（肥瘦3：7）、鸡蛋、馒头渣/面包糠、葱姜末、生抽、老抽、盐、糖、淀粉 做法：肉馅加调料搅打上劲，搓成拳头大丸子，油炸定型后，用酱油+糖+水炖40分钟，最后勾芡。
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