家庭版蒸茄子做法大全，家庭版蒸茄子做法大全窍门

如何做蒸茄子好吃又简单窍门

1、以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右，加入蒜泥、白糖等调料拌匀即可。 炒茄子：切成小块，煸炒至软，然后加入肉末、蒜末等调料烧煮入味即可。 红烧茄子：切成条状，煸炒至软，加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味，最后勾芡收汁即可。

2、制作好吃又简单的蒸茄子的窍门如下：茄子选择与切制 选择嫩茄子：挑选表皮光滑、颜色鲜亮的嫩茄子，这样的茄子口感更佳，蒸制后更加软嫩。适当切块：将茄子对半切开，再对半切开，切成4块。这样的切块大小适中，既容易蒸熟，又能保持茄子的完整性，方便后续处理。

3、制作步骤处理食材瘦肉切小粒，茄子切细条（约0.5厘米宽），码入盘中备用。切条不宜过粗，否则蒸制时不易入味。炒制肉末炒锅烧热，加少许油，放入瘦肉末、葱末、蒜末煸炒。淋入黄酒爆香，炒至肉末熟透后盛出。混合调味将炒好的肉末与榄菜充分拌匀（榄菜本身有咸味，无需额外加盐）。

4、选择与处理茄子 选择嫩茄子：挑选表皮光滑、颜色鲜亮的嫩茄子。 切块：将茄子对半切开，再对半切开，切成4块，以便于蒸熟。 蒸茄子 蒸制时间：将切好的茄子放入蒸笼中，蒸10到20分钟。具体时间根据茄子的大小和蒸锅的火力调整，以茄子熟透变软为准。

家庭版蒸圆茄子怎么蒸

家庭版蒸圆茄子的详细做法准备材料主料：新鲜圆茄子1个（约300克）辅料（可根据口味调整）：蒜末1汤匙 生抽或蚝油1-2汤匙 香油或食用油1茶匙 盐、糖少许 可选搭配：粉丝、肉末、辣椒酱等（如喜欢丰富口感可参考搭配蘑菇或炸虾）。处理茄子清洗切块：茄子洗净后去蒂，根据喜好选择是否去皮（保留外皮颜色更鲜艳）。

选择表皮光滑、紧实的圆茄子，洗净后无需去皮（皮含花青素），直接切块或对半剖开。若担心农残，可用盐水浸泡10分钟。蒸制技巧 切分方式：整蒸需40分钟以上；切5cm厚片或滚刀块可缩短至15分钟。建议在茄肉上划几刀便于熟透。 防氧化：切后立即蒸制，或短暂泡清水防变色。

做法一：蒜泥蒸茄子（经典版）食材：长茄子2根（或圆茄子1个）大蒜5-6瓣 小葱1根 生抽2勺 香醋1勺 蚝油1勺（可选）白糖少许 香油/辣椒油适量 盐少许 步骤：处理茄子：茄子洗净去蒂，切成5-6cm的长条（或对半剖开），避免切太细，蒸后易烂。

蒸制茄子：蒸锅中加入足量水并烧开，放入蒸蓖，将茄子片分散放置在蒸蓖上，大火蒸15分钟左右，之后取出茄子冷却。处理香菜：把香菜洗净，切成大段备用。制作蒜蓉：将蒜瓣拍扁，加入一点盐后捣成蒜蓉。调制酱料：在蒜蓉中加入盐、鸡粉、芝麻酱，然后慢慢倒入生抽和香醋，搅拌均匀，调成稠糊状。

蒜茄子怎么做好吃又简单

1、准备小一点的茄子上锅蒸10-15分钟； 放凉，撕成条挤掉水分； 1勺辣椒面、青红辣椒圈、淋上热油激发出香味； 放入蒜泥 葱花 蒜末； 2勺生抽 1勺蛙油1勺香醋 1勺香油，2勺番茄酱、搅匀，倒入料汁拌匀即可。

2、详细步骤： 处理茄子蒸制：茄子洗净后去蒂，整条放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）。窍门：蒸的时间不宜过长，否则茄子过软易烂；蒸熟后立刻摊开晾凉，避免余热让茄子变黏。

3、简易制作步骤 蒸茄子茄子洗净后保留茄蒂，用刀纵向划开不切断（或整根蒸熟后手撕成条）。水沸后上锅蒸10-15分钟，用筷子能轻松穿透即可。蒸太久会影响口感。 调蒜泥酱大蒜捣泥时加少许盐和几滴水，激发蒜香且更易成蓉。基础调味：生抽15ml、蚝油10g、香油5g（可选少许白糖提鲜）。

正宗的蒸茄子是怎么做的?

准备茄子：将茄子洗净，去掉茄子头，切成大约5-6厘米长的段。如果担心茄子会氧化变黑，可以将切好的茄子放入盐水中浸泡一下。蒸制：将切好的茄子平铺在蒸盘中，尽量保证茄子段之间不要相互挤压，这样可以让蒸汽更均匀地渗透到每一段茄子中。

蒸制茄子：将腌制好的茄子放入蒸锅中，大火蒸大约15分钟，直到茄子变软。浇汁：将蒸好的茄子取出，摆放在盘子中，然后将调好的蒜蓉汁均匀地浇在茄子上面。再次蒸制：将浇上蒜蓉汁的茄子放回蒸锅，大火再蒸5分钟，让蒜蓉汁充分渗入茄子。出锅装盘：将蒸好的茄子取出，撒上葱花和香菜增加色彩和香气。

准备食材：选择新鲜的茄子，通常使用长条茄子为佳，因其肉质细嫩且容易熟透。大蒜需要足量，以凸显蒜泥蒸茄子的特色风味。同时，准备好适量的香葱、红辣椒等配菜，用于增添色彩和口感。 处理茄子：将茄子清洗干净，去除蒂部。

蒸制茄子：蒸锅大火烧开后，将蒸盘放入蒸笼中，蒸十分钟左右，直到茄子变软熟透。调制酱汁：在蒸茄子的过程中，你可以准备酱汁。取一小碗，放入适量的盐、生抽、蚝油、糖、麻油和一部分蒜泥，加入少量开水调成酱汁。

茄子洗净去蒂，切成段，放入碗中加入盐、淀粉拌匀，腌制10分钟。 葱姜蒜切末备用。 将腌制好的茄子放入蒸锅中，蒸10分钟左右，至软烂。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入酱油、料酒、糖、清水烧开，勾芡。 将蒸好的茄子放入盘中，淋上调好的酱汁，撒上香油即可。

东北蒸茄子

整根茄子：需蒸 8-10分钟，用筷子能轻松扎透即可。 切段的茄子：蒸 5-7分钟（因受热面积增大，时间缩短）。注意事项：避免蒸过头，否则茄子软烂不成形，影响后续腌制口感。 蒸好后立即取出晾凉，挤掉多余水分（保持茄肉紧实）。 腌制方法配料：大蒜捣成泥（每500克茄子约用50克蒜），加盐、少许香菜末拌匀。

在蒸锅中加入足够的水，烧开后将切好的茄子和土豆放入蒸锅。蒸制大约12分钟，直到土豆用筷子能戳透，茄子蒸到半透明状态即可。制作鸡蛋酱：在碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。加入2勺豆瓣酱（增肌的同学可以适当减少酱的用量），以及2勺生抽和半勺芝麻油增香。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒圈。

将切好的茄子放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸15分钟，确保茄子蒸熟变软。准备调料：在蒸茄子的同时，将大蒜切成细末，葱切成末备用。调味搅拌：茄子蒸好后，放入大一点的盘子中，加盐、鸡精进行调味。将茄子搅拌成泥状，使其更加入味。加入蒜末：将切好的大蒜末放入茄子泥中，一起搅拌均匀，增加香味。

茄子洗净切长条，摆入盘中蒸10分钟至熟透。大蒜捣成泥，加生抽、香油、盐调成汁。蒸好的茄子撕成细条，淋上蒜泥汁拌匀即可。 地三鲜（东北经典）材料：绿茄子1个 土豆1个 青椒1个 酱油、糖、淀粉适量做法：茄子、土豆切滚刀块，青椒掰块。茄子用盐腌10分钟挤掉水分。

将茄子洗干净，切成适中的片状，以便更好地蒸熟。蒸制茄子：将切好的茄子放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸15分钟，确保茄子完全蒸熟。调味准备：在蒸茄子的同时，将大蒜切成细末，葱切成末，以备后续调味使用。茄子调味：蒸好的茄子取出，放入一个大一点的盘子中。