臭豆腐怎么做好吃又简单，蒜苗炒臭豆腐怎么做好吃又简单

直逼夜市臭豆腐

臭豆腐：湖南的特色名小吃，长沙臭豆腐尤为有名，以其独特的风味和制作工艺闻名全国。长沙特色大香肠：非常有特色的小吃，香肠肉馅丰富，油炸后搭配特制辣椒粉，口感极佳。米粉：湖南尤其是长沙的米粉非常有名，如肉沫粉，米粉劲道，肉沫香甜，口感特别好。

米粉臭豆腐糖油粑粑嗦螺口味虾酱板鸭长沙特色大香肠麻辣小龙虾烤羊肉串铁板鱿鱼米粉湖南的米粉特别有名，尤其是长沙的米粉，比如说肉沫粉，米粉劲道，肉沫香甜，而且口感特别是好。

这样的臭豆腐干子一般切成小块，串在竹签上，炸熟后直接刷上摊主备下的调味酱，趁热食之，香脆可口，颇有嚼头。

摆地摊在佛山卖薄片臭豆腐是受欢迎的。佛山作为一个人口密集的城市，拥有活跃的夜市经济和丰富的消费人群。薄片臭豆腐作为一种具有成瘾性的小吃，在佛山地区拥有一定的市场需求。其独特的风味和口感吸引了不少消费者，尤其是在夜市、步行街等人流密集的地方，薄片臭豆腐往往能够成为一道亮丽的风景线。

我觉得这个想法是可行的，炸臭豆腐是夜市里很受欢迎的一种小吃，闻着臭吃着香，就算是很多看看起来比较淑女的小姐姐们也都喜欢吃臭豆腐，而且摆地摊最重要的就是低成本，卖臭豆腐的成本绝对算是最低的，不会有太大的压力。

1、臭豆腐做法：备菜：葱香菜泡菜洋葱碎蒜末。

2、制作步骤：豆腐处理将新鲜豆腐切成大小均匀的块（约3-4厘米见方）。用厨房纸吸干豆腐表面的水分，防止炸的时候溅油。发酵（关键步骤）方法一（快速发酵）：将豆腐块放入臭卤水中浸泡6-12小时（时间越长，臭味越浓）。如果没有臭卤水，可以用王致和臭豆腐乳碾碎后加水调成汁，浸泡豆腐。

3、街边臭豆腐汤汁和作料可以使用大蒜加豆瓣酱加水加花生加芝麻加蚝油加孜然加淀粉加油加鸡精等材料进行制作，具体制作方法如下图：准备材料：大蒜、豆瓣酱、水、花生、芝麻、耗油、孜然、淀粉、油、鸡精。首先将大蒜切成蒜末，如下图所示。将准备好的花生用擀面杖擀成花生碎，如下图所示。

4、香菜、蒜泥切好备用。取一小碗，放入一块豆腐乳，并用勺子压烂成泥。放入两匙凉开水搅拌均匀。放入少许的盐、味精和适量的糊辣椒粉。放入一匙生抽搅匀。放入香菜和蒜泥搅匀调成蘸水。把炸好的臭豆腐码入盘中，摆上蘸水，食用时用筷子夹一块臭豆腐沾腐乳汁食用。

5、臭豆腐臭豆腐虽然气味难闻，但口感不逊色其他小吃。在小吃街都可以找到专门做臭豆腐的小吃，价格实惠，味道丰富，非常诱人。重庆臭豆腐是传统小吃，脆而不粘，嫩而不腻，成本低，利润高。煎饼果子煎饼果子是一种成本低、利润可观的小吃。它的做法简单，出餐快，价格也不贵。

6、辣姨在大古道巷里做了10多年的麻辣烫，最开始没有名字，是后来食客叫出来的名字，每天下午4点多才出摊子，到了5点半，基本上就只剩下豆腐皮和大白菜在卖了。臭豆腐 “中国城”后面的铁路宿舍，有一个炸臭干子的店，比五娭毑还出名，白色的臭干子据说是香港搞法。

步骤：处理臭豆腐：臭豆腐切成小块（约2厘米见方）。平底锅倒少量油，中火将臭豆腐煎至两面金黄，盛出备用（煎制可减少异味，增加酥香）。炒茼蒿：热锅倒油，爆香蒜末和辣椒（如用）。先下茼蒿茎部翻炒1分钟至断生，再放入叶子部分快速翻炒。加少许盐调味，茼蒿变软后盛出备用（避免过度炒制，保持脆嫩）。

做法：把葱花、姜末先放入热油锅里爆香。然后放臭豆腐煎至表面微黄。接着放入高汤（没有高汤可用水代替）、鸡精、胡椒粉烧至豆腐入味。最后放茼蒿和适量盐炒匀出锅。

洗好臭豆腐切细热油加入臭豆腐炒翻炒放入茼蒿，加盐熟后关火拌蒜泥开吃啦。

先把油烧热，把块状的臭豆腐放锅里炒，炒的时候用锅铲把臭豆腐给按碎了。待臭豆腐发出香味时，再把茼蒿菜的叶子放进去炒，根据个人口味放入蒜末，辣椒面，再加入盐即可。