川菜宫保鸡丁的正宗做法，川菜特色菜宫保鸡丁

鸡肉怎么做才鲜嫩可口?

【一】：把鸡肉洗净切丁。【二】：鸡肉切好之后，放碗里，加入：淀粉50克、鸡蛋1个、白糖50克、食用醋5克、生抽酱油5克、鸡精3克，搅拌均匀腌制三十分钟。【三】：锅中下入食用油，把花生米放入锅中进行油炸，我这个花生米，先是用开水泡了一个小时，然后去皮了的。

鸡腿鲜嫩多汁！娃娃菜鲜甜可口！简直好吃到停不下来！食材：娃娃菜、鸡腿、葱蒜末。做法：鸡腿剔骨切块，加入料酒、一点盐、黑胡椒抓匀腌制半小时。油热放葱蒜末爆香，倒入鸡腿肉炒熟，再放娃娃菜炒软。加入一勺生抽，一勺蚝油，一丢丢盐焖煮3分钟即可。

煎锅刷油放上鸡肉串，煎出一面变色后翻面。盖盖煎3分钟，这样保持水分煎出来更嫩，开盖后补水。两面煎到焦褐色，最后淋上酱料开大火收汁。非常完美的鸡肉串就做好了，小贴士：鸡胸肉切成条以后加入生抽、料酒、黑胡椒冷藏腌制30分钟可以去腥又入味，煎出来鲜嫩可口。

【九】：接着下入先前炸好的鸡丁，一起快速翻炒。【十】：翻炒至鸡丁和豆瓣酱等调料入味。【十一】：然后下入先前炸好的花生米，放入辣椒油，翻炒大概一分钟，关火出锅装盘。【十二】：一道色香味俱全的，宫保鸡丁就做好了，赶快拿起筷子开吃吧。

接着加入一品鲜酱油（或生抽）、醋、白糖和适量水，调匀成调味汁。炒制鸡丁将滑好的鸡丁、黄瓜丁、胡萝卜丁和花生米一同放入锅中。快速翻炒均匀，使所有食材都裹上调味汁。由于宫保鸡丁讲究的是微酸微甜的口感，因此不需要再加味精和鸡精。同时，豆瓣酱和生抽已经足够咸，无需再加盐。

川菜宫保鸡丁的做法如下：准备食材鸡肉处理：将黄瓜、大葱和鸡肉分别洗净并切成丁状。鸡肉丁需用少许料酒、六月鲜酱油、淀粉以及几片姜抓匀，腌制十分钟左右，以便更好地入味。调制水淀粉根据个人口味，在适量水淀粉中调入米醋和白糖，搅拌均匀备用。

正宗川菜宫保鸡丁的做法如下：食材准备鸡胸肉：适量，用刀切成大小均匀的丁。花生米：适量，放入烤箱中150度上下火烤约13分钟，取出去掉外层红皮。若无烤箱，可直接放锅里炒熟或油炸熟。胡萝卜、黄瓜：分别切丁备用。大葱：切段备用。调料：红薯淀粉、生抽、盐、香醋、干红辣椒、花椒粒、食用油等。

准备食材与腌制鸡丁将鸡丁放入碗中，加入适量的盐、黄酒、味精、鸡蛋以及生粉，均匀搅拌使鸡丁上浆。这一步的目的是为了增加鸡丁的底味，同时让鸡丁在烹饪过程中保持嫩滑。调制调味汁取一小碗，加入酱油、糖、醋、盐、味精以及适量的湿生粉，调匀备用。

鸡丁放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀拌和上浆。取小碗加酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉调匀兑汁。铁锅加油300cc烧到6成热时放鸡丁滑油后倒出沥净。锅中留油20cc先下干辣椒煸至棕红。随即下花椒炸香后放下鸡丁。倒入调味兑汁翻炒均匀，再加入花生米拌和。

宫保鸡丁的正宗川菜做法如下：准备鸡丁：将鸡丁放入碗中，加入适量的盐、黄酒、味精、鸡蛋和生粉，均匀拌和上浆，腌制一段时间以便入味。调制调味汁：取一小碗，加入酱油、糖、醋、盐、味精和湿生粉，调匀兑成调味汁备用。

宫保鸡丁的正宗川菜做法来啦，赶紧学起来吧！腌制鸡丁：先把鸡丁放进碗里，加点盐、黄酒、味精，再打个鸡蛋进去，撒点生粉，然后均匀地拌和上浆，让鸡丁好好腌制一下。调制酱汁：取个小碗，倒点酱油、糖、醋、盐、味精，再加点湿生粉，调匀兑成汁备用。