凉面调料配料表简单，凉面调料配料表

拌凉面的调料配方是什么

韩式荞麦凉面。食材：荞麦面一人份、溏心蛋一个、火腿丝、黄瓜丝、西虹市、苹果、泡菜、熟芝麻凉面汁：碗中加入两勺生抽、三勺陈醋、一勺韩式辣酱、150毫升雪碧、小半碗凉白开。做法： 1锅中适量水煮开放入荞麦面煮熟捞出过凉水冷却。 2黄瓜、苹果、西红柿、火腿、泡菜切好备用。

调料麻酱汁1勺，辣椒油1勺，白醋、陈醋、酱油各1/2勺，蒜泥1小匙，姜4片，香叶1片，八角2个，桂皮2个，麻椒20颗，小茴香3克，冰糖100克。做法锅中加水，将冰糖，八角，桂皮，香叶，小茴香，麻椒，姜，生抽放锅里熬10分钟，熬出底料汁。

切丝：将黄瓜切丝调料：将辣椒油、酱油、醋、盐、糖、花生酱、蒜泥、姜末混合搅拌成酱汁。拌面：将凉面、牛肉丝、黄瓜丝、香菜叶、青葱丝放入碗中，加入适量调料，搅拌均匀即可。注：调料的比例可以根据个人口味进行调整，并且还可以加入一些辣椒粉、花椒粉等。

青海凉面的调料拌法讲究酸辣鲜香，具有浓厚的地方特色。以下是传统做法：核心调料准备辣油：菜籽油烧至180℃关火，分次加入青海循化线辣椒面（粗、细两种混合），撒少许盐激发香气，静置24小时使用。醋汁：湟源陈醋与凉开水1：1调和，加两片鲜姜煮沸后晾凉，去涩增醇。

拌凉面的调料配方主要包括以下材料：花生米：适量，去皮压碎。小葱：1根，切成葱花。蒜：2瓣，剁成蒜蓉。蚝油：1勺。香油：总共需要4勺。香醋：2勺。生抽：2勺。白糖：1勺。盐：适量。花椒油：适量。油辣子：适量，根据口味调整。熟白芝麻：少量。鸡精：适量。

四川凉面调料配料表

主调料辣椒油：四川凉面的灵魂，提供麻辣味。花椒油/花椒粉：增加麻味，提升口感。酱油：生抽或老抽，提供咸鲜味。醋：米醋或香醋，增加酸味，提升清爽感。蒜泥：增加蒜香味，提升风味。芝麻酱（可选）：增加浓郁口感，调和辣味。白糖：少许，调和酸辣味，增加层次感。盐：适量，调整咸度。

制作四川凉面需要准备的食材和调味料：食材：水面120克、黄瓜半根、花生碎10克、小葱2根、大蒜2瓣。调味料：菜籽油2克、辣椒油3克、醋1克、生抽3克、鸡精1克、白糖1克。具体制作步骤如下：准备配菜：黄瓜切丝：将黄瓜洗净后切成细丝，用于增加凉面的口感和清爽度。

制作花椒八角粉：先将花椒和八角炒香，晾凉后用料理机将其搅打成粉。调制芝麻酱：将打成粉的花椒和八角以及熟芝麻倒入芝麻酱中，搅匀。加入调味料：在搅匀的芝麻酱中倒入适量香油，然后放入盐、鸡粉、白糖、香醋，再次拌匀。最后倒入酱油，将所有调料充分调匀，秘制浇汁便制作完成了。

四川凉面的调料配料主要包括以下几种：辣椒油：提供麻辣口感，是四川凉面不可或缺的主要调料。花椒粉：与辣椒油搭配，共同构成凉面的麻辣特色。酱油：增添凉面的咸鲜味道，使其更加美味可口。醋：为凉面带来酸爽的口感，有助于开胃。蒜末：提升凉面的风味，具有浓郁的蒜香。

配料的准备黄瓜：洗净后切成细丝，用于增加凉面的清爽口感。蒜泥：蒜头去皮后剁成蒜泥，蒜香浓郁，是提升凉面风味的关键。葱末：葱洗净后切成末，用于调味增香。芝麻酱：用凉开水调稀，使其更易于与面条混合，同时增加芝麻的香气。

凉面调料配方摆摊

1、拌面：将煮好的面条过凉水，沥干后放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。加配料：根据顾客口味加入辣椒油、花生碎、葱花、香菜等配料。撒芝麻：最后撒上白芝麻，增加香味和卖相。摆摊小贴士提前准备：可以提前将调料调好，放在密封容器中，随取随用，节省时间。

2、成本低：主料为碱水面（约3-5元/斤），配料可批量采购。出餐快：面条提前煮好，30秒拌一份。适应性强：可搭配多种口味（麻辣、酸辣、麻酱等）。材料准备（按50份计算）主料碱水面：10斤（选耐泡不粘的粗圆面或扁面，批发市场约30元/箱）。

3、摆摊凉面的调料是蒜瓣、小香葱、花生碎、芝麻酱、凉开水、酱油、白糖、香醋、海鲜酱油、生抽酱油、辣椒油、味精、食盐。两大勺芝麻酱打底，两勺凉开水，一勺生抽、半勺子海鲜酱油、半勺子香醋、半勺子白砂糖、半勺子食盐以及少许味精搅拌均匀，再将大蒜瓣拍碎撒进去搅匀。

普通凉面的调料怎么做

碗里一勺葱末、一勺蒜末、一勺辣椒面、一勺白熟芝麻，半勺花椒面淋上热油，然后两勺生抽、四勺醋、半小勺盐和半小勺糖，搅匀备用。 4黄瓜擦丝香菜切碎和花生米一起放在面条上；淋上做好的拌面汁拌匀就可以吃啦。麻辣凉面。食材：面条，调味料，香菜，蒜苗。做法： 1蒜蓉1勺，辣椒粉1勺花椒粉1勺熟芝麻1勺，放入碗中，浇入适量沸油。

【制作主料】：湿面半斤、鸡腿1个、黄瓜。【煮鸡腿调料】：生姜几片、料酒1勺。【凉拌料汁】：大蒜3瓣、辣椒面2勺、花椒面2勺、白芝麻1勺、香葱1根、生抽2勺、香醋2勺、鸡精1勺、香油1勺。做法：鸡腿切开，冲洗掉血水，然后冷水下锅，放入姜片和料酒，大火烧开后转小火煮15分钟，把鸡腿煮熟。