红烧鱼的制作方法和配料窍门，红烧鱼的制作方法和配料

红烧鱼怎么做才好吃?

1、鱼1条、葱姜蒜随缘、青椒一个、淀粉7勺、面粉3勺、鸡蛋1个、料酒3勺、生抽3勺、醋3勺、白糖3勺、食盐少量、胡椒粉些许（这里的配料是一斤鱼的量）。【制作步骤】步骤1：首先去头去尾，再把鱼从尾部顺着脊椎骨把两侧的肉剃下（第一步忘拍了）沿着原先鱼骨位置把两片鱼肉切成四条，最后切为约一指宽的鱼块。

2、做法步骤将腌制好的鱼，用面粉将鱼全部拍上面粉，将多余面粉抖下去；锅热多放些油，下入鱼，小火慢慢煎至两面金黄后盛出备用。另起锅，锅热放油，油热放葱姜蒜和花椒面炒香。放入干辣椒花椒和八角炒香，加豆瓣酱炒出红油。将料汁倒入锅中，微开后加入热水。

3、红烧鱼食材：鱼、姜、葱、蒜、小米辣做法： U鱼去除内脏后洗净，肚子黑色刮干净，两面各划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。姜蒜葱小米辣切好备用。回鱼用厨房纸巾吸干水分，再在表面拍一层薄薄淀粉。这是煎鱼鱼皮不破的关键！回锅中油热加一勺盐，放入鱼，用中小火将两面都煎至金黄。

4、【步骤十】：鲈鱼炖煮好后捞出来放入鱼盘中，把汤汁中放入淀粉水，大火把汤汁收浓淋到鱼上，撒上香葱成菜。 ——烹饪小贴士—— （1）鲈鱼不仅要把鱼鳞和鱼鳃和鱼肚子里面的黑膜清理干净，经过这样处理完的鲈鱼可以减少腥味。（2）鲈鱼处理干净后要用调料先腌制一下再做，这样做出的鱼肉才更加入味。

1、口取出蒸好的鱼放上丝，钢里放入1勺油，将油烧热，均匀地淋在葱丝上，瞬间香味扑鼻，最后将蒸鱼油均匀地淋在鱼身上就好了。蒜香麻辣龙利鱼食材：龙利鱼两条、大蒜未两勺、小米辣两根、线椒一根、花椒少许、生姜五片做法：口龙利鱼洗净切块，加入葱，生姜，料酒，生抽，玉米淀粉，黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟入味。

2、红烧鱼块的家常做法如下将鱼洗净切好抹盐装盘备用。开火倒油，待油温5成热后，把鱼块放入锅中，煎至两面金黄。倒油，小火将豆瓣放入炒出红油，豆豉炒香，放入大蒜和生姜，葱节，煎好的鱼倒入锅中，烹入料酒，老抽，生抽，醋，糖，盐，放入适量的水，大火烧开，小火炖8分钟左右。

3、红烧鱼食材准备鱼洗净，双面切好花刀，用葱姜和料酒腌制20分钟以上；准备料汁：生抽、蚝油、料酒、老抽，搅拌均匀。

4、红烧鱼块准备食材：鱼块，葱姜蒜，红辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽，红醋，料酒，白糖，鸡精，胡椒粉，十三香，盐。做法 ⒈油热放入葱姜蒜，红辣椒和花椒，炒出香味后加入豆瓣酱继续炒出香味。⒉炒出香味后加入水，放入鱼块和提前准备好的调味料，盖上锅盖煮沸。

5、红烧鱼块，这样煎很容易成形草鱼：富含硒元素，常吃能起到抗衰老、养颜的作用。蒜叶：有丰富的膳食纤维，热量较低，适量进食有利于促进肠胃蠕动。鱼块怎么清洗干净？如果有鱼鳍要剪掉，可以去腥。用盐在鱼块表面摩擦搓洗掉黏液去腥。清水加面粉泡洗鱼块，可以吸掉鱼块表面杂质，鱼肉晶莹剔透。

6、红烧鱼是一道经典的中式家常菜，做法多样但核心在于“红亮入味”。以下是四种最简单易操作的做法，步骤清晰，适合家庭厨房：第一种：基础版红烧鱼材料：鱼（鲫鱼/草鱼）、姜片、葱段、蒜瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、糖1小勺、盐适量做法：鱼洗净后擦干水分，热锅冷油煎至两面金黄。

红烧鱼食材：鱼、姜、葱、蒜、小米辣做法： U鱼去除内脏后洗净，肚子黑色刮干净，两面各划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。姜蒜葱小米辣切好备用。回鱼用厨房纸巾吸干水分，再在表面拍一层薄薄淀粉。这是煎鱼鱼皮不破的关键！回锅中油热加一勺盐，放入鱼，用中小火将两面都煎至金黄。

红烧鱼食材准备鱼洗净，双面切好花刀，用葱姜和料酒腌制20分钟以上；准备料汁：生抽、蚝油、料酒、老抽，搅拌均匀。

红烧鱼块的家常做法如下将鱼洗净切好抹盐装盘备用。开火倒油，待油温5成热后，把鱼块放入锅中，煎至两面金黄。倒油，小火将豆瓣放入炒出红油，豆豉炒香，放入大蒜和生姜，葱节，煎好的鱼倒入锅中，烹入料酒，老抽，生抽，醋，糖，盐，放入适量的水，大火烧开，小火炖8分钟左右。