怎样发面蒸馒头松软好吃，如何发面蒸馒头松软好吃

怎样发面蒸出来的馒头松软?

1、元元生活小知识 2023-11-23 · 超过13用户采纳过TA的回答关注可在面块上按一个坑窝，倒入少许白酒，用湿布捂几分钟即可发起。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。

2、酵母发面蒸馒头先在盆子里加入面粉，然后逐渐加入酵母粉，变成面团，放在暖气上发酵。把面团分成小块，揉捏成半球状，放在蒸锅里蒸20分钟左右。在蒸馒头的过程中，要保持馒头的湿润度，避免过干或过湿。注意酵母的用量和发酵时间。

3、取出面团，使劲揉面排气，排到切开里面没有任何气孔，说明已经好了，可以揉馒头了，这样蒸出的馒头，表皮才光滑，才有嚼劲。再分成大小差不多的小剂子，如果家里人饭量都不大，建议做小些。然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子。盖上保鲜膜二次发酵。

4、在面粉中加入少量盐水可以促进发酵，蒸出的馒头会更加白净且松软。

5、发面的时候加白糖或猪油可以让馒头做的松软。白糖在和面的时候加入白糖，可以让馒头变得更加的蓬松暄软，还能够激发酵母的活性，这样我们馒头出现死面以及发硬的情况就很少了。加入白糖还有提鲜的作用，可以让馒头吃起来口感更佳。

6、实际上发面并没有那么麻烦，那么耗时，掌握好正确方法，蒸出来暄软蓬松，又白又香。【蒸馒头】所用食材：普通面粉500g、温水260g、酵母粉5g、白糖1勺具体步骤：步骤一，首先，我们将酵母粉和温水混合，将其融化，现在天冷了，用温水来和面，酵母粉活性会更高，发出来的面会更好、更软。

1、蒸馒头技巧：酵母溶解于温水，再倒入面粉中。揉面要用力均匀，揉至光滑。发酵环境温度和时间影响口感，需在温暖处1-2小时，避免过度发酵。整形成长柱形。切馒头要等量。蒸制时留出距离，大火蒸15分钟，关火后焖5分钟。

2、蒸馒头需要发酵粉，或者是发酵面团。发酵粉一般是放大约半袋，面粉要多放一些，蒸出来的馒头特别好吃，软软的。蒸馒头之前需要发面。在盆中放入三碗面粉，放入一袋酵母粉，然后用水揉成面团。放入面粉时候边揉面边加水，这样揉面很快，一般五分钟左右可快速完成。

3、排气整形揉搓排气，分割成小剂子，整形为馒头胚（可加干粉防粘）。二次醒发馒头胚放蒸屉（留空隙），盖盖醒发15-20分钟至5倍大。蒸制冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖。关键技巧荞麦面比例：超过50%口感会较硬，建议初次30-50%。

4、将分好的小面团进行二次发酵，发酵约20分钟后，放入已烧开水的蒸锅中，中火蒸约12分钟。烹饪技巧：老面馒头较之使用酵母的馒头，口感更有嚼头，香气也更浓郁。老面为上次制作馒头时保留的一块发面，通常存放在冰箱冷藏室内，三天内使用完毕。若超过三天，则转存至冷冻室。

1、蒸馒头要经过两次醒发，第一次是要用酵母粉放在温暖的地方将面团醒发至里面呈蜂窝状，第二次将面团整理成馒头坯之后放在案板上盖上保鲜膜二次醒发10分钟，这次醒发的时间不用太长，主要是让揉搓好的面团恢复活性。

2、判断醒发程度选择蒸制方式：如果面团二次醒发好了，可以直接开水上锅，大火蒸20分钟。如果二次醒发不是特别好，或者天气较冷，建议冷水上锅，这样可以让面团在蒸制过程中再次醒发。蒸后焖制：馒头蒸好后，关火并继续在锅中焖5分钟。这一步能让馒头有一个散气的过程，避免馒头皮突然遇冷收缩而塌陷。

3、首次醒发：酵母水制作：在温水中加入糖和适量的酵母粉，搅拌均匀至溶解，这样能促进酵母的发酵，使面团醒发得更快更好。和面：用搅拌好的酵母水与面粉混合，边倒边搅拌，直至面粉成絮状后开始和面，直至达到“三光”标准。

元元生活小知识 2023-11-23 · 超过13用户采纳过TA的回答关注可在面块上按一个坑窝，倒入少许白酒，用湿布捂几分钟即可发起。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。

酵母液倒入面粉中，一边加入水一边搅拌至面粉成为絮状无干粉的状态。用手将面揉成面团，只需要盖上保鲜膜醒5分钟之后再继续来揉面。揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发，内部呈蜂窝组织状即可。发好的面移到案板上揉面排气，将面团揉透，揉至外表润滑。

要让发面变得很软，关键在于控制面团的水分、发酵时间和揉面技巧。以下是具体方法：提高含水量面团中水的比例越高，成品越松软。建议面粉与水的比例控制在1：0.6以上（如500克面粉加300毫升水），可少量多次加水调整至面团粘手但能成型的状态。