番茄牛腩的做法家常，番茄炖牛腩怎么做视频

番茄牛腩怎么做才好吃

锅里放少许油，加1勺白糖小火炒至琥珀色，倒入牛腩快速翻炒上色。这一步能增加焦香感，嫌麻烦可省略。炖煮牛腩热油爆香姜蒜、洋葱，加牛腩翻炒至微黄，放香料、生抽、老抽炒匀。加开水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时（或用高压锅压20分钟），水要一次加足，避免中途添水。

去皮方法：番茄顶部划十字，烫开水1分钟即可轻松剥皮。炒制底味热锅冷油，加入冰糖小火炒至融化呈琥珀色（注意别焦），倒入牛腩快速翻炒上糖色。加入姜片、大蒜、八角、香叶、桂皮炒香，淋入1勺料酒炝锅。放入洋葱和番茄小块，中火翻炒至番茄软烂出汁。

牛腩洗净，切块备用；西红柿用开水烫一下，剥去外皮，切成小块备用；葱洗净，切段备用；姜洗净，切丝备用。锅中加水，将牛腩冷水下锅，大火煮沸，水开后继续煮5分钟左右，捞出牛腩，冲洗干净，沥干水分备用。

牛腩焯水：将牛腩放入锅中，加入足够的冷水，同时放入姜片和料酒。开火煮沸后，撇去浮沫，继续煮约5分钟，然后捞出牛腩备用。这一步可以有效去除牛腩的腥味和血水。技巧：牛肉焯水时要用冷水下锅，这样能更好地逼出血水和杂质。同时，加入姜片和料酒可以进一步去腥。

番茄牛腩的正宗做法如下：材料选择与准备牛腩：选择新鲜的、色泽红润、有弹性、不粘连的牛腩，瘦肉多或肥瘦相间均可，避免选择大块不均匀带肥肉的牛腩。西红柿：选择新鲜成熟、红红的、比较沙的西红柿，这种西红柿口感好，不会很酸。

番茄土豆炖牛腩的做法所有材料准备齐全，牛腩要买那种肥瘦相间的，别只买瘦瘦的，那种煮起来口感比较柴。就像你做红烧肉一样，五花肉才最好吃对不对？牛腩也一样切成3×4厘米的块状，再大点儿也没关系，牛肉就得大口吃嘛不是。

1、西红柿炖牛腩食材准备：牛腩切块、西红柿、葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮食材处理西红柿放水里泡一会，皮一搓就下来了，去皮去蒂切成小块；牛腩洗净切块，凉水下锅，加葱姜和料酒焯水撇去浮末，捞出备用；将干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮装进料包袋中。

2、西红柿去皮后和葱分别切成滚刀块，姜切片。牛腩切块后凉水下锅，放分量内的料酒去腥，焯水5分钟左右撇去浮沫捞出备用。锅里倒入食用油，放入牛腩翻炒，再放入葱姜八角香叶翻炒出香味。加入料酒、生抽、红烧酱油。翻炒均匀。倒入一半的西红柿，翻炒至西红柿稍微变软出汤。加入热水。

3、生活中的蒋老师 1 小时前 · 超过80用户采纳过TA的回答关注西红柿炖牛腩最正宗的做法：备齐食材，将牛腩焯水去腥，切块备用。热锅凉油，放入葱姜和香叶煸炒，加入西红柿翻炒至出汁，再放入牛腩翻炒均匀，加入适量的水，煮至牛腩软烂，最后加入盐调味即可。

4、【步骤十二】：用砂锅把牛腩肉焖煮40分钟后，牛腩肉基本上也熟了，然后把剩下的西红柿放里边，开始调味，依次放入盐2克、黄豆酱油20克、鸡精2克、胡椒粉2克，然后搅拌均匀，盖盖再焖5分钟左右。

1、高压锅开“炒菜”模式（或普通锅热油），爆香姜蒜、洋葱，加八角、香叶炒香。倒入牛腩翻炒至微黄，加生抽、老抽、糖翻炒上色。炖煮加入番茄泥和番茄酱炒出红油，倒开水没过牛腩2cm，高压锅选择“炖肉”模式（约30分钟）。

2、预处理牛腩牛腩切块（3-4cm大小），冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加姜片、料酒，焯水煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净。处理蔬菜西红柿去皮（划十字烫10秒去皮）切块；洋葱切丝；土豆/胡萝卜切滚刀块（可选）。炒香底料高压锅开小火，倒少量油，爆香姜片、大蒜、洋葱。

3、大火煮开，上汽后煮3分钟即可。下面介绍番茄土豆炖牛腩（高压锅版）的做法供参考，首先准备材料：牛腩：250克、西红柿：1个、土豆：1个、姜：4片、洋葱：半只、蒜：3-4瓣、八角：1个、干辣椒：1个、料酒：2勺、生抽：适量、蚝油：1勺、白糖：1勺、花椒：适量。

4、倒入热水没过牛肉，大火烧开后转小火炖1小时（或用高压锅压20分钟）。加入番茄和土豆番茄去皮：划十字烫去皮，切块备用。将2/3的番茄块加入炖软的牛腩中，翻炒至番茄出沙。加入土豆块，补少量热水（没过食材），继续炖15-20分钟至土豆软糯。

5、西红柿土豆炖牛腩的做法如下：准备原料牛腩、土豆、西红柿、洋葱、姜片、料酒、番茄酱、盐、香叶、八角。处理牛肉将牛肉切小块，泡冷水去血水，大约需要2小时。泡好的牛肉下锅，加一勺料酒去血沫，然后捞出备用。

6、炖煮：加开水没过食材，大火烧开后转小火炖1小时（或用高压锅20分钟）。加入土豆牛腩软烂后，加入土豆块和剩余番茄，补少许盐，继续炖15-20分钟至土豆熟透。收汁出锅尝味调整咸淡，转大火稍收汁（留些汤汁拌饭更香），撒葱花即可。小贴士牛腩处理：焯水后用热水冲洗，避免肉质变硬。

1、牛腩我买的冻的牛腩块，500克整。泡水半小时以上，中途多次换水清洗。泡到牛肉颜色发白就可以，无需焯水也不用放料酒。把牛腩攥下水，再用厨房用纸把水吸干。西红柿5个中等个头称了下大约850克，再多些也无妨。用开水烫一下去皮（不去皮也没关系吃的时候挑出来就行），切块备用。

2、番茄炖牛腩食材：牛腩，大葱，姜，小米辣，洋葱，番茄。准备：牛腩切块，清洗制无血水（多洗几遍，不然腥味重）。洋葱切丁、小米辣切丁、姜切片，大葱切段。做法：牛腩冷水下锅，下入，姜片，大葱段，一勺底盐，一勺料酒，煮出血沫，捞出备用。

3、牛腩烧番茄是一道非常下饭的家常菜，做法简单但味道浓郁。

4、番茄烧牛腩是一道经典的中式家常菜，融合了牛肉的醇厚和番茄的酸甜，口感丰富且营养均衡。

5、步骤详解：处理牛腩将牛腩切成3厘米左右的块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加入牛腩、姜片和1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩用温水冲洗干净。准备番茄2个番茄去皮切小块（用于炒酱），剩余番茄切大块（最后炖煮用）。去皮方法：番茄顶部划十字，烫开水1分钟即可轻松剥皮。

6、首先，将牛腩放入冷水中，加入1瓣大料、几片生姜、葱段以及少量料酒，开火煮熟。这个过程大约需要1个半小时，待牛肉充分煮熟后，将其捞出并切成块状，备用。接下来，准备西红柿。将西红柿洗净后切成块状，放在一旁备用。