家常红烧茄子做法，家庭红烧茄子的简单做法

如何做家常版红烧茄子

1、家常版红烧茄子 做法步骤： 茄子去皮切块，掰的感觉更入味，加入淀粉包裹住茄子。锅中多放一些油，七八成热的时候放入茄子中火炸至茄子金黄捞出备用。炸茄子的油倒出去留一点点油，加入蒜和姜炒出香味加入西红柿，翻炒几下加入尖椒。炒至尖椒变色加入炸好的茄子翻炒，加入两勺生抽，半勺蚝油，翻炒。炒好关火，加入一勺盐，盛出。

2、家常版红烧茄子 食材：茄子1根，番茄1个，尖椒半个，葱花蒜末。 做法 调个料汁：少许盐、半勺糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺番茄酱、1勺淀粉、小半碗清水搅匀。番茄、尖椒切片备用。茄子去皮切滚刀块加淀粉抓匀，起锅热油放入茄子炸至外焦里嫩盛出。

3、家常红烧茄子 食材：葱蒜、茄子、黄豆酱、生抽、老抽、耗油、淀粉、白糖 做法： 茄子洗干净切成条，加一勺食盐搅拌均匀腌制十分钟。拧干水分，撒如一勺淀粉搅拌均匀备用。 调料汁，碗中放入两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、一勺淀粉、半勺白糖，加入适量清水搅拌均匀。

4、分享4道我爸做的巨好吃家常菜教程红烧茄子：食材准备：一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺淀粉、半勺糖、半碗清水拌匀，茄子两条，葱蒜；茄子切滚刀块，加入两勺淀粉拌匀，锅里倒多一点油放入茄子，煎至焦黄，葱蒜爆香，加入半勺豆瓣酱炒出红油，倒入调好的酱汁，倒入茄子炒至浓稠浓郁即可。

家庭红烧茄子的简单做法

1、家常版红烧茄子做法如下：准备原料茄子500g，需选择表皮光滑、无破损的新鲜茄子。处理茄子 将茄子清洗干净，切成滚刀块（大小均匀便于入味）。撒入适量盐抓拌均匀，腌制10分钟。此步骤可析出茄子内部水分，减少后续吸油量。腌制后挤干茄子水分，加入淀粉搅拌均匀，使茄子表面裹上薄层淀粉，形成保护层。

2、炸制过程中，用铲子轻轻翻动茄子，使其受热均匀。当茄子炸至金黄色，表面酥脆时，即可捞出备用。炸好的茄子不仅颜色诱人，而且口感酥脆，为接下来的红烧步骤打下基础。准备配料并红烧：取一个青椒，切成三角块；一个西红柿，切成块；大蒜三四瓣切碎；生姜切碎；葱切小段。

3、茄子洗净切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐抓匀腌10分钟，挤掉水分（减少吸油）。关键：撒1勺淀粉拌匀，煎时不易吸油且表面酥脆。调酱汁碗中加入：生抽+老抽+蚝油+糖+淀粉+清水，搅匀备用。

4、茄子切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干。 这一步能减少吸油，且茄子不易氧化变黑。调酱汁 碗里加：生抽2勺 + 蚝油1勺 + 老抽勺 + 白糖勺 + 淀粉1勺 + 半碗水，搅匀备用。

5、家庭版红烧茄子的制作方法如下：用料：- 茄子 4个 - 淀粉 适量 - 蒜瓣 4瓣 - 辣椒 1个 - 生抽 3勺 - 蚝油 2勺 - 老抽 2勺 - 水 适量 - 糖 半勺 步骤： 将茄子切成滚刀块，加入1勺盐，腌制30分钟。 把腌制好的茄子挤一下水分，加入适量的干淀粉，每块茄子上都裹上淀粉。

家庭版烧茄子做法

准备两块青红椒，切成小块，用于搭配颜色和增加口感。大蒜切成蒜末备用。炒制茄子 将泡在水里的茄子攥干水分，这样处理过的茄子在炒制时吸油会很小。起锅烧油，油的量比平时炒菜时多一点。油热后下入准备好的茄子，用中小火炒制大约五分钟。炒制过程中，要不断翻炒，使茄子受热均匀。等茄子的表面有些变焦，香味四溢时，倒出备用。

茄子处理 茄子洗净切滚刀块（或条），加1小勺盐拌匀腌10分钟，挤掉水分（这样少吸油，茄子更嫩）。（懒人可跳过腌渍，直接下锅煎） 调酱汁 碗中加入：2勺生抽 + 勺老抽 + 1勺蚝油 + 1小勺糖 + 3勺清水，搅匀备用。

生抽+老抽+蚝油+糖+半碗水+1勺淀粉，搅匀备用。煎/炒茄子：少油法：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至表面微焦变软（约3分钟），盛出备用。或直接少量油煸炒至软（口感略差但更快）。爆香翻炒：锅留底油，爆香蒜末，加青红椒炒香。

将茄子切成滚刀块，加入1勺盐，腌制30分钟。 把腌制好的茄子挤一下水分，加入适量的干淀粉，每块茄子上都裹上淀粉。 锅里倒入适量的油，加入蒜瓣和辣椒煸香，然后加入茄子炒到变色变软。

家庭版烧茄子的做法如下：工具／原料：长茄子一根、四季豆300克、植物油、豆瓣酱一大勺、姜5克、大蒜2瓣、生抽10克、水淀粉适量、鸡精1克。把长茄子，一切两段，在从中间切开以后，再次切成一段段，就这样的形状，好烧，不易变形。

红烧茄子是一道经典的家常菜，想要做得好吃又简单，关键在于茄子少吸油、入味均匀，同时保持软糯的口感。

超级简单的红烧茄子做法

炸制过程中，用铲子轻轻翻动茄子，使其受热均匀。当茄子炸至金黄色，表面酥脆时，即可捞出备用。炸好的茄子不仅颜色诱人，而且口感酥脆，为接下来的红烧步骤打下基础。准备配料并红烧：取一个青椒，切成三角块；一个西红柿，切成块；大蒜三四瓣切碎；生姜切碎；葱切小段。

茄子洗净切滚刀块，放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）。土豆去皮切滚刀块，用清水冲洗掉表面淀粉，沥干水分。五花肉切片（如果使用），大蒜和生姜切末，青红椒切块备用。煎茄子：锅中倒入适量油，油热后放入茄子，中小火煎至茄子变软、表面微黄，盛出备用。

红烧茄子最简单的做法如下：准备食材 主料：茄子、青辣椒。选择新鲜、表皮光滑的茄子和色泽鲜亮的青辣椒。配料：大蒜、花生油、细盐、生抽。大蒜需准备几瓣，用于爆香增加风味；花生油用于烹饪；细盐和生抽则用于调味。

红烧茄子不用炸也很好吃

1、将茄子切成块状，用盐腌制十分钟。 调制料汁：两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀。 将茄子腌制好把茄子里的水分挤出来，裹一层淀粉。 锅中烧油倒入茄子，煸炒一分钟。 倒入辣椒和蒜末，和茄子一起翻炒均匀。 倒入料汁，煮三分钟。 大火收汁，加入鸡精搅拌均匀装盘。

2、食材准备茄子一条葱、蒜适量盐、糖、生抽、蚝油、淀粉适量小米椒一个（可选）老抽半勺（可选，用于加深颜色）制作步骤茄子预处理：将茄子洗净，切成滚刀块。加入一勺盐，搅拌均匀后腌制10分钟，让茄子出水。10分钟后，挤出茄子中的水分，然后加入适量的淀粉抓匀。

3、不用炸的红烧茄子做法如下：准备食材 准备两根较大的茄子，去皮后切成滚刀块。滚刀块的切法能让茄子在烹饪过程中更易入味。淋上适量清水，使茄子表面微微湿润，这样有助于后续裹上淀粉。撒上一把干淀粉，用手轻轻拌匀，使茄子块表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。