如何做家常版红烧茄子
1、家常版红烧茄子 做法步骤: 茄子去皮切块,掰的感觉更入味,加入淀粉包裹住茄子。锅中多放一些油,七八成热的时候放入茄子中火炸至茄子金黄捞出备用。炸茄子的油倒出去留一点点油,加入蒜和姜炒出香味加入西红柿,翻炒几下加入尖椒。炒至尖椒变色加入炸好的茄子翻炒,加入两勺生抽,半勺蚝油,翻炒。炒好关火,加入一勺盐,盛出。
2、家常版红烧茄子 食材:茄子1根,番茄1个,尖椒半个,葱花蒜末。 做法 调个料汁:少许盐、半勺糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺番茄酱、1勺淀粉、小半碗清水搅匀。番茄、尖椒切片备用。茄子去皮切滚刀块加淀粉抓匀,起锅热油放入茄子炸至外焦里嫩盛出。
3、家常红烧茄子 食材:葱蒜、茄子、黄豆酱、生抽、老抽、耗油、淀粉、白糖 做法: 茄子洗干净切成条,加一勺食盐搅拌均匀腌制十分钟。拧干水分,撒如一勺淀粉搅拌均匀备用。 调料汁,碗中放入两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、一勺淀粉、半勺白糖,加入适量清水搅拌均匀。
4、分享4道我爸做的巨好吃家常菜教程红烧茄子:食材准备:一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺淀粉、半勺糖、半碗清水拌匀,茄子两条,葱蒜;茄子切滚刀块,加入两勺淀粉拌匀,锅里倒多一点油放入茄子,煎至焦黄,葱蒜爆香,加入半勺豆瓣酱炒出红油,倒入调好的酱汁,倒入茄子炒至浓稠浓郁即可。
家庭红烧茄子的简单做法
1、家常版红烧茄子做法如下:准备原料茄子500g,需选择表皮光滑、无破损的新鲜茄子。处理茄子 将茄子清洗干净,切成滚刀块(大小均匀便于入味)。撒入适量盐抓拌均匀,腌制10分钟。此步骤可析出茄子内部水分,减少后续吸油量。腌制后挤干茄子水分,加入淀粉搅拌均匀,使茄子表面裹上薄层淀粉,形成保护层。
2、炸制过程中,用铲子轻轻翻动茄子,使其受热均匀。当茄子炸至金黄色,表面酥脆时,即可捞出备用。炸好的茄子不仅颜色诱人,而且口感酥脆,为接下来的红烧步骤打下基础。准备配料并红烧:取一个青椒,切成三角块;一个西红柿,切成块;大蒜三四瓣切碎;生姜切碎;葱切小段。
3、茄子洗净切滚刀块(不去皮更香),加1小勺盐抓匀腌10分钟,挤掉水分(减少吸油)。关键:撒1勺淀粉拌匀,煎时不易吸油且表面酥脆。调酱汁碗中加入:生抽+老抽+蚝油+糖+淀粉+清水,搅匀备用。
4、茄子切滚刀块(不去皮更香),加1小勺盐拌匀腌10分钟,杀出水分后挤干。 这一步能减少吸油,且茄子不易氧化变黑。调酱汁 碗里加:生抽2勺 + 蚝油1勺 + 老抽勺 + 白糖勺 + 淀粉1勺 + 半碗水,搅匀备用。
5、家庭版红烧茄子的制作方法如下:用料:- 茄子 4个 - 淀粉 适量 - 蒜瓣 4瓣 - 辣椒 1个 - 生抽 3勺 - 蚝油 2勺 - 老抽 2勺 - 水 适量 - 糖 半勺 步骤: 将茄子切成滚刀块,加入1勺盐,腌制30分钟。 把腌制好的茄子挤一下水分,加入适量的干淀粉,每块茄子上都裹上淀粉。
家庭版烧茄子做法
准备两块青红椒,切成小块,用于搭配颜色和增加口感。大蒜切成蒜末备用。炒制茄子 将泡在水里的茄子攥干水分,这样处理过的茄子在炒制时吸油会很小。起锅烧油,油的量比平时炒菜时多一点。油热后下入准备好的茄子,用中小火炒制大约五分钟。炒制过程中,要不断翻炒,使茄子受热均匀。等茄子的表面有些变焦,香味四溢时,倒出备用。
茄子处理 茄子洗净切滚刀块(或条),加1小勺盐拌匀腌10分钟,挤掉水分(这样少吸油,茄子更嫩)。(懒人可跳过腌渍,直接下锅煎) 调酱汁 碗中加入:2勺生抽 + 勺老抽 + 1勺蚝油 + 1小勺糖 + 3勺清水,搅匀备用。
生抽+老抽+蚝油+糖+半碗水+1勺淀粉,搅匀备用。煎/炒茄子:少油法:平底锅倒少量油,中火将茄子煎至表面微焦变软(约3分钟),盛出备用。或直接少量油煸炒至软(口感略差但更快)。爆香翻炒:锅留底油,爆香蒜末,加青红椒炒香。
将茄子切成滚刀块,加入1勺盐,腌制30分钟。 把腌制好的茄子挤一下水分,加入适量的干淀粉,每块茄子上都裹上淀粉。 锅里倒入适量的油,加入蒜瓣和辣椒煸香,然后加入茄子炒到变色变软。
家庭版烧茄子的做法如下:工具/原料:长茄子一根、四季豆300克、植物油、豆瓣酱一大勺、姜5克、大蒜2瓣、生抽10克、水淀粉适量、鸡精1克。把长茄子,一切两段,在从中间切开以后,再次切成一段段,就这样的形状,好烧,不易变形。
红烧茄子是一道经典的家常菜,想要做得好吃又简单,关键在于茄子少吸油、入味均匀,同时保持软糯的口感。
超级简单的红烧茄子做法
炸制过程中,用铲子轻轻翻动茄子,使其受热均匀。当茄子炸至金黄色,表面酥脆时,即可捞出备用。炸好的茄子不仅颜色诱人,而且口感酥脆,为接下来的红烧步骤打下基础。准备配料并红烧:取一个青椒,切成三角块;一个西红柿,切成块;大蒜三四瓣切碎;生姜切碎;葱切小段。
茄子洗净切滚刀块,放入淡盐水中浸泡5分钟(防止氧化变黑)。土豆去皮切滚刀块,用清水冲洗掉表面淀粉,沥干水分。五花肉切片(如果使用),大蒜和生姜切末,青红椒切块备用。煎茄子:锅中倒入适量油,油热后放入茄子,中小火煎至茄子变软、表面微黄,盛出备用。
红烧茄子最简单的做法如下:准备食材 主料:茄子、青辣椒。选择新鲜、表皮光滑的茄子和色泽鲜亮的青辣椒。配料:大蒜、花生油、细盐、生抽。大蒜需准备几瓣,用于爆香增加风味;花生油用于烹饪;细盐和生抽则用于调味。
红烧茄子不用炸也很好吃
1、将茄子切成块状,用盐腌制十分钟。 调制料汁:两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一勺淀粉,半碗清水,搅拌均匀。 将茄子腌制好把茄子里的水分挤出来,裹一层淀粉。 锅中烧油倒入茄子,煸炒一分钟。 倒入辣椒和蒜末,和茄子一起翻炒均匀。 倒入料汁,煮三分钟。 大火收汁,加入鸡精搅拌均匀装盘。
2、食材准备茄子一条葱、蒜适量盐、糖、生抽、蚝油、淀粉适量小米椒一个(可选)老抽半勺(可选,用于加深颜色)制作步骤茄子预处理:将茄子洗净,切成滚刀块。加入一勺盐,搅拌均匀后腌制10分钟,让茄子出水。10分钟后,挤出茄子中的水分,然后加入适量的淀粉抓匀。
3、不用炸的红烧茄子做法如下:准备食材 准备两根较大的茄子,去皮后切成滚刀块。滚刀块的切法能让茄子在烹饪过程中更易入味。淋上适量清水,使茄子表面微微湿润,这样有助于后续裹上淀粉。撒上一把干淀粉,用手轻轻拌匀,使茄子块表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。







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