东北菜菜谱大全图片，东北菜菜谱大全 带有图文步骤

东北菜菜谱大全及图片赏析

鱼香肉丝选用400克猪里脊肉，切片后腌制，搭配木耳、青椒、胡萝卜等配料，通过精心烹制，成就了一道色泽诱人、肉质鲜嫩的佳肴。东北酸菜炖肉将500克五花肉焯水后，与蒜末、姜末、酸菜等一起焖煮，30分钟后，一道香气扑鼻、酸甜适口的酸菜炖肉即可出锅。

东北酸菜炖肉香气扑鼻，酸甜爽口。红烧肉。取猪五花肉一块、切成2×2 厘米大的块，焯水过凉备用。调一个碗酱油、半碗白糖、一勺料酒成汁备用；老抽四勺、生抽两勺混合均匀备用。

哈尔滨老厨家是当地著名的老字号餐馆，以传统东北菜闻名。以下是几道经典菜谱及做法，供参考：锅包肉（老式酸甜口）材料：猪里脊肉300克土豆淀粉150克白糖50克、米醋30克、酱油5克葱丝、姜丝、胡萝卜丝少许油适量做法：里脊肉切薄片，用刀背拍松，加少许盐和料酒腌制10分钟。

东北菜菜谱主要包括荤菜、素菜、汤和海鲜四类，以下是各类菜谱的详细介绍：荤菜：- 葱烧鲤鱼：一道经典的东北荤菜，以鲤鱼为主料，葱香浓郁。- 花椒嫩醉鸡：鸡肉经过腌制后烹饪，带有花椒的麻香和微醺的酒香。- 锅包肉：东北特色菜，将猪肉切片裹浆炸至金黄，再淋上酸甜酱汁。

东北家常菜以咸香浓郁、分量实在著称，非常适合家庭餐桌。以下分享几道经典的东北家常菜谱，简单易做又下饭：地三鲜（经典素菜）材料：土豆2个、茄子1根、青椒1个、蒜末、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、淀粉做法：土豆、茄子切滚刀块，青椒切片。茄子撒盐腌10分钟挤干水分。

东北菜家常菜谱

东北菜，作为中国八大菜系之一，具有独特的风味和丰富的文化内涵。以下是一些常见的东北菜菜谱：猪肉炖粉条材料：猪五花肉、宽土豆粉条、白菜头、大葱、姜、八角、草菇老抽、盐、生抽、白糖、蚝油、十三香、鸡粉、开水。做法：将猪皮上的毛刮洗干净，切成块；白菜洗净，切成块；红薯粉条用凉水浸泡。

年老菜谱东北家常风味锅包肉主料：猪瘦肉150克配料：淀粉75克，胡萝卜20克调料：酱油20克，醋20克，白糖25克，葱10克，姜10克，蒜10克，料酒5克，精盐3克，味精2克，豆油1000克（实耗按烹饪实际情况）制法：准备肉片：将猪瘦肉切成4毫米厚的大片，这是为了保证炸制后肉片外焦里嫩的口感。

东北菜菜谱主要包括荤菜、素菜、汤和海鲜四大类，以下是一些具体的菜品：荤菜：葱烧鲤鱼：以鲤鱼为主料，加入葱等调料烧制而成，鱼肉鲜嫩，味道浓郁。白肉血肠：采用猪五花肉和猪血肠等原料，口感丰富，风味独特。锅包肉：将猪里脊肉切片腌制后裹浆炸至金黄酥脆，再淋上酸甜酱汁，口感酸甜可口。

大辣椒切块备用。葱爆锅后加西红柿炒出汁，放土豆清水炖10分钟。加入茄子、辣椒、盐，大火翻炒收汁。小贴士：选紫皮长茄和薄皮辣椒更易入味。东北做法偏重酱香，黄豆酱或豆瓣酱是关键。凉拌版适合夏季，热炖版冬季更受欢迎。这些菜谱充分体现东北菜的豪放与下饭特质，可根据口味调整辣度和酱料比例。

东北菜以其独特的口味和丰富的烹饪技巧闻名，以下是几道地道东北菜的家常做法：溜肉段材料：猪瘦肉300克，青、红椒角少许，鸡蛋1个。调料：油、绍酒、酱油、香油、醋、白糖、精盐、味精、葱、姜、蒜、淀粉。

东北菜夏季菜谱窍门

1、糖蒜快速腌制法：新蒜剥瓣后用盐搓洗，糖醋汁（1：1）加少许红曲米煮沸后趁热浇淋，三天可食用辣白菜夏季版：白菜帮切菱形块单独腌制，加新鲜杏肉一起发酵，缩短发酵时间至12小时注意火候控制：夏季灶台温度高，炖菜建议用厚底砂锅，避免食材外层过烂内里夹生。食材预处理时，叶菜类可提前用淡盐水浸泡降温，根茎类建议冷藏保存后再切配。

2、东北特色茄子和辣椒菜谱大全虎皮辣子烧茄子特点：酱香浓郁，茄子软糯，辣椒虎皮焦香，拌饭绝配。做法：尖椒去蒂，用小火煎至表皮起虎皮纹；细长茄子切段煎软备用。热油爆香花椒、蒜片、姜丝、大葱，加2勺豆瓣酱炒出红油，加少许水。放入茄子和辣椒，加生抽、老抽、鸡精、2勺白糖，中小火收汁。

3、地三鲜（经典素菜）材料：土豆2个、茄子1根、青椒1个、蒜末、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、淀粉做法：土豆、茄子切滚刀块，青椒切片。茄子撒盐腌10分钟挤干水分。土豆炸至金黄捞出，茄子裹淀粉炸至表面微脆。