牛肉干的做法及配方，牛肉干最简单的做法

新疆牛肉干的做法和配方

新疆牛肉干的做法和配方如下：做法：准备材料：将后腿牛肉400克剔去筋膜，切成大薄片。晾晒：将切好的牛肉片铺晒在簸箕上，放在通风的地方晾晒2至3小时，直至干燥。泡炸：炒锅置于火上，热锅后注入花生油，待油温达到四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟，然后捞出沥油。

主料：牛肉（后腿）400克。调料：盐3克醋20克白砂糖30克花生油30克。牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟（油温不要过高），捞出沥油。

新疆风干牛肉干的做法如下：准备材料牛肉（去掉筋膜）500克高度白酒15ml盐12g左右姜3片八角2个花椒1大撮陈皮丝几根干海椒4~5个小茴香1小撮香叶1~2片生抽适量冰糖10克左右制作步骤处理牛肉：牛肉尽量去掉筋膜后，切成长条或厚片，顺着纹理切，以便做出来的肉干一丝一丝的。

新疆麻辣牛肉干（风干牛肉）的做法主要包括以下步骤：准备食材主料：牛腿肉2500克。调料：葱姜蒜适量，八角2个，酱油、料酒、老抽适量，盐根据个人口味调整（一般四小勺左右），花椒6粒，香叶两片，桂皮一小块，黑白芝麻适量，孜然、辣椒粉适量。

牛肉干的制作方法和配料如下。配料：牛肉、辣椒粉、酱油、五香粉、棉绳。制作方法：把牛肉切成两三个指头宽的肉条。切好的牛肉放入一个深点的容器内，最好不要用金属的容器，以免浸泡过程中释放有害物质。把酱油倒在牛肉上，浸泡12小时左右。中间翻动几次，确保每一块牛肉都浸泡过。

主料：选择400克的后腿牛肉。剔除牛肉中的筋膜，将其切成大薄片，然后将其铺在簸箕上，放置在通风的地方，自然风干2至3小时。炒锅加热后，倒入30克花生油，待油温升至四成热时，放入干燥的牛肉片炸约3分钟（注意控制油温，避免过高）。

1、当牛肉风干至半干状态时，便是添加香辣酱料的最佳时机。将辣椒粉、花椒粉、孜然粉等香料与酱油、糖、水调和成酱料，均匀涂抹在牛肉片上。再次风干脱水，让香辣酱料的味道完全渗透到牛肉中。品味香辣美味完成风干脱水后，香辣牛肉干便新鲜出炉了。撕开包装，一股辛辣的香气扑面而来，令人垂涎三尺。

2、预热烤箱至120°C。将腌制好的牛肉片均匀地铺在烤盘上，注意不要让牛肉片相互重叠。把烤盘放入预热好的烤箱中，选择低温档进行烘烤。烘烤时间大约为4 - 6小时，具体时间根据牛肉片的厚度和烤箱的功率而定。

3、香辣牛肉干的做法步骤如下：食材准备：将牛肉洗净后切成1*0.5*0.5厘米大小的牛肉粒，根据个人喜好可适当调整牛肉块大小，但不宜过大以免影响入味。炒出水分：将切好的牛肉粒倒入锅中翻炒，注意此时不要放油。翻炒至牛肉表面干燥，有些粘锅为止，此时牛肉中的水分已被炒出。

4、风干牛肉的几种吃法：香辣牛肉干做法：锅中放入少许油，加热后放入辣椒末和蒜末炒香，随后将牛肉干切段放入一起翻炒。炒至八分熟时，根据个人口味加入适量的酱料，继续翻炒均匀即可出锅。特点：香辣可口，既可作为下饭菜，也可作为零食食用，非常适合喜欢辣味的人群。

5、香辣牛肉干的制作方法主要包括腌制和微波烘烤两个步骤：腌制牛肉：选材：选择新鲜、无筋膜的牛肉，将其切成条状，以便于后续的腌制和烘烤。调味：根据个人口味，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、辣椒粉、花椒粉、孜然粉等调味料，充分搅拌均匀，使牛肉条充分吸收调料的香味。

1、用料：主料牛肉280克。调料：色拉油适量、花椒1勺、老抽1勺、香醋1勺、花椒粉10克、辣椒粉10克、白糖10克、白芝麻1勺、香叶3片。牛肉切条。因为在制作过程中牛肉会缩水，所以切粗一点，手指头粗细即可。生姜切碎。

2、处理牛肉：将牛肉洗净，切成厚约0.5厘米的片状，放入清水中浸泡1小时，期间换水2 - 3次，泡出血水后捞出，用厨房纸巾吸干水分。腌制牛肉：把姜片、葱段放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖，搅拌均匀，制成腌料。

3、准备食材牛肉：选择质量好的牛肉，将其放入水中泡至少两个小时，以去除血水。调料：大葱、生姜、大料、干辣椒、花椒粒、盐、糖、香菇粉、酱油、孜然粉、五香粉、黑椒粉、小茴香粉、蚝油、生抽、熟芝麻等。根据个人口味适量增减。制作步骤牛肉处理：沥干泡好的牛肉水分，切成条状备用。

4、正宗四川麻辣牛肉干的制作方法如下：所需材料牛肉1公斤辣椒粉60克花椒粉20克白糖30克老抽2汤匙盐2茶匙味精少许熟白芝麻1汤匙香料制作步骤准备牛肉：烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水。这一步是为了去除牛肉中的血水和杂质，使牛肉更加干净。

5、麻辣牛肉干最正宗的做法如下：材料准备：牛腱子肉600克生姜一块大葱一段八角两个桂皮一段香叶四片盐适量料酒少许花椒粉少许辣椒粉适量孜然粉适量熟芝麻适量油少许制作步骤：准备配料：生姜切成片，大葱切成段备用。

6、麻辣牛肉干的做法如下：准备食材：熟牛肉400克熟芝麻10克姜片8克葱段10克精盐4克味精1克绍酒10克糖色30克花椒粉2克麻油20克红油辣椒40克牛肉汤500克辣椒粉8克色拉油500克腌制牛肉：将熟牛肉切成5厘米长、0.8厘米粗的条状。放入碗内，加入精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟。