马齿苋的吃法视频，马齿苋的吃法

马齿苋有几种吃法

马齿苋是一种常见的野菜，具有清热解毒、凉血止血等功效，食用方法多样。以下是几种常见的食用方式：凉拌马齿苋做法：将新鲜马齿苋洗净后焯水（沸水中烫1-2分钟），捞出过冷水沥干。加入蒜末、生抽、香醋、盐、香油等调料拌匀即可。特点：口感清爽，适合夏季开胃。

狗地芽在四川地区通常指的是一种野菜，学名为马齿苋（Portulaca oleracea），在四川方言中也被称为“狗牙菜”或“马齿苋”。这种野菜在四川及中国南方地区比较常见，因其营养丰富、口感清爽，常被用于制作各种家常菜肴。

凉拌马齿苋做法：泡发后焯水3分钟，挤干水分切段，加蒜末、辣椒油、醋、生抽、香油拌匀。特点：酸辣开胃，适合夏季佐餐。炖肉/烧肉搭配：红烧肉、排骨、鸡肉等。做法：泡发后与肉类一同炖煮（如干豆角烧肉的做法），吸饱汤汁的马齿苋风味独特。

马齿苋洗净后加盐腌制，可做成咸菜，搭配米饭或粥食用，开胃下饭。马齿苋煎饼将马齿苋切碎后加入面粉、鸡蛋调成面糊，煎至两面金黄，外酥里嫩。这些吃法可以根据个人口味调整，马齿苋不仅味道独特，还具有清热解毒、利湿消肿等功效，是一种健康美味的野菜。

马齿菜（马齿苋）是一种营养丰富的野菜，富含维生素和矿物质，但因其含有草酸等成分，直接食用会有涩味。

这是关键步骤：将洗净的马齿菜放入沸水中焯烫1-2分钟（水中加少许盐或几滴油可保持翠绿），捞出后过冷水或冰水，既能去除涩味，又能保持口感脆嫩。凉拌焯水后的马齿菜挤干水分，切段，加蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油等调味，爽口开胃。炒食可搭配鸡蛋、猪肉或豆干炒制，焯水后挤干再炒，减少出水。

可选：加少许盐（1小勺）或几滴食用油，有助于保持翠绿色泽。下锅焯烫：水沸后放入马齿苋，用筷子快速翻动，确保受热均匀。时间控制：嫩叶/嫩茎：焯烫 20-30秒（变色变软即可）。较粗茎部：可延长至 40秒-1分钟，但不宜过久，避免软烂。

马齿菜凉拌最好去掉根。马齿菜的根部相对较硬，口感不太好，而且根部可能附着较多泥土等杂质，清洗时也不容易彻底洗净，会影响凉拌后的整体口感和卫生。去掉根部后，能让凉拌马齿菜吃起来更加爽口。在处理马齿菜时，先将其根部去除，然后把马齿菜洗净，可以用开水焯烫一下，这样能去除其本身的一些涩味。

凉拌马齿苋将新鲜马齿苋洗净后，切成条块状或小段，用沸水焯烫1-2分钟（去除部分草酸和涩味），捞出后过凉水沥干。加入蒜末、醋、生抽、盐、香油等调料拌匀即可。凉拌能最大程度保留马齿苋的清热利湿、解毒功效，适合夏季食用，口感清爽开胃。

凉拌马齿菜步骤：将新鲜马齿菜洗净，焯水（沸水中加少许盐和油，焯1-2分钟去除涩味）。捞出过冷水，挤干水分后切段。加入蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油、少许糖和盐拌匀。特点：酸辣开胃，适合夏季食用。清炒马齿菜步骤：热锅凉油，爆香蒜片或干辣椒。

食用前的处理采摘选择：选择嫩茎叶（口感更佳），避免老茎或开花部分。清洗：用清水多次冲洗，去除泥沙和杂质。焯水：沸水中加少许盐或油，焯烫30秒至1分钟（去除草酸和轻微涩味），捞出过凉水挤干备用。

1、马齿苋晒干后（俗称干马齿苋）是一种耐储存且风味独特的食材，常用于炖汤、蒸菜或做馅料，以下推荐几种经典吃法及注意事项：泡发处理冷水泡发：干马齿苋用清水浸泡2-3小时（温水可缩短时间），泡软后洗净泥沙，挤干水分备用。去酸涩：若口感偏酸，可焯水1分钟（加少许糖或小苏打中和酸味）。

2、马齿苋晒干后煮汤，先将其泡发洗净。锅中加水，放入泡好的马齿苋，大火煮开后转小火慢炖一会儿。还可根据个人口味加入适量调料，比如少许盐、几滴香油等增添风味。首先，把适量马齿苋干放入温水中浸泡一段时间，待其充分泡发变软后，仔细清洗干净，去除可能附着的杂质。

3、凉拌马齿苋做法：泡发后焯水3分钟，挤干水分切段，加蒜末、辣椒油、醋、生抽、香油拌匀。特点：酸辣开胃，适合夏季佐餐。炖肉/烧肉搭配：红烧肉、排骨、鸡肉等。做法：泡发后与肉类一同炖煮（如干豆角烧肉的做法），吸饱汤汁的马齿苋风味独特。

4、泡发处理将晒干的马齿苋用温水浸泡2-3小时（或冷水隔夜），直至完全变软，挤干水分后切段备用。泡发的水可留作高汤增鲜。经典做法推荐（1）马齿苋干烧肉材料：泡发的马齿苋、五花肉、姜蒜、生抽、老抽、糖。

5、凉拌或做馅凉拌：泡发的马齿苋切段，加蒜泥、醋、辣椒油拌匀，清爽开胃。馅料：与肉末混合，包包子或饺子，增添独特风味。养生茶饮冲泡法：取5克干马齿苋，沸水冲泡10分钟，夏季饮用可消暑解渴。注意事项体质适配：脾胃虚寒者少食，适合湿热体质人群。储存：晒干后密封防潮，可长期保存。

6、马齿苋晒干后烹饪，先将其浸泡一段时间，这样能让它更快回软。烹饪技巧方面，比如可以用来做马齿苋干汤。把浸泡好的马齿苋干放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖一会儿，让其味道充分释放。期间可以根据口味加入一些调料，像盐、胡椒粉等，还能搭配些香菇、肉丝等增加口感。