爆炒虾怎么炒才好吃又简单，爆炒虾怎么炒才好吃

爆炒河虾怎么炒好吃又简单

1、→小葱切碎，小河虾淘洗干净控干水分备用；→青椒切小丁，生姜大蒜切小片；→大火倒油烧至七成热，把青椒姜蒜片爆香；→再放入小河虾煸炒至变色；→随后放入小香葱一起爆炒；→翻炒几下后放入白糖、料酒、盐和少许生抽完全炒匀；→ 出锅装盘上桌。

2、处理河虾 活虾冲洗干净，用剪刀剪去虾须和虾枪（头部尖刺），怕麻烦可以省略。沥干水分或用厨房纸吸干（避免爆油）。 爆炒关键 热锅冷油：锅烧到冒烟，倒入比平时炒菜稍多的油（油多虾更脆）。大火爆香：油热后下姜片、蒜末、葱白、辣椒圈，快速翻炒5秒出香味。

3、葱姜准备：切好葱，和姜丝待用。河虾爆炒：热锅冷油，油温烧开后放入姜片，倒入洗好的河虾翻炒，加入黄酒大火翻炒至虾壳颜色变红色，即可盛出。葱油浇制：爆炒的虾盛入碗里放上葱，姜丝，锅中倒入少量油，烧滚后热油浇入碗中即可。

4、剪去虾枪和长须（嫌麻烦可省略，但口感略糙）。爆炒关键 热锅凉油，油量稍多（河虾吸油），大火烧至冒烟，倒入河虾快速翻炒至变红蜷曲（约1分钟）。沿锅边淋1勺料酒去腥，继续煸炒至虾壳微焦脆，盛出备用。炒配料 锅中留底油，爆香姜蒜末、干辣椒（可选），加青红椒翻炒出香味。

5、要炒出新鲜小河虾的美味，可以尝试以下几种方法：基本爆炒方法 准备食材：新鲜小河虾、姜、蒜、葱、辣椒、料酒、生抽、盐、油等。 步骤： 清洗河虾：将小河虾清洗干净，控干水分。 切配辅料：姜蒜切末，葱切段，辣椒切丁。

爆炒虾怎么做才好吃

经典罗氏虾爆炒法预处理：虾背划刀去虾线，蘸淀粉锁住水分。配料用香菇条、红辣椒条、韭黄段增加层次感。调味汁：提前混合鸡精、胡椒粉、香油、料酒和水淀粉，成菜更均匀。炸炒结合：先热油将虾炸至变色捞出，再炒香配料，回锅时淋汁，最后撒芝麻增香。

爆炒虾好吃的关键在于选材、处理和调味，最简单的做法如下：选材 选择新鲜大虾：无论是海水虾还是淡水虾，都要选择新鲜、肉质饱满的个体。新鲜的大虾炒制后口感更加鲜美，肉质紧实。处理 清洗与去虾线：将大虾清洗干净，剪去虾须和虾枪，用牙签从虾背第三节节缝处挑出虾线。

准备姜片、蒜片各3g。倒入食用油3ml，放入姜片、蒜片，大火爆香。放入大虾200g，翻炒至两面金黄。放入料酒2g、郫县豆瓣酱3g、蚝油3g、生抽2g、盐1g。大火翻炒均匀，出锅。

怎么做姜葱爆炒大虾

1、姜葱爆炒大虾 食材：基围虾。 调料：生姜、蒜头、葱、小米辣、生抽、蚝油、食盐、油。 做法： 基围虾去除虾线、虾须、洗净。 准备葱段，小米辣碎、蒜蓉、姜丝备用。 蒜蓉、姜丝以及葱白热油爆香后放入虾炒至变红，然后放入葱段、小米辣、1勺蚝油、半勺生抽、少许盐翻炒至葱断生即可出锅。

2、准备食材：鲜虾洋葱红椒青椒老姜葱生抽盐料酒食材处理：洋葱、青椒、红椒切块。葱白切段，姜切片。虾去泥线。炸虾：锅子放适量油，将虾炸至表面焦脆。炸好的虾捞出，虾油留用。炒制：取一勺虾油，放入姜片爆香。洋葱入锅子小火炒香。放入炸好的虾和葱段。加入少许生抽、料酒和盐。

3、锅烧开水，放入葱段，姜片，料酒，开水焯5分钟捞出沥干备用2锅烧热倒油，放入葱姜蒜末爆香，放入焯熟的大虾，炒至微微发干，倒入调好的汤汁，小火翻炒至虾把汤汁吸干即可爆炒大虾怎么做好吃 爆炒大虾的方法下不能。

4、将虾洗净，不嫌麻烦的可以剪须，反正妈妈每次都剪。挑泥筋，为了吃的时候口感佳。准备好调料，非常简单：油、料酒、盐、香葱、姜丝、生抽、糖 热锅冷油下葱姜炒香，放入虾爆炒，放入料酒、待虾翻炒变色，倒入少许生抽、盐和糖翻炒即可出锅。

蒜蓉炒虾怎么炒最好吃

1、先将虾开背去虾线，用料酒腌制10分钟；大蒜一半剁蓉，一半切片，小米辣切圈。热油下蒜片小火炒至金黄，捞出蒜片留底油，放入蒜蓉、小米辣爆香。放入虾大火翻炒至变色，加生抽、蚝油、白糖，倒入炒香的蒜片，翻炒均匀即可。鲜嫩入味版（焖煮收汁）用到鲜虾400g、大蒜1头、葱1根、生抽5勺、料酒1勺、白糖半勺、清水小半碗。

2、油热下葱姜蒜未，倒虾炒至变色； 倒调好的料汁，焖两分钟大火收汁加葱花即可。

3、大蒜和生姜切末，葱切段备用。调制酱汁：1汤匙生抽、少许糖、胡椒粉和少量清水混合均匀。炒虾：热锅冷油，油稍多些，油热后放入腌制好的虾，中火快速翻炒至虾变色（约1-2分钟），盛出备用。锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，炒至金黄出香味。

4、锅中倒入适量食用油，油热后下入蒜末，用中小火炒香。随后将处理好的虾放入锅中，大火快速翻炒至虾变色。此时加入少许酱油和糖调味，并加入少量水稍微煮一下，让虾充分吸收调料的味道。最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，快速翻炒均匀后即可出锅。

5、蒜蓉炒虾：- 材料：活虾、大蒜、生姜、葱段、盐、生抽、料酒、白胡椒粉。- 做法：活虾去头去壳，挑去虾线；大蒜切末，生姜切丝；热锅加油，爆香蒜末和姜丝，放入活虾快速翻炒至虾身变红；加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉调味，炒匀即可出锅。

6、蒜蓉炒虾材料：鲜虾 500克 大蒜 5瓣（切末）生姜 1小块（切末）青葱 2根（切段）生抽 1汤匙 料酒 1汤匙 盐 适量 糖 少许 食用油 适量做法：鲜虾洗净，剪去虾须和虾枪，沥干水分。热锅倒油，放入蒜末和姜末爆香。倒入虾翻炒至变色，加入料酒去腥。

虾怎么爆炒好吃

1、洋葱爆炒虾本味优先：虾与洋葱高温快炒，利用鱼露和虾肉自带咸鲜，省去额外加盐。可衍生青椒、番茄等变体。通用技巧火候：全程大火缩短时间，避免虾肉变老。去腥：料酒或姜片腌制必不可少。增香：出锅前淋香油或撒葱花、芝麻提升风味。不同做法适配不同虾种，如大虾适合开背，小虾宜快炒，灵活搭配即可。

2、热油爆香：锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的姜片、蒜片和葱段（可根据个人口味调整），炸出香味。爆炒大虾：将腌制好的大虾快速倒入锅中，大火翻炒至大虾变成红色，此时虾肉已经基本熟透。调味收汁：根据个人口味加入适量的生抽、蚝油调味，如果喜欢更鲜美的口感，可以加入少量白砂糖提鲜。

3、爆香姜片：热锅后加入适量油，待油温升高，下入姜片爆香。姜片爆香的油能够为后续的炒虾提供浓郁的香气基础。炒虾：姜片爆香后，立即下入准备好的白虾进行翻炒。翻炒过程中，虾会逐渐变红，这是虾肉受热变熟的表现。

4、爆香姜片：热锅后，加入适量油，待油温升高，下入姜片爆香。这一步是关键，因为姜片爆香的油能赋予虾更浓郁的香味。翻炒白虾：姜片爆香后，下入准备好的白虾进行翻炒。翻炒时火候要适中，避免虾肉变老。

5、白虾洗干净，剪去须，虾枪和去肠肚。准备姜葱蒜。（可加蒜）热锅下油爆香姜片。姜片爆香的油才是重点。下白虾翻炒。虾开始变红了就加入酒3汤匙。鸡粉半茶匙，生抽1汤匙，加入糖2茶匙。加一点水把虾焖一下。时间不用太长了。下葱段炒两下，装碟上桌。

6、爆炒白虾简单又好吃的做法如下：准备食材：将白虾洗干净，剪去须、虾枪，并去除肠肚，以保证虾的干净和口感。准备配料：准备适量的姜、葱、蒜，这些都能为虾增添香味。爆香姜片：热锅后下入适量的油，待油温升高后，放入切好的姜片进行爆香。姜片爆香的油是提升整道菜风味的关键。

爆炒虾仁怎么炒才好吃

1、步骤： 将芦笋切段，焯水十秒后捞出控水。 起锅烧油，放蒜末爆香。 放入虾仁，炒至变色。 放芦笋，加蚝油调味。 大火爆炒，加盐和鸡精翻炒均匀。

2、准备材料：新鲜虾仁、青红椒、姜、葱、料酒、酱油、盐、生粉、蒜末等。 将虾仁剥出来，洗净。 虾仁准备好了之后，下面就该清理辣椒了，把青椒和红椒都放到盆里洗净，切成圈状。 姜切小片，大葱切段。 油烧热后，放入葱姜爆香。 放入青红椒翻炒。 把虾仁倒入锅中翻炒。

3、将胡萝卜丁下油锅快速爆炒一下，使其稍微变软并释放出香味。爆炒虾仁：控制油温在五成左右，这是炒制虾仁的最佳温度，既能保证虾仁快速熟透，又能保持其嫩滑口感。下入上好浆的虾仁，快速翻炒。加入适量的盐和料酒调味，继续翻炒均匀，使虾仁充分吸收调料的香味。

4、在爆炒过程中，加入适量的盐和料酒进行调味。盐和料酒的加入不仅能使虾仁更加鲜美，还能去除其腥味。当虾仁变色并略微卷曲时，说明其已经熟透。此时，将之前准备好的青豆也放入锅中，与虾仁一起翻炒几下，使青豆和虾仁的味道充分融合。最后，当所有食材都均匀受热且熟透后，即可出锅装盘。

5、锅里放人一点油烧热转小火，放人虾头翻炒出虾油，倒入800克水放人锅中煮开。 大米淘洗干净放人锅中，大火煮开后转小火慢煮至浓稠软烂，加人香菇片，胡萝卜丁，煮十分钟后放入虾仁煮至变色。