东北菜谱家常炖菜做法，45道东北炖菜做法

东北菜谱大全100道家常菜

1、锅包肉：东北经典名菜，将猪里脊肉切片腌制后裹上炸浆，下锅炸至金黄酥脆，再淋上特制的酸甜酱汁。酸菜排骨：将腔骨焯水后慢炖，加入酸菜再炖40分钟，调味即可。这道菜酸甜可口，排骨肉质酥烂。小鸡炖榛蘑：将整鸡切大块焯水，与榛蘑一起炖煮，加入调味料炖至鸡肉醇香、榛蘑鲜美。

2、经典大锅炖菜白菜猪肉炖粉条 材料：五花肉、白菜、红薯粉条、豆腐、葱姜蒜、酱油、盐、八角 做法：五花肉煸炒出油，加葱姜八角炒香； 放入白菜炒软，加酱油、盐调味； 加水煮沸后加粉条、豆腐，炖15分钟即可。

3、以下是一些经典的东北家常菜菜谱： 红烧肉 材料：五花肉500克、葱段、姜片、料酒、老抽、生抽、盐、白糖。 做法：将五花肉切块焯水去血沫，加油加葱、姜煸炒出香味，加入五花肉块煸炒至两面微黄，再加入调料和清水，放入压力锅中烹煮约30分钟。

4、以下是东北家常菜谱大全： 韭菜炒豆腐干 材料：豆腐干250g，韭菜200g，植物油适量，姜蒜末各10g，盐3g，鸡精1g。 做法：豆腐干切丝，韭菜切段；锅中倒入植物油，放入姜蒜末略煸炒；放入豆腐干丝翻炒至变色；加入韭菜继续翻炒23分钟；加盐和鸡精调味即可。

5、锅包肉是东北的家常菜肴，制作简单但味道丰富。瘦肉切块，裹上面粉、葱姜汁和鸡蛋液，炸至金黄色，再配上酸甜微辣的调料，入口即化，让人陶醉。呼伦贝尔烤羊腿，源自内蒙古，也深受东北人喜爱。选用内蒙古优质的草原羊肉，剔骨去皮，涂上调料，烤至香喷喷的羊腿熟透鲜美，肉质柔嫩，香味四溢。

6、锅包肉 锅包肉是东北的经典菜肴之一。首先将里脊肉切成片，进行腌制，然后裹上淀粉水，煎至金黄色。最后，淋上甜酸味的浇汁，香气扑鼻。 糖醋鱼 糖醋鱼是东北的另一道酸甜口味的佳肴。将鱼切片，腌制后裹上淀粉炸至金黄色，再淋上煮好的甜酸汁，翻炒均匀即可。

东北经典大炖菜一锅出,里面都可以放哪些菜呢?

1、东北经典大炖菜一锅出，里面都可以放哪些菜呢？ 排骨炖：土豆、玉米、豆角、茄子、南瓜。 小鸡炖：蘑菇、粉条，锅边贴玉米饼子。 小杂鱼酱炖：锅边贴白面花卷。 大鹅炖：土豆干、宽粉条，锅边贴混合面的饼子。东北农家一锅出，又称东北乱炖，将东北炖菜的精华表现的淋淋尽致。

2、处理炖菜食材 先将切好的五花肉或排骨冷水下锅，加入几片姜片和料酒1汤匙，焯水去腥。水开后煮3 - 5分钟，捞出用热水冲洗干净，沥干水分。热锅凉油，放入适量的猪油（约30 - 40克），油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒炒香。加入焯好水的肉块翻炒均匀，使肉块表面微微金黄。

3、豆角200克（选油豆角更佳）土豆2个 南瓜/莴瓜200克 玉米1根（切段）面粉300克（可选，用于贴饼子）辅料：葱段、姜片、八角、花椒、料酒 酱油、盐、鸡精 制作步骤处理肉类 排骨冷水下锅，加葱姜、料酒焯水5分钟去腥，捞出后用温水洗净。若用五花肉，直接切片煸炒出油。

4、排骨冷水下锅，加料酒、姜片焯水去腥，捞出备用。豆角掰成段，土豆、南瓜切块，玉米切段。 炖菜底 炒香：热油爆香葱姜蒜、八角，下排骨煸炒至微黄，加黄豆酱炒出酱香。调味：加生抽、老抽、糖翻炒，倒入热水没过食材，大火烧开转中小火炖20分钟。

5、东北一锅出的做法如下： 准备食材： 面粉300克，用于制作贴饼子。 土豆3个，南瓜300克，豆角300克，排骨300克，玉米2个，五花肉200克，作为主要的炖菜食材。 和面发酵： 将酵母用温水溶解，加入8克白糖促进发酵。 将面粉和好，用保鲜膜覆盖，放置在温暖处等待发酵。

东北小鸡炖蘑菇怎么做最好吃?

分钟后，打开锅盖，检查鸡肉和粉条是否已熟透且入味。若汤汁过多，可转大火收汁至浓稠状态。关火后，将小鸡炖蘑菇盛出装盘，即可享用。

炖煮火候：倒入开水没过鸡肉，加葱段、姜片、八角2颗。大火烧开撇净浮沫，转小火慢炖40分钟后再放泡发的榛蘑（带泡蘑菇的水），再炖20分钟。最后下粉条：提前用温水泡软的粉条铺在最上面，不搅拌，靠蒸汽焖熟，这样粉条吸饱汤汁还不碎。

榛蘑浸泡一个小时左右；小鸡切块备用。2，热锅，倒油，油热后放入葱姜蒜，八角，茴香（爱吃辣可以加干辣椒）爆香。3，放入鸡块翻炒均匀。4，炒去鸡肉多余水分，至鸡肉变色出香味。5，加入酱油，料酒，糖翻炒。

小鸡炖蘑菇土豆好吃的做法如下：主食材： 土鸡1只 肉蘑100克 土豆2个 配料： 米斛5个 盐少许 大葱半根 姜3片 八角1个 料酒2勺 陈醋2勺 生抽2勺 酱油1勺 蚝油1勺 制作步骤：准备食材：土鸡洗净后，用清水浸泡2小时以上以去除血水。干肉蘑提前泡发好，并保留泡蘑菇的水。

那么小鸡炖蘑菇究竟是如何做的呢？最基本的即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。下面我们就为大家介绍两种做法：第一种做法 制作食材：半只光鸡、干茶树菇、红薯粉条、干辣椒、八角、葱、姜。调料：油、海天海鲜酱油、料酒、盐、白糖。

经典做法推荐 小鸡炖蘑菇（东北家常版）材料：冻榛蘑200克、土鸡半只、粉条1把、葱姜蒜、八角、酱油、盐。步骤：① 鸡肉焯水后煸炒至微黄，加葱姜、八角爆香；② 倒入蘑菇翻炒，加酱油上色，加热水没过食材；③ 小火炖40分钟，加泡软的粉条再炖10分钟，收汁前加盐。

东北猪肉炖粉条“是一道什么样的美食?有什么特色?

1、猪肉炖粉条的独特之处，在于其口感丰富，肉质鲜嫩，与滑嫩爽口的粉条相得益彰。猪肉选用的是五花肉，经过炖煮后肉质酥软，肥而不腻；粉条则吸收了汤汁的精华，口感滑嫩，与猪肉的鲜美相互融合，形成了一道令人回味无穷的美味佳肴。在山东地区，猪肉炖粉条是冬季的传统美食，每当寒风凛冽时，家家户户都会用这道菜来驱寒暖身。

2、主要特点 口感独特：猪肉炖粉条吃起来既解馋又不油腻，粉条筋道好吃，油亮软滑，即使放置很久也不会变得粘糊糊。荤素搭配：这道菜采用荤素搭配的方式，使得营养均衡，口感层次丰富。食材特色：使用东北特产的土豆粉粗粉条，以及东北特有的酸菜（可选），增添了地方特色。

3、其次，猪肉炖粉条是一道具有浓厚地方特色的美食。东北地区自古以来就有养猪的传统，猪肉在当地的供应充足，价格相对便宜。而粉条则是由当地盛产的玉米、高粱等粮食加工而成，原料丰富。因此，猪肉炖粉条这道菜既体现了东北地区的资源优势，又符合当地人的口味喜好，自然成为了东北人的餐桌上的常客。

4、猪肉炖粉条：这道菜以东北特色的粉条和新鲜的肘肉为主要食材，经过长时间的炖煮，粉条吸收了肉汁的鲜美，肘肉也变得软烂入味，整体口感鲜美，营养丰富。东北大骨头：这道菜以猪大骨为主料，经过炖煮后，肉质变得鲜嫩多汁，骨头中的骨髓也充分释放出浓郁的香味。

刀鱼炖排骨的做法?要详细

刀鱼炖排骨的详细做法如下：准备材料 排骨500克 刀鱼500克 料酒、生抽、盐、老抽、葱姜蒜、糖、大料、醋适量 腌制刀鱼 将刀鱼切段，使用料酒、生抽以及少量的盐腌制十五分钟，以便入味。处理排骨 排骨先焯水处理，去除血水和杂质。 焯水后的排骨在清水中炖煮至八分熟，这样炖煮出来的排骨更加软烂入味。

排骨：冷水浸泡20分钟去血水，焯水（冷水下锅，加料酒、姜片，煮沸后撇沫捞出）。 煎炸食材 煎刀鱼：热锅冷油，撒少许盐防粘，将刀鱼煎至两面金黄，盛出备用。炒排骨：余油中爆香姜片、葱蒜、八角、香叶，下排骨煸炒至微焦，加干辣椒增香。

刀鱼炖排骨的详细做法如下： 准备材料： 排骨500g 刀鱼500g 料酒、生抽、盐、老抽、葱姜蒜、糖、大料、醋适量 腌制刀鱼： 将刀鱼切段，用料酒、生抽和少许盐腌制十五分钟，以便入味。 处理排骨： 排骨焯水，去除血水和杂质。

排骨先焯水处理，之后在清水中炖煮至八分熟。在油锅中熬糖，加入葱段、姜片、蒜瓣、大料炒香。将排骨放入油锅中翻炒，上色后加入少许老抽、生抽、香醋继续翻炒，然后倒入炖排骨的清汤，大火烧开后转小火炖煮。另一口锅中加入适量的油，将腌制好的刀鱼煎至两面微黄。

刀鱼切段用料酒生抽少许盐腌制十五分钟 2排骨焯水后清水炖煮至八分熟 3油锅熬糖，放葱段姜片蒜瓣大料炒香 4下排骨翻炒上色，倒入少许老抽生抽香醋继续翻炒，然后加入炖排骨的清汤大火烧开，小。

两块排骨19元多一斤，加上刀鱼15元起。主料30元。