蒜蓉蒸排骨，蒜蓉蒸排骨怎么做好吃又简单

最简单的蒜香蒸排骨做法

1、做法：处理排骨：排骨剁成小块，用清水浸泡20分钟，去除血水，沥干水分。用厨房纸吸干排骨表面的水分，这样腌制时更容易入味。腌制排骨：将排骨放入大碗中，加入生抽、蚝油、料酒、白糖、盐和胡椒粉，用手抓匀。加入1汤匙淀粉，继续抓匀，让排骨表面裹上一层薄薄的淀粉，锁住水分。

2、蒸制：将腌制好的排骨装入盘中，封上保鲜膜以防止水汽进入影响口感。然后放入蒸锅，大火蒸制40分钟。蒸制的过程中，排骨的香气会不断散发出来，令人垂涎欲滴。出锅享用：40分钟后，蒜香蒸排骨就蒸好了。打开保鲜膜，一股浓郁的蒜香与排骨的香气扑鼻而来。

3、第一步：准备一斤半排骨，先把排骨泡在水里，把血泡出来，洗干净，水凉干备用。第二步：准备一根葱，切成葱花，单独放在盘子里，蒜切成蒜末，姜切成姜丝，放在盘子里备用。

4、腌好的排骨平铺在浅盘中（避免堆叠），蒸锅水烧开后放入，大火蒸12-15分钟。关火后焖2分钟，撒葱花即可。关键技巧豆豉不要直接使用，炒过后风味更醇厚。蒸制时间根据排骨大小调整，用筷子能轻松穿透即熟透。喜欢滑嫩口感可增加淀粉至5汤匙。

5、以下是蒜蓉蒸排骨的简单家常做法：所需食材主料：排骨500克（建议选用猪肋排，肉质鲜嫩，口感较好）辅料：大蒜1头、生姜1块、葱2根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、白糖半勺、淀粉1勺、食用油适量。前期准备处理排骨将排骨洗净，切成小段，每段长度大约3 - 4厘米。

1、准备蒜蓉：大蒜去皮，剁成蒜蓉。锅中倒入少许油，烧热后放入蒜蓉，小火炒至微黄，散发出香味后关火（注意不要炒焦）。混合蒜蓉与排骨：将炒好的蒜蓉倒入腌好的排骨中，拌匀，确保每块排骨都裹上蒜蓉。蒸排骨：将排骨平铺在蒸盘上，不要堆叠，以免受热不均。

2、蒜蓉蒸排骨的做法如下：准备食材排骨：适量，根据食用人数确定。建议选择新鲜、肉质细腻的排骨，以保证最终成品的口感。大蒜：适量，根据个人口味调整，喜欢蒜香浓郁的可多放。姜：适量，用于提味。花椒：少许，用于增加香气。料酒：适量，用于去腥增香。生抽：适量，用于调味上色。盐：适量，用于调味。

3、腌制排骨将沥干水分的排骨放入一个大碗中，加入调好的蒜蓉酱，用手充分搅拌均匀，确保每块排骨都裹满蒜蓉酱。腌制时间不少于30分钟，如果时间允许，可以腌制1 - 2小时，这样更入味。上锅蒸制在蒸锅中加入适量的水，大火烧开。

4、选材与准备排骨选择：选用新鲜、肉质细嫩的小排或肋排，这样的排骨蒸制后口感更佳。腌制入味：将排骨切成适口大小，用盐、生抽、料酒、蒜末、姜末、少许糖和胡椒粉等调料腌制20分钟以上，让排骨充分吸收调料的香味。

5、蒸制排骨：将摆好盘的排骨放入蒸锅中，冷水上锅，水多放一点以防干锅。盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸40分钟，直至排骨软烂脱骨。出锅与点缀：蒸好后取出排骨，撒上葱花和红椒粒进行点缀，增加色彩和口感。一道简单营养的蒜蓉蒸排骨就完成了，可以趁热享用。

6、在排骨中加入生抽、蚝油、料酒、盐和少量白糖，充分搅拌均匀，腌制20分钟左右，让排骨吸收调味料的味道。蒜蓉配料准备：剥蒜并捣碎：将大蒜剥皮，然后用刀背拍碎或用捣蒜器捣成蒜蓉。调制蒜蓉：在蒜蓉中加入少量的盐、生抽、细糖以及一些食用油，调匀成蒜蓉酱。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟左右。具体时间可以根据排骨的大小和厚度适当调整，用筷子插入排骨最厚的部位，如果能轻松插入，说明排骨已经熟透。淋蒜蓉酱并装饰蒸好后，取出蒸盘，将调好的蒜蓉酱均匀地淋在排骨上。然后把小葱切成葱花，撒在蒜蓉酱上作为装饰。

蒸排骨：将排骨平铺在蒸盘上，不要堆叠，以免受热不均。蒸锅水烧开后，放入排骨，大火蒸15-20分钟（具体时间根据排骨大小调整，确保熟透）。出锅装饰：蒸好后撒上葱花，淋上少许热油激发出香味（可选）。小贴士：排骨尽量剁小块，更容易蒸熟且入味。

蒜蓉蒸排骨要蒸得好吃，可以注意以下几个方面：选材与准备排骨选择：选用新鲜、肉质细嫩的小排或肋排，这样的排骨蒸制后口感更佳。腌制入味：将排骨切成适口大小，用盐、生抽、料酒、蒜末、姜末、少许糖和胡椒粉等调料腌制20分钟以上，让排骨充分吸收调料的香味。