黄瓜拉皮拌法，黄瓜拉皮的家常做法

黄瓜拉皮的做法有哪些

处理拉皮：干拉皮用温水泡软（约15分钟），沸水焯10秒捞出过冷水，沥干后剪短备用。若用鲜拉皮直接切条。黄瓜处理：黄瓜切细丝或拍散后切段，加少许盐腌5分钟，挤掉多余水分（更脆爽）。调麻酱汁：芝麻酱加少量温水澥开，呈顺滑状态，再加香醋、生抽、白糖、盐调匀。

干拉皮用冷水浸泡30分钟至软化（鲜拉皮直接使用），剪成宽条，沸水焯10秒捞出过凉水，沥干备用。处理黄瓜：黄瓜洗净切细丝（或拍散后切段），加少许盐腌5分钟，挤掉多余水分以保持脆爽。调芝麻酱：芝麻酱加温水分次搅拌至顺滑无颗粒，依次加入生抽、醋、糖、盐调匀，最后加蒜末和香油提香。

拉皮处理：将拉皮切成条状，然后装入盆中备用。黄瓜处理：黄瓜先用刀轻轻拍几下（这样可以使黄瓜更容易入味且口感更佳），然后切成小块，也放入装有拉皮的盆中。调味拌制蒜粒准备：将蒜切成小粒，放入装有拉皮和黄瓜的盆中。

原料：拉皮、黄瓜、蒜、干辣椒拉皮切成条状装入盆中黄瓜用刀拍几下，再切成小块放入盆中蒜切成小粒，放入盆中，加入生抽、醋、白糖、盐、味精调拌均匀将黄瓜拉皮装入盘中，干辣椒切成小段放在黄瓜上锅内倒入香油，烧热然后淋入盘中，拉皮黄瓜拌好啦。

处理拉皮和黄瓜：将拉皮切成条状，装入盆中备用。黄瓜用刀轻轻拍几下，然后切成小块，也放入盆中。调制拌料：将蒜切成小粒，放入装有拉皮和黄瓜的盆中。加入适量的生抽、醋、白糖、盐和味精，调拌均匀。装盘与准备淋油：将拌好的黄瓜拉皮装入盘中，尽量摆得整齐美观。

具体做法：黄瓜半根，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。红椒半个去瓤，切成红椒丝，和黄瓜放在一起，用来配色。蒜子拍扁，切成蒜末，放入小盆中。然后把拉皮放在菜板上，用刀切成不规则的小片。

胡萝卜丝（可选）香菜末少许步骤详解处理拉皮：干拉皮用冷水浸泡30分钟至软化（鲜拉皮直接使用），剪成宽条，沸水焯10秒捞出过凉水，沥干备用。处理黄瓜：黄瓜洗净切细丝（或拍散后切段），加少许盐腌5分钟，挤掉多余水分以保持脆爽。

黄瓜拉皮的家常做法如下：原料：黄瓜一根拉皮2张蒜蓉少许制作方法：准备黄瓜：将黄瓜洗净，随意拍打成小块状，这样可以使黄瓜更加入味。处理拉皮：拉皮在滚水中氽烫后控水，待凉些后切成随意小块。注意切好的拉皮最好过一下水，因为拉皮表面太粘。

黄瓜拉皮凉拌是一道清爽开胃的家常凉菜，做法简单易学。

用料：旱黄瓜3根（或水黄瓜2根）水拉皮1个五香豆腐干一块胡萝卜1小块香菜少许盐1调味勺糖2勺味极鲜1勺米醋3勺辣椒油1勺（能吃辣可多加）麻酱5勺味精少许蒜3瓣做法：准备食材：粉皮洗一下，控干水分，倒入少量米醋防止粘连。黄瓜洗干净切丝，放在粉皮上。胡萝卜切丝，五香豆腐干切片，放上切好的香菜段。

香油少许做法步骤处理拉皮：干拉皮用冷水泡发（约30分钟），变软后沸水烫10秒捞出过凉水，沥干备用。鲜拉皮直接洗净切条即可。准备配菜：黄瓜、胡萝卜等蔬菜切细丝，鸡蛋摊成薄饼后切丝，木耳焯水后切丝。

黄瓜洗净，用刀拍裂后切斜段（拍裂更易入味），加少许盐腌5分钟，倒掉析出的水分。调制凉拌汁小碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、蒜末、辣椒油（不吃辣可省略），搅拌均匀。混合食材将拉皮、黄瓜放入大碗，倒入调好的凉拌汁，撒上香菜段和熟芝麻，淋少许香油。

一做法首先爽滑筋道的凉拌大拉皮做法非常简单，先将拉皮放在水中煮两三分钟，煮至透明即可捞出，然后放在凉水中冲洗一下，这样会使拉皮更加的爽口然后就要进行调料了，准备两根黄瓜，把两根黄瓜切成黄瓜丝放在碗中在。

原料：黄瓜、拉皮、花生、白芝麻。调味料：盐、鸡精、鲜味汁、香醋、白糖、芝麻油、辣椒油。黄瓜切丝，拉皮切条，花生炸香后用刀背轧碎。盘子上铺一层拉皮，再铺上黄瓜丝，撒白芝麻和花生碎。用1中的调味料调汁浇在上面即可。

1、传统口味大拉皮：准备材料：豆腐皮、豆芽、肉丝、虾皮、葱姜蒜末、辣酱、花生酱、醋、沙拉油等。制作步骤：豆腐皮切条，盐水浸泡30分钟后沥干。豆芽焯水备用。热锅加油，爆香葱姜蒜末，加入肉丝翻炒变色，再放入虾皮、花生酱、辣酱翻炒。

2、把调好的料汁倒到切好的拉皮宽条中。加入配菜：再加点香菜，用手翻拌均匀。装盘：空碗中铺上一层黄瓜丝，然后再把拌好的拉皮往里面一放。完成看着就想吃，自己做得更好吃，Q弹有嚼劲，香喷喷的。做法简单，适合在家里做，不用出去买了。通过以上步骤，你就可以制作出美味的东北大拉皮了。

3、煮制：锅中烧水，水开后放入拉好的面片，用筷子轻轻搅动防止粘连。面片浮起后，继续煮1-2分钟，直到面片完全熟透，捞出过冷水，沥干水分。调味：将煮好的面片放入碗中，根据个人口味加入酱油、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻酱、葱花、花椒油等调料拌匀。装盘：将拌好的大拉皮装盘，撒上一些芝麻增加香味。

4、拌面：将煮好的面条放入调好味的大碗中，充分拌匀，使面条充分吸收调料的味道。装盘：将拌好的大拉皮装盘，撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和口感。享用：一盘美味的东北大拉皮就制作完成了，可以品尝这道具有浓郁地方特色的美食了。

5、制作步骤调粉浆水：在大碗中放入红薯淀粉和水，比例为1：5，搅拌成粉浆水，静置半小时。准备配菜：黄瓜切丝，胡萝卜切丝，蒜切末，香菜切段。自制辣椒油：取一只小碗，放入辣椒面、花椒粉和白芝麻。油温烧热后，倒入碗中，用筷子搅拌均匀，制成辣椒油。