瘦肉怎么做好吃又简单家常做法，瘦肉怎么做好吃

口感嫩滑的凉拌滑肉做法

锅放旺火上烧热，擦净，下入猪油五钱。油热将葱、蒜等配料下锅，用勺煸炒，加入对好的汁。汁沸时，投入肉片，用勺搅匀，盛在盘内即成。色呈乳白，肉质鲜嫩，食而不腻。附注：此菜既可水滑又可油滑。以上做法是水滑，水滑后也可加作料凉拌。

滑肉片一般选用比较质嫩的原材料，如猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉的里脊肉或者鱼肉。 “滑”并不是烹饪技法，只是操作手法，在我的从厨经验中，滑肉片只能算作半成品，它可以和烹饪技法中的“炒”结合，做成滑炒，如：滑炒鱼片。和“熘”结合，做成滑熘，如滑熘肉片，也可以做成川菜名菜，如：水煮肉片，水煮牛肉等。

凉拌皮蛋豆腐豪华版：内酯豆腐切块垫底，皮蛋切瓣，撒榨菜末、肉松，淋生抽+香油，点缀葱花。特色：嫩滑鲜香，宴客下酒佳品。荤食凉拌代表口水鸡食材：鸡腿、花椒油、辣椒油、生抽、香醋、蒜末秘诀：鸡肉煮熟过冰水，皮滑肉嫩，淋麻辣酱汁。口感：鲜嫩多汁，麻辣开胃。

猪腿肉怎么做好吃又简单?

基础腌制：先用料酒、生抽、盐、糖等调料腌制猪后腿瘦肉大约30分钟至1小时。这样可以让肉质更加软化，同时增添风味。使用嫩肉粉：适量加入嫩肉粉可以破坏肉的纤维结构，但注意不要过量，以免影响口感。按照包装说明来用就好。拍打肉块：用刀背或肉锤轻轻拍打猪后腿瘦肉，这样能使肉质更松散，烹饪时更易入味和嫩化。

烧油下生姜、大蒜、小米椒，然后下入焯水后洗净的猪腿肉，加料酒炒至表面发黄。接着下入豆瓣酱炒出红油上色，加入适量生抽、老抽，炒出酱香味，均匀上色。加入清水没过肉，盖上盖子焖煮半个小时，焖好后加入半勺食盐，下入辣椒块，炒至断生入味。

生活中的蒋老师 2023-12-09 · 超过96用户采纳过TA的回答关注要炖出香喷喷的猪腿肉，可以尝试红炖猪腿的做法：将猪腿肉洗净炖煮，加入葱姜大料蜂蜜，炸至金红色后蒸制，最后加入玉兰片木耳片勾芡。可根据个人口味调整配料和烹饪时间。

乡宁的小炒肉怎么做?

先去买一块新鲜的三线肉（三层的五花肉），给它冲洗然后切成薄薄的肉片。锅中烧油，等到油热之后把切好的蒜片倒入锅中炒香。炒出蒜香之后，把之前切好的肉片放入锅中。（小心油飞溅出来会烫伤）把三线肉中的油都给它煸炒出来。把买的豆豉辣酱拿出来，舀一勺放入锅中翻炒。

做法肉切丝，用生粉、水、酱油充分搅拌，腌上。葱姜切丝，洋葱和红椒也切丝，蒜苔切段就可以了。热锅，先放葱姜丝炒香，然后放肉丝快速翻炒，炒到表面变色后就盛出。

原料：嫩白菜帮半斤，干红辣椒角五个，柿子醋或米醋一两，白糖一两，盐适量，花椒油适量。做法：白菜切片，辣椒切段，共放开水锅内焯一下，调料加入，热放盆中焖十分钟，搅匀（糖醋白菜加糖不要辣椒）。

首先将买回来的辣椒洗净后控干水分，去蒂然后切成段备用，可以斜刀切。一般小炒肉都是用杭椒的，买不到可以根据个人喜好用其他辣椒代替。然后将准备好的五花肉和瘦肉洗净后切成片，五花肉可能会有点不太好切，可以放在冰箱冷冻一会再拿出来切。

猪肉有什么比较好吃的做法?

小猪肉砂锅炖红蘑菇是一道家常美味的菜肴，做法简单且味道浓郁。

以下是关于猪肉烹饪的详细做法与技巧整理，涵盖多种经典做法及实用窍门：红烧肉材料：五花肉500g、冰糖20g、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、姜片、八角2颗、香叶1片步骤：五花肉切块冷水下锅，加料酒、姜片焯水后捞出。锅中少油放冰糖，小火炒至琥珀色（糖色），倒入肉块翻炒上色。

叉烧肉做法：在猪肉中加入酱油、盐、蜂蜜、白糖、料酒进行腌制。腌制好后，将猪肉放入烤箱中，以180度烤20分钟。取出后切片，即可享用美味的叉烧肉。酿豆腐做法：将猪肉剁碎，和入豆腐中。然后小火煎豆腐，直到煎至豆腐和肉均为金黄色。接着加入少许水，加盖煮10分钟。

用猪肉可以做出白切五花肉、砂锅炖五花肉、烤肉串、福鼎肉片等多种好吃的菜，具体介绍如下：白切五花肉这道菜以五花肉为主要食材，做法相对简单。先将五花肉上锅蒸20分钟，蒸至用筷子能轻松插入的程度，这表明五花肉已基本熟透。

红烧肉家常做法

“毛氏红烧肉”，虽是一道家常菜，但要真正做好并不容易。具体怎么做我来教你：原料：油菜（按个人喜好），五花肉，葱姜片，干辣椒，黄酒，八角，香叶，桂皮，冰糖，大蒜。做法： 1：五花肉切成3cm见方的大块，冷水下锅，加入葱姜，料酒煮10分钟，捞出冲洗干净，控水。 2：锅内加入少许底油，放入五花肉略煎，将多余油脂盛出。

第一步，想要红烧肉软糯多汁，首先不能够选择纯瘦肉，最好选择肥瘦相间的五花肉，然后在炖煮的过程中，选择开水炖煮，选择冷水的话，肉会遇冷收缩，这样就不软糯糯了第二步，猪毛去掉之后，将猪肉切成两大块，再加入料酒、姜片，开火焯水，水煮开之后将浮沫捞走，再煮上2~3分钟，出锅将五花肉切成大小均匀的正方形肉块。

板栗红烧肉，这也太好吃了吧做法：五花肉冷水下锅，加入姜片，料酒焯水3分钟捞出冲洗干净。锅中热油，放入冰糖炒出糖色，放入五花肉快速翻炒加入葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角继续翻炒。加入1勺老抽，1勺生抽，1勺蚝油炒匀。加入开水没过五花肉，大火烧开，小火慢炖1小时左右。

家常红烧肉食材五花肉、葱、姜、蒋、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶。做法步骤五花肉洗净切块，冷水放人锅中加葱、姜、料酒，煮沸捞出洗净控干水份备用。热油放冰糖炒出糖色，倒人五花肉炒至变色，放趣、姜、蒜、干辣椒、八角桂皮、香叶、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐翻炒均匀。