潜江油焖大虾调料配方，潜江油焖大虾调料

潜江油焖大虾香料配方

1、潜江油焖大虾香辣油的配方如下：主要香料：砂仁3克、草蔻3克、山萘3克、草果3克、肉蔻3克、白芷3克、大茴3克、丁香2克、筚拨2克、白蔻2克、花椒2克、良姜4克、小茴4克、桂皮10克。辣椒面：陕西秦镇辣椒面103克。花生油：350克。

2、潜江油焖大虾酱的配方主要由以下香料组成：桂皮8克：桂皮是一种常见的香料，具有独特的香气，能为油焖大虾增添风味。八角8克：八角味道浓郁，能增加菜肴的香气和口感，是许多中式烹饪中不可或缺的香料。小茴香8克：小茴香带有一种温和的香气，能提升菜肴的整体风味。

3、主料：大龙虾2千克（根据实际制作量调整）。调料：白糖30克，姜片50克，大蒜50克，鸡精20克，食盐30克，啤酒2瓶（约1000毫升），白酒30克，香菜20克，色拉油600克。

4、潜江油焖大虾专用香料配方配方：桂皮8克，八角8克，小茴香8克，玉果10克，草果10克，砂仁10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克。做法：将上述各种香料混合即成。用法：下锅前将各种香料用水洗净，个体较大的香料洗净后还要拍破。作用：祛腥增香。

5、潜江油焖大虾的香料配方主要包括以下调料：主要调味料：五花肉、油、盐、酱油、料酒、生姜、葱、干辣椒、八角、花椒、大料、糖。配菜：豆腐、姜蒜末、青蒜、胡萝卜、黄瓜。制作步骤简述：准备食材：大虾去壳、去虾线、留虾尾；准备上述调味料和配菜。

虾清洗干净，剪去虾足虾须虾枪，挑出虾线备用锅中加入油烧热，加入姜丝炒香，加入大虾转中火，将虾两面煎红加入一半葱段，加生抽老抽料酒继续翻炒加糖盐醋，再加少许热水，翻炒1分钟，加入另一半葱花大火收汁完成出锅拓展油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜。

香料加工：香料可加工成粉末状，使成品更清爽，加快上菜速度（但此处为传统油焖大虾做法，通常保持香料原状）。油量控制：油焖大虾采用大油量，旺火生炒至熟，不用油炸，突出虾肉的原味。

普通油焖大虾做法准备食材：将对虾洗净，去除沙线。煸炒：将虾入油锅煸至外壳发红。调味焖煮：放料酒、酱油、盐、葱、姜、水（基本漫过所有对虾），大火煮开后转小火焖煮，期间将对虾翻身几次，直至汤汁快要收干。提鲜收汁：起锅前放一小勺糖和几滴醋，装盘时去除葱、姜，浇上汤汁。

小火煮3-4分钟，记得用细漏勺把杂质滤掉。炖龙虾：把炸好的小龙虾加进去，再放盐、糖、味精和麻辣小龙虾料调味，大火烧开后转中火炖5-6分钟。

潜江油焖大虾的制作方法如下：原料准备主要原料：潜江龙虾。调料：生姜、蒜头、红辣椒、料酒、酱油、陈醋、盐、白糖、大蒜、花椒、八角、茴香、香叶、啤酒等。小龙虾处理清洗：将小龙虾放入清水中漂洗，换水并加入洗洁精后再次漂洗。使用牙刷将小龙虾刷洗干净，直至水质清亮无沫。

做法：虾清洗干净，剪去虾足虾须虾枪，挑出虾线备用锅中加入油烧热，加入姜丝炒香，加入大虾转中火，将虾两面煎红加入一半葱段，加生抽老抽料酒继续翻炒加糖盐醋，再加少许热水，翻炒1分钟，加入另一半葱花大火收汁完成出锅拓展油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜。

焖虾：倒入啤酒，将虾略没即可，调至中小火状态，盖上锅盖焖煮。隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。收汁装盘：汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干即可装盘。装盘时可选择大盆，因为潜江油焖大虾分量较大。

留底油，小火放入干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料炒香，再加姜片、蒜瓣、葱段爆香。加入豆瓣酱炒出红油，放冰糖炒至融化。焖煮入味：倒入炸好的小龙虾，大火翻炒均匀。加入生抽、老抽调味，倒入啤酒（没过虾身），大火烧开后转中小火焖15分钟。