汤类菜谱大全家常，汤的菜谱做法大全

夏季菜谱炖汤

1、苦瓜排骨汤（清热解暑）食材：排骨、苦瓜、绿豆、姜片做法：排骨焯水去腥，苦瓜切块，绿豆提前泡发。砂锅中放入排骨、绿豆、姜片，大火煮沸后转小火炖40分钟。加入苦瓜再炖20分钟，加盐调味即可。特点：苦瓜清热，绿豆消暑，适合夏季降火。

2、玉米排骨汤材料：排骨500克，玉米2根，干贝5粒，枸杞适量，盐适量，姜适量做法：- 排骨洗净后焯水，去血水备用。- 玉米去皮切块，干贝泡软备用。- 炖盅内加入清水，放入排骨、玉米、干贝、枸杞和姜片，大火烧开后转小火炖2个小时。- 最后加入适量盐调味即可。

3、黄花菜炖汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，尤其适合夏季食用。以下是几种常见的黄花菜炖汤做法，供您参考：黄花菜排骨汤材料：排骨 500克干黄花菜 50克（需提前泡发）生姜 1块枸杞 10粒盐、鸡精适量做法：排骨洗净，焯水去血沫后捞出备用。黄花菜泡发后洗净，去除根部硬梗。

4、夏季清爽食谱推荐（15道家常菜）清热汤羹类鲜蔬山药芙蓉汤食材：山药、香菇、胡萝卜、鸡蛋、青菜做法：山药剁泥，胡萝卜香菇炒香后加水煮沸，放入山药泥煮3分钟，淋蛋液定型，加青菜和盐调味。特点：口感绵滑，富含膳食纤维，适合老人和孩子。

5、隔水炖盅炖汤食谱大全包括以下几种：老火靓汤主料：瘦肉、猪骨、姜、枸杞。做法：将瘦肉和猪骨汆烫去血水后，与姜片一同放入隔水炖盅中，加入适量清水，用大火烧开后转小火炖23个小时，最后加盐调味并放入枸杞。花菇鸡肉汤主料：鸡肉、花菇、胡萝卜、姜片。

6、主要材料：鱼胶、主龙骨、野生灵芝、大枣、干桂圆、姜、盐。做法：鱼胶用冷水浸泡6个小时，之后用开水略微焯一下，切成小段。用开水清理主龙骨，去血水。往炖锅里放入鱼胶、主龙骨、野生灵芝，再放入大枣和干桂圆，隔水炖煮3个小时，最后加入适量的盐。

萝卜鸡蛋汤白萝卜丝煸炒后加煎蛋与开水，胡椒粉调味，驱寒暖身。三鲜菌菇汤菌菇炒香后加水煮沸，配豆腐、火腿丁，鲜味十足。特色养生汤猪蹄红枣莲藕汤猪蹄炖50分钟后加莲藕、红枣，胶原蛋白丰富，适合女性滋补。番茄牛尾汤牛尾炖2小时至酥烂，番茄浓汤提味，搭配山药、胡萝卜更营养。

滋补乌鸡汤配料：乌鸡1只、当归10g、黄芪15g、江西米酒50ml 炖法：药材塞入鸡腹，砂锅隔水蒸3小时，米酒最后淋入。黎蒿腊肉汤（时令特色）做法：鄱阳湖黎蒿嫩茎切段，与咸腊肉片同煮，汤鲜中带咸香。

山西拌汤（疙瘩汤）特点：家常易做，配料随意，面疙瘩筋道。做法：配菜根据冰箱存货选择，如青椒、玉米肠、土豆等，切丁备用。锅中烧水（约2小碗量），水开后加入耐煮的配菜（如青椒丁、玉米肠）。另取碗放少量面粉（水与面比例8：1或10：1），用最小水流搅拌成小面疙瘩。

家常汤类菜谱包括但不限于以下几种：淡菜汤原材料：新鲜牡蛎干、大葱、姜片、米酒。做法：剪去牡蛎干上的海菜，清洗干净牡蛎干外壳。葱切段，姜切丝。锅中加清水，放入姜片、牡蛎干，大火烧开后转小火慢炖。牡蛎干全张开壳后关火，加盐调味，放入少量米酒，撒葱段即可。

江西酒席中的汤类菜谱丰富多样，既有传统特色，又讲究荤素搭配与滋补养生。

家常汤类蔬菜鸡蛋疙瘩汤原料：鸡蛋、面粉、黑米粉、番茄、菜心、胡萝卜、食用油、盐、鸡精。做法：将面粉和黑米粉加水调成面糊，锅中放油炒香番茄，加水煮沸后淋入面糊形成疙瘩，最后打入鸡蛋，加入菜心和胡萝卜，调味即可。煎蛋青菜豆皮汤原料：鸡蛋、油豆皮、青菜、小油条、油、盐、生抽。

暖身汤类番茄土豆肥牛汤食材：番茄2个、土豆1个、肥牛卷200g、洋葱半颗、蒜末、生抽2勺、番茄酱1勺、盐/胡椒粉少许。