农家炖鹅的做法大全图片，农家炖鹅的做法大全

大鹅怎样炖好吃

展开全部 我炖大鹅的做法是准备：鹅1只，生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克。步骤：大鹅切大块冷水下锅，放入葱、姜、白酒大火烧沸撇去浮沫，再用温水洗去渣滓，放入白糖炒糖色。再放鹅肉翻炒至上色，放调料。移至高压锅，加入热水和调料、花雕酒。烧沸后改最小火，25分钟后关火即可。

以下为你介绍三种炖大鹅好吃又软烂的方法：经典酱香慢炖法（铸铁锅版）食材有大鹅1只、葱1根、姜3片、蒜头4粒、花椒面、大豆油、酱油、料酒、白糖、精盐、味精。

搭配食材 土豆：土豆是炖大鹅的经典搭配食材之一。土豆含有丰富的淀粉，在炖煮过程中，淀粉会分解成糖类，增加汤汁的浓稠度和甜味。同时，土豆也能吸收鹅肉的汤汁，变得更加美味。

大鹅炖不烂可以用高压锅炖。最传统的方法当然就是用高压锅来炖。在器皿的选择上，现在已经很少人会用危险的高压锅了，但其实它能又快又好地把食物压熟，并煮出它该有的味道。大鹅炖不烂可以用啤酒来炖鹅肉，不要用清水，全部用啤酒，然后小火慢炖。往炖鹅肉里面加一点醋或者糖。

大鹅要炖得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：准备食材 主料：大鹅650克，需斩块并凉水下锅焯去血沫，捞出后洗净沥干水分。辅料：土豆170克切块备用；大葱15克、生姜10克切片；还需准备八角、桂皮、干红辣椒少许，用于增添风味。

炖大鹅要炖得好吃，可以尝试以下两种简单方法：方法一：白萝卜炖大鹅 准备食材：大鹅、白萝卜、冬瓜、葱姜、料酒、盐和味精。 制作步骤： 将大鹅处理后洗好切块，白萝卜削皮后切块洗净，葱姜切段切片。 锅中加水，将大鹅、白萝卜和冬瓜籽下锅，加入生姜和料酒。

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1、制作步骤 处理鹅肉斩块：将鹅洗净后剁成5cm见方的块，鹅油单独切出备用。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。这一步能有效去除腥味。 煸炒鹅油锅中不放油，直接放入鹅油块，小火煸出油脂，待油渣变金黄后捞出弃用。鹅油炖煮时能增香。

2、浸泡：鹅块冷水浸泡2小时，中途换水2-3次至血水析出。焯水：冷水下锅，加葱姜、20毫升料酒，大火煮沸后撇净浮沫，捞出用热水冲洗沥干。炒糖色与煎肉 铁锅烧热后加花生油，放入黄冰糖小火炒至深琥珀色，迅速倒入鹅肉翻炒上色。鹅皮朝下煎至金黄，逼出油脂，此步可去腻增香。

3、烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，25分钟后关火。出锅装盘，炖鹅即可制作完成。鹅肉清洗干净，剁成小块备用。鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，（散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错）鹅肉捞出来，洗去血沫。

4、做法一： 准备材料：主料为鹅1只，辅料包括生抽、八角、桂皮、草寇、香叶、草果、白糖、黄酒等。 处理鹅肉：将鹅切大块洗净，拔净鹅毛。鹅块冷水下锅，加入葱段、姜片、白酒，大火烧沸后撇去浮沫，再用温水洗净鹅肉上的渣滓。

5、农家散养大鹅一只（约3250克）宰杀后去毛制净，切块。土豆去皮，切块；大白菜洗净，切宽条。大铁锅加热，倒入大豆油和熟猪油，烧至七成热。下入鹅块，烹入料酒，中火炒至表皮干香。加入姜片、葱结和适量香料，继续翻炒至鹅肉表皮收紧微焦。

6、【铁锅炖大鹅】所需材料：大鹅1只、豆油和盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、做法步骤：如果大鹅是冷冻的，需要把大鹅提前室温解冻。

炖鹅的做法与配方

1、做法一： 准备材料：老鹅、姜、葱、干辣椒、油、酒、老抽、盐、糖、鸡精。 步骤： 不沾锅入油爆香葱、姜、干辣椒。 倒入老鹅翻炒至略变色，加入料酒继续翻炒。 倒入老抽上色炒匀，放入没过老鹅的水。 大火烧开后转小火炖一个小时，放入盐、糖继续炖三十分钟。

2、白酒炖鹅的做法如下：准备食材 主料：鹅1只（已宰杀好，去除羽毛和内脏）。辅料：白酒适量（用于去腥增香）、冰糖适量、酱油适量、盐少许、食用油适量。配料：根据个人口味可准备葱、姜、蒜、八角、桂皮等香料。处理鹅肉 将鹅肉切成块状，用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

3、黄芪山药煲鹅肉 （1）食材：鹅2000克，黄芪30克，党参15克，山药100克，枣（干）30克，盐、味精、料酒、香油各适量。（2）把鹅处理好洗净，将黄芪、党参、山药、红枣洗净，塞入鹅腔内，用线缝合，放入砂锅中，加清水适量，用大火煮沸。

4、白酒炖鹅的做法来啦，超简单哦，快来学学吧！先给鹅做个“SPA”：把鹅宰杀好，去掉它身上的羽毛和内脏，让它干干净净的。给鹅肉“焯个水”：锅里放水，把鹅切成块状，用开水焯一下，去掉血水。

5、处理鹅肉：将鹅肉清洗干净，去掉不要的部位。之后将鹅肉放入冷水中，加入大葱半根、生姜少许、白胡椒粒一起煮开，水开后再煮约2分钟，然后冲洗干净血沫。开始炖煮：在高压锅里加入适量清水烧热，放入煮过的鹅肉以及其他准备好的配料。水开后压煮30分钟左右，然后盛进砂锅小火煲半个小时左右。

6、炖鹅的做法及配方如下：主料及配料 主料：鹅肉半只，土豆1个。配料：食盐1小勺，葱半根，料酒2大勺，生抽3大勺，老抽2大勺，干辣椒适量（根据个人口味调整）。大鹅炖土豆的具体做法 准备食材：将大鹅洗净后，切成约5—6厘米的方块，以便更好地入味和烹饪。

农家炖鹅的做法大全

1、将老鹅切片，放到开水中焯烫后清洗预留。锅中添加适量的食用油，待水温上去添加姜片，煸炒30秒。添加准备好的老鹅，添加适量纯粮酒，文火炒3-4分钟。锅中续水，放进鸭肉、姜、米酒，用低火闷烧30-40分钟。随后添加适量的葱，在文火炖5-10分钟。再添加适量盐用火灾烧开10分钟。最终添加鸡精，美味可口的农家院炖鹅搞好了。

2、做法一： 准备材料：主料为鹅1只，辅料包括生抽、八角、桂皮、草寇、香叶、草果、白糖、黄酒等。 处理鹅肉：将鹅切大块洗净，拔净鹅毛。鹅块冷水下锅，加入葱段、姜片、白酒，大火烧沸后撇去浮沫，再用温水洗净鹅肉上的渣滓。

3、将汤水与鹅肉进行分开，鹅添加一些蔬菜或者菌类的食材，搭点生姜丝进行再煮一遍，蔬菜吸收油脂，生姜丝去汤汁行为，什么调味品都可以不用放，汤头的原本的甜味即可。

4、鹅肉冷水浸泡2小时去血水，中途换水2次。炖煮步骤 焯水：鹅块冷水下锅，加3勺料酒、5片姜，大火煮沸后撇净浮沫，捞出用温水冲洗。炒香：锅中放少许鹅油，下剩余姜块、葱结爆香，倒入鹅肉煸炒至表皮微黄。炖汤：将炒好的鹅肉转入砂锅，加足量开水（没过鹅肉3指高）。

含山老鹅汤的做法大全

鹅宰杀后去毛，剖腹去内脏，斩成5cm见方的大块（老鹅需保留部分脂肪提香）。鹅肉冷水浸泡2小时去血水，中途换水2次。炖煮步骤 焯水：鹅块冷水下锅，加3勺料酒、5片姜，大火煮沸后撇净浮沫，捞出用温水冲洗。炒香：锅中放少许鹅油，下剩余姜块、葱结爆香，倒入鹅肉煸炒至表皮微黄。

原料：老鹅一只，白果、枸杞若干，葱段、姜片、精盐、料酒各适量。 制法： 鹅洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。

又叫含山三改塘老鹅汤。将成鹅宰杀切成块煮成汤。除加入盐、生姜、黄酒等调料外，还另有一些特殊配料，属于秘方。其汤红润清亮，肉烂而不碎，汤油而不腻，味道极为鲜美。

蒸鲫鱼：这是建国前县内常用的高档菜肴，风味独特、味香嫩鲜美。制作时将鲫鱼切开，去掉鱼刺并洗净，然后将配料及调料放入鱼肚内，用花油网包好蒸熟，再炮油。其鲜美的口感和独特的制作方法使得蒸鲫鱼成为含山县的一道传统美食。

起源地：九转老鹅汤起源于安徽含山县东关镇，具有深厚的历史渊源。历史故事：据传，明朝开国皇帝朱元璋在幼年时曾食用过一碗老鹅汤，对其美味念念不忘。登基后，他还曾召含山厨师入宫重做此汤，可见其对此菜的喜爱。文化价值：九转老鹅汤不仅是一道美食，更承载着深厚的历史文化价值。

简介：一道以肥肠和米线为主要食材的美食。做法：将香菜、葱切碎，蒜头搅成蒜蓉。将半成品肥肠按红烧肥肠的方法加工好。锅内烧水，水开后把黄豆芽烫一下捞出，再搭配煮好的米线一起食用。大肉面：简介：博望区的一道传统面食。特点：面条筋道，大肉酥烂醇香，汤鲜味浓，深受食客喜爱。

东北铁锅炖大鹅的做法,农家炖鹅的做法大全

1、铁锅炖大鹅是东北地区的特色美食之一，其制作方法如下： 准备食材：农家散养大鹅一只（约3250克）、土豆100克、大白菜500克、大豆油、熟猪油各100克、料酒3勺、姜片5片、葱结1个、冰糖1把、干辣椒5个、花椒适量、香叶2片、桂皮2块、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、盐1勺、胡椒粉1勺。

2、东北铁锅炖大鹅的做法如下：准备食材 主料：鹅1只。辅料：土豆2个，大白菜1棵。调料：桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱、姜、蒜、十三香（可选）、白酒、鸡精、盐、大豆油。处理食材 鹅的处理：将鹅宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净，剁成小块备用。

3、处理鹅肉：鹅块冷水浸泡1小时去血水，冷水下锅焯水，加料酒、姜片，煮出浮沫后捞出洗净。 煸炒出香：热锅冷油，放鹅肉中小火煸炒至表面微黄，逼出油脂（鹅油香的关键）。加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，再放东北大酱炒出酱香味。