红烧排骨怎么做的，红烧排骨家庭版做法

红烧排骨怎么做?

排骨焯水：将排骨放入滚水中焯水，煮沸后焯水约2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除排骨的异味，使排骨更加鲜嫩。煸炒调料：取一锅，加热后倒入适量的食用油，将姜片和葱段放入锅中，煸炒出香味。红烧排骨：加入焯水后的排骨，煸炒均匀，使排骨均匀上色。调味：倒入适量的料酒，翻炒均匀使排骨入味。

我平时做红烧排骨需要用到的食材有排骨500克、生姜3片、大葱1根、料酒适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、水适量、植物油适量。做的时候要注意炒冰糖时要用小火慢慢炒，加水时要一次性加够，炖煮时间要根据个人口感来调整，喜欢软烂的口感可以炖煮时间长一些。

红烧排骨步骤：排骨洗净控水，土豆去皮切块，姜、蒜、葱白切好备用，干辣椒、花椒和八角准备好。油热放配料炒香，放一大勺豆瓣酱炒出红油，放排骨翻炒一会。加入一勺料酒、二勺生抽、半勺老抽和半勺白糖，再加两碗清水没过排骨，中小火加盖焖煮20分钟。

1、制作步骤处理排骨：在锅内加入适量水，将切好的排骨放入锅中，开火煮出血沫。如果担心一次血沫除不干净，可以煮两次。煮完后，用冷水将排骨洗干净，这样可以使排骨的肉质更加紧实。炒糖色：将葱和姜分别切好备用。起锅烧油，油热后加入少量冰糖，用小火慢慢炒。

2、【家常红烧排骨】所需材料：排骨2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒，八角2个、香叶3-4片、干辣椒2-3个、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、冰糖10几粒、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、做法步骤：把排骨斩成段，放在清水中浸泡半小时，再冲洗几遍，去除排骨的血水。

3、清水：足够覆盖排骨制作步骤：排骨处理：将排骨洗净，切成适口大小的段。将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水大约3-5分钟。捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。炒糖色：锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成金黄色的糖色。这一步是为了给排骨上色，同时也能增加菜肴的香味。

1、准备食材：鲜猴头菇200克、排骨250克、姜10克、葱5克、花椒5克、葱花5克、5克料酒。将猴头菇提前泡发好，然后洗净撕开。排骨泡水洗去血水。锅内放入冷水，下排骨、姜片焯水后洗净。将焯过水的排骨放入砂锅，加入300克清水、5克姜片、5克葱、5克料酒。

2、将排骨洗净切段后焯烫去血水，放入炖盅中加入适量的清水、料酒、姜片、葱段等，用文火慢慢炖煮至肉质酥烂、汤汁浓郁即可享用。

3、清炖排骨汤因其美味的口感，神奇的功效，广受人们喜爱，那么清炖排骨汤怎么做呢？食材：排骨300克、姜片 15克、香菜 10克、食盐 2克、鸡粉 2克、白胡椒粉 2克清炖排骨的做法准备排骨，姜片，香菜，盐，鸡粉，白胡椒粉。锅中注入适量的清水，大火烧开。倒入处理好的排骨。

红烧排骨做法如下：食材准备排骨1根、姜丝适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、奥尔良腌料1大勺、番茄2个、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、啤酒1罐。具体步骤排骨预处理将排骨洗净后切成均匀小段，放入姜丝。调味腌制依次加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1大勺奥尔良腌料，用手充分抓拌均匀，腌制1小时。

制作步骤处理排骨：在锅内加入适量水，将切好的排骨放入锅中，开火煮出血沫。如果担心一次血沫除不干净，可以煮两次。煮完后，用冷水将排骨洗干净，这样可以使排骨的肉质更加紧实。炒糖色：将葱和姜分别切好备用。起锅烧油，油热后加入少量冰糖，用小火慢慢炒。

腐乳红烧排骨做法如下：准备食材家乐腐乳红烧酱30克、排骨200克、食用油50克、姜片5克、葱段5克、盐5克、水20克、香叶3克。焯水去腥将排骨与1碗自来水倒入锅中，加入1勺料酒，煮沸后捞出排骨，用清水冲洗干净并沥干水分。

处理排骨：排骨冷水浸泡20分钟去血水，剁成5厘米小段。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。炒糖色（关键步骤）：热锅冷油，放冰糖小火慢炒至完全融化，呈琥珀色（注意火候，避免焦苦）。立即倒入排骨快速翻炒，使糖色均匀裹附。

排骨冷水浸泡20分钟去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、1勺料酒，焯水至沸腾后捞出（撇净浮沫），用温水冲洗干净备用。炒糖色（关键步骤！）锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（注意不要炒糊，否则会发苦）。快速倒入排骨，翻炒均匀裹上糖色。