豇豆炒肉丝的家常做法，豇豆炒肉好吃又简单

豇豆炒肉丝怎么做好吃

1、干锅小火煸炒泡豇豆2分钟，蒸发多余水汽后盛出（此步可提升脆度）。正式烹饪：热锅凉油（菜籽油烧至冒烟后关火降温至六成热），下肉丝快速滑散至变色立即盛出。余油中火爆香蒜姜末、泡椒碎，至油色微红。倒入泡豇豆翻炒1分钟，调入白糖中和酸味。加入肉丝大火翻炒10秒，沿锅边淋半勺生抽激香，关火撒鸡精翻匀。

2、豇豆炒肉丝的做法如下：准备食材主料：豇豆1把，猪瘦肉150g。确保豇豆新鲜脆嫩，猪瘦肉无血水，肉质紧实。辅料：适量油，适量盐，适量生抽，姜1小块，大葱1/2颗。姜和大葱用于提味增香。处理食材豇豆处理：先将豇豆去蒂，然后仔细清洗干净，去除表面的杂质和农药残留。

3、烧开水，将切好的豇豆焯水5分钟，焯熟后捞出沥干水分。炒制：锅中热油，转小火，加入辣椒和花椒炒出香味。加入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝变白。加入焯好的豇豆，继续翻炒。调味：加入酱油、蚝油、盐和鸡精调味，翻炒均匀。最后烹入香醋，快速翻炒均匀，使菜肴味道更加鲜美。

4、烹饪步骤：锅中倒入适量油，加热至五成热时，放入切好的葱花，用小火炝锅爆香，使葱花中的香味充分释放。将切好的肉丝放入锅中，用中火快速翻炒，使肉丝受热均匀，炒至肉丝变色。倒入切好的豇豆段，继续翻炒，使豇豆和肉丝充分混合，炒至豇豆断生。

1、豇豆角炒肉末：将豇豆角洗净切段，焯水（可保持翠绿和口感）。热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，再加入肉末（猪肉或牛肉均可）翻炒至变色。加入豇豆角，大火快炒，调入生抽、盐、少许糖调味，最后撒点葱花即可。豇豆角炒鸡蛋：豇豆角切细丁或短段，焯水备用。鸡蛋打散，加少许盐，炒至凝固后盛出。

2、肉末炒豆角的做法如下：所需材料：豇豆角600克猪肉300克生抽3勺料酒3勺糖半勺蚝油半勺老抽1勺小米椒5个蒜头6瓣淀粉1勺制作步骤：腌制猪肉末：将半肥瘦的猪肉末加入1勺料酒、1勺生抽、半勺蚝油、半勺糖和1勺淀粉，腌制10几分钟。

3、豇豆角炒肉的做法来啦，简单又美味，快来学学吧！准备食材：先拿出新鲜的豇豆角、一块猪肉，还有几根葱，这些都是咱们今天做菜的主角哦！处理食材：把豇豆角的根去掉，然后仔仔细细地洗干净，切成大约一寸长的小段段。猪肉呢，咱们就切成薄片，葱也切成小段，放在一边备用。

1、炒肉与豇豆方法一（先炒肉）：锅中留底油，爆香葱姜蒜，下腌好的肉片炒至变色，盛出。重新倒油，下豇豆中火煸炒至表皮微皱，加少许水焖1分钟至断生，再倒入肉片混合。方法二（先炒豇豆）：热油煸炒豇豆至半熟，拨到锅边，放入肉末快速炒散，混合后加剁椒提味（可选）。

2、豇豆洗净后掐去两头，切段；水中加少许盐和油，焯水1-2分钟（保持翠绿和脆嫩），捞出沥干。肉片用腌肉调料抓匀，腌10分钟。炒肉片热锅冷油，中火下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。炒豇豆余油爆香蒜末、干辣椒，转大火倒入豇豆翻炒1分钟，加少许盐让豇豆入味。

3、步骤1：准备原材料。步骤2：豇豆择洗干净，切段；冬瓜去皮，切片；猪肉切片；葱切碎。步骤3：锅烧热，倒入适量油，放入葱段爆香，然后将肉片放入煸炒。步骤4：炒至肉片发白，加入豇豆继续煸炒。步骤5：豇豆煸炒至稍微发蔫，放入冬瓜片继续翻炒。步骤6：加入适量的酱油调味，放入少量白糖提鲜。

1、豇豆碎炒肉末材料：豇豆切小丁，猪肉末（或牛肉末）、蒜末、小米辣。做法：热油爆香蒜末、辣椒，下肉末炒至变色，加少许料酒去腥。放入豇豆碎大火翻炒，加生抽、蚝油调味，淋少量水焖1分钟更入味。特点：肉香与豇豆的清甜结合，下饭一绝。豇豆碎炒鸡蛋材料：豇豆切细粒，鸡蛋3-4个，盐、胡椒粉。

2、炒肉与豇豆方法一（先炒肉）：锅中留底油，爆香葱姜蒜，下腌好的肉片炒至变色，盛出。重新倒油，下豇豆中火煸炒至表皮微皱，加少许水焖1分钟至断生，再倒入肉片混合。方法二（先炒豇豆）：热油煸炒豇豆至半熟，拨到锅边，放入肉末快速炒散，混合后加剁椒提味（可选）。

3、豇豆洗净后掐去两头，切段；水中加少许盐和油，焯水1-2分钟（保持翠绿和脆嫩），捞出沥干。肉片用腌肉调料抓匀，腌10分钟。炒肉片热锅冷油，中火下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。炒豇豆余油爆香蒜末、干辣椒，转大火倒入豇豆翻炒1分钟，加少许盐让豇豆入味。

4、焯水法（推荐）：水烧开后加少许盐和几滴油，放入豇豆焯水1-2分钟（颜色变翠绿后捞出，过冷水保持脆嫩）。作用：缩短炒制时间，颜色更鲜亮。直接煸炒法：热锅冷油，中小火将豇豆煸炒至表面微皱（约3分钟），盛出备用。炒制热锅倒油，爆香蒜末/干辣椒。倒入预处理过的豇豆，大火快速翻炒。

5、豇豆炒肉是一道经典的家常菜，想要做得好吃又简单，关键在豇豆的爽脆、肉片的嫩滑和调味的平衡。