凉皮的做法视频全过程，凉皮的做法?

凉皮的做法视频

1、凉皮的做法第2章面粉、黄瓜丝、盐、香油、蒜泥、姜末、生抽、辣椒油。方法步骤面粉加水，揉匀，醒发10分钟。盆中放入适量冷水，将搅拌好的面条在水中搓洗至面条中的淀粉全部洗出，将洗好的面筋浸泡在清水中。待淀粉水自然沉降后，倒出上层清水，留下淀粉浆。

2、难度：掌勺（高级）时间：1小时以上主料高筋面粉200克水100ml 【西安小吃凉皮】制作全攻略的做法步骤【西安小吃凉皮】制作全攻略的做法图解1 先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。

3、材料：面粉500克，凉开水250毫升，熟玉米油。凉皮做法：1500g面粉，用250 ml冷开水做成光滑的面团。加水时，用筷子，朝一个方向不停搅拌。先把它搅拌成絮状，然后揉面团，不容易碰到手。面团揉匀后，盖上盖子醒发30分钟。防止皮肤干燥。取2500毫升冷水，开始洗脸。

凉皮儿怎么吃做法大全

1、凉皮用温水洗净，卷起来切成宽条。黄瓜洗净切条，大蒜拍散后切细粒。熟花生搓掉红皮后用刀背研碎。切好的蒜粒调入生抽、醋、盐。倒进适量白开水，调进油泼辣椒和香油拌匀成调味汁。把切好的凉皮和黄瓜条盛到大碗里，撒上熟花生碎。把调好的调味汁浇进去拌匀入味，就可以吃了。

2、黄瓜切条：黄瓜是凉皮的最佳搭档之一，将其洗净后切成细条，为凉皮增添清脆的口感。大蒜切粒：大蒜拍散后切成细粒，蒜香能为凉皮提味不少。熟花生碎：熟花生搓掉红皮后，用刀背研碎。花生碎的加入，不仅增加了凉皮的口感层次，还为其增添了一份香脆。

3、方法一：凉皮，又称皮子、酿皮子，据说是从唐代 “冷淘面”演变而来，以“白、薄、光、软、酿、香”而闻名。凉皮一年四季都可以吃到，因为“凉”，所以在夏天吃的人更多。凉皮的种类繁多，做法各具特色，口味也不尽相同。从制作方法上可大体分为：蒸面皮、擀面皮和烙面皮。

4、先将凉皮切成条状，面筋切成薄片，黄瓜切成细丝，香菜切成小块；将大蒜切成两半，一半切蒜末，另一半切蒜丁。将切好的凉皮放入锅中炸熟；然后倒入适量的水烧开，放入豆芽，加少许油，出锅烧开备用。

陕西凉皮详细做法

1、面筋处理：洗出的面筋加少许酵母发酵20分钟，蒸15分钟切块备用。沉淀淀粉浆将洗出的淀粉水静置4小时以上（或冷藏过夜），倒掉上层清水，留底层浓浆。加少量清水调匀（浓度如牛奶），用勺子舀起能连续流下即可。蒸凉皮工具：专用凉皮锣锣（或平底不锈钢盘）。

2、高筋面粉凉皮制作食材：高筋面粉1斤、清水适量。做法：先将1斤的面粉用清水和匀，然后盖上一层湿布，静置1小时。准备一盆清水，然后放入面团，用手反复在水中捏面条，直到剩下不溶于水的东西，就是面筋了，盆中的水就是就是制作凉皮所需要的原材料。

3、陕西正宗凉皮的做法如下：准备材料高筋面粉适量黄瓜一根发酵粉适量芝麻酱、花生酱、老干妈辣椒油、花生油适量香菜适量镇江香醋适量蒜适量盐、白糖适量和面与发酵将高筋面粉加入适量水和盐，和成面团，用保鲜膜包起来发酵半小时左右。

4、正宗陕西凉皮的做法如下：和面：将500克面粉倒入盆中，用凉水和面，并加入5克盐，使凉皮更劲道爽滑。和好的面团在夏天需要醒面40分钟以上，冬天则要醒面12小时，醒面时间越长，凉皮越劲道。面团用盖子盖住，防止风干。洗面：将醒好的面团放在大一些的盆里，盆里装的水要能没过面团。

5、正宗陕西凉皮的做法如下：拿个盆子，倒入高筋面粉加入适量水和盐，跟做包子一样和面粉，和成一个面团，用保鲜膜包起来发酵半小时左右。

凉皮怎么做

绿豆芽：沸水中焯烫30秒，捞出过冷水沥干。黄瓜、胡萝卜：切细丝备用。调酱汁碗中加入蒜末、生抽、香醋、芝麻酱（用少许温水调开）、辣椒油、香油，搅拌均匀。组合凉皮将荞麦面皮、绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗。淋上酱汁，撒少许芝麻或花生碎，拌匀即可。关键提示面糊稠度参考：舀起时能缓慢流下，过稀会破皮，过厚口感硬。煎面皮全程小火，避免焦糊。

平底不锈钢盘或凉皮锣锣（蒸制用）刷子（刷油）步骤：和面与洗面筋面粉加盐混合，分次加水揉成光滑面团，醒发30分钟。盆中加清水，反复揉搓面团洗出淀粉浆，直至水变清（剩下的是面筋，可蒸熟切块备用）。洗出的淀粉浆静置沉淀4小时以上，倒掉上层清水，保留底部浓浆。